https://dzen.ru/a/ZCgfMRf-3A15QBhA
Жизнь становится ещё лучше со свежеиспечённым кексом :)
Сегодня у меня для вас рецепт пышного и очень мягкого кокосового кекса из полезных ингредиентов, чтобы приятно начать свой день, полакомиться в полдник или подать как сладкое угощение!
Обратите внимание, что кокосовая мука довольно гигроскопичная, из-за чего тесто отличается своей консистенцией: оно густое, пластичное и его надо буквально укладывать в форме лопаткой. Однако, несмотря на такие особенности, кекс превосходно пропекается, его мякиш выходит пушистым и нежным и долгое время сохраняет мягкость.
Я добавила в тесто белый шоколад, который, растаяв во время выпечки, распространился в мелкопористой структуре кекса и придал кокосовому мякишу плавности. А вот на вкус кекса белый шоколад никак не влияет. Так что добавлять или не добавлять этот ингредиент - дело исключительно вашего желания.
ИНГРЕДИЕНТЫ
на круглую фигурную форму для кекса 22 см. Также вы можете выпечь кекс в разъёмной форме 22 - 24 см.
Яйца - 3 шт, комнатной температуры
Сахар белый - 150 гр
Ванильный сахар с натуральной ванилью - 15 гр (1 пакетик Dr. Oetker, который сейчас называется Dr. Bakers)
Кокосовое молоко 17 -19% (у меня Aroy-D) - 160 гр, комнатной температуры
* Вместо кокосового молока можно взять кокосовый или обычный йогурт. Из-за густой консистенции его потребуется 185 -190 гр, обязательно комнатной температуры!
Растительное масло - 75 гр (у меня масло виноградной косточки, можно взять растопленное кокосовое или другое, какое вы любите), комнатной температуры
Мука пшеничная - 200 гр
Мука кокосовая - 130 гр
Разрыхлитель - 10 гр (1 пакетик Dr. Bakers, он же Dr. Oetker)
Белый шоколад - 50 гр (по желанию)
Глазурь
Кокосовое молоко - 40 гр, комнатной температуры
Сахарная пудра - 200 гр
Для украшения (по желанию) вам может потребоваться
Немного шоколадных завитков, сахарная пудра или кокосовая стружка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Читать далее...