-Рубрики

 -Цитатник

Друзьям с благодарностью... - (0)

  ...

В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия. - (2)

Про эту секретную программу мало кто знает, но она появилась еще в операционной системе Window...

Какое это счастье – просто жить! - (1)

    ...

Когда защитники страны...В. Уткин - (0)

Когда защитники страны все перед боем Усердно молятся пред Богом на войне Народ России з...

Апрель. - (0)

Апрель рифмуется с капелью, Со звоном быстрых ручейков И с песней нежной птичьих трелей, С весель...

 -Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger


0 фотографий

 -Стена

ipola ipola написал 18.05.2009 17:59:29:
Я всем желаю только добра и крепкого здоровья! Этого же хочу пожелать и себе, любимой!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ipola

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.09.2008
Записей: 55283
Комментариев: 395240
Написано: 795591


🌸 Самый знаменитый торт *Прага*

Четверг, 14 Декабря 2023 г. 12:53 + в цитатник
https://dzen.ru/a/ZXlx_geH_gEm4Zes

1 (700x393, 368Kb)

Всем привет! Сегодня приготовим с вами самый самый знаменитый и популярный торт *Прага*. Этот удивительный торт покорил многих своим шоколадным вкусом. Не всегда удавалось его приобрести в кулинариях и хозяйки сами пекли этот торт у себя на кухне. У каждой были свои секреты в приготовлении этого шедевра. Рецепт трепетно и тщательно записывался в кулинарную тетрадочку и передавался от матери своим дочерям. У каждого свои впечатления от этого торта. Кто то его просто обожает и любит, а кто то не видит в нем особенного десерта.

Сам торт по составу очень простой и незамысловатый. Вкусные в меру сочные шоколадные коржи, легкий масляный шоколадный крем с какао и шоколадная глазурь сверху, покрывающая весь торт. В его классический вкус я решила добавить изюминки- сделала для крема грильяж, что сразу преобразило его и сделало более ароматным и насыщенным. Эту идею я увидела у Ирины Чадеевой, за что ей огромная благодарность от меня!
 
Такой вкусный, пропитанный шоколадный торт с достоинством украсит ваше праздничное чаепитие!
Ингредиенты
 
*Шоколадный бисквит*
-115 гр пшеничной муки в/с
-6 яиц
-150 гр сахара
-40 гр растопленного сливочного масла 82.5%
-25 гр какао порошка
-1 ч.л ванильного сахара
-1 ч.л разрыхлителя
*Грильяж*
-180 гр сахара
-60 гр миндаля
-50 мл воды
*Крем*
-250 гр мягкого сливочного масла 82.5%
-120 гр сгущенного молока
-120 гр готового грильяжа
-2 ч.л (10 гр) какао порошка
*Пропитка*
-90 гр сахара
-160 мл воды
-1/2 ч.л ванильного сахара
*Шоколадная глазурь*
-90 гр темного шоколада
-200 мл молока
-60 гр мёда( 2 стол.л)
-30 гр сливочного масла
-10 гр какао порошка
*Дополнительно*
-2 стол.л густого повидла/ джема ( яблочный/абрикосовый)
 
Приготовление



https://www.youtube.com/watch?v=BQ5A5OW17so

Сначала приготовить бисквит. Отдельно соединить муку, какао и разрыхлитель. Всё перемешать венчиком, можно просеять.

3 (700x393, 386Kb)

В чашу выложить яйца, добавить сахар и ванильный сахар. Тщательно взбить миксером до плотной, воздушной светлой массы. На готовой массе должны оставаться четкие бороздки от венчиков миксера.


4 (700x393, 213Kb)

В два приёма ввести сухие ингредиенты, осторожно вмешивая их лопаткой снизу-вверх.


5 (700x393, 247Kb)

В небольшую пиалу отложить 2 столовые ложки теста, влить к ним растопленное остуженное масло и перемешать.


6 (700x393, 271Kb)

Ввести эту массу в основное тесто и аккуратно вмешать лопаткой.


7 (700x393, 231Kb)

Вот такое шоколадное тесто должно быть.


8 (700x393, 258Kb)

Подготовить форму диаметром 21 см.


9 (700x393, 292Kb)

Выложить и распределить в неё тесто.
 
Выпекать бисквит в хорошо разогретой духовке при t 170С около 35-40 минут. Сморите на особенности своей духовки. Первые 20-25 минут духовку не открывать.


10 (700x393, 240Kb)

Готовый бисквит остудить вверх дном.


11 (700x393, 256Kb)

Затем освободить от формы, завернуть в плёнку и дать созреть 6-8 часов.

12 (700x393, 223Kb)
 

Приготовить грильяж.
 
Очищенные и обжаренные орехи измельчить в блендере.


14 (700x393, 244Kb)

В сотейник налить воду и добавить сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и на небольшом огне проварить около 5-7 минут до золотисто- карамельного цвета.


15 (700x393, 218Kb)

16 (700x393, 315Kb)

В готовую карамель сразу добавить орехи и быстро перемешать.


17 (700x393, 333Kb)

Вылить грильяж на силиконовый коврик или пергамент и остудить.


18 (700x393, 390Kb)

Затем грильяж поломать на кусочки и измельчить в блендере.


19 (700x393, 367Kb)

Вот что в итоге должно получиться.


20 (700x393, 273Kb)

Далее для крема в чашу выложить мягкое сливочное масло и хорошо его взбить миксером около 3-5 минут. Оно должно стать светлым и более воздушным.


22 (700x393, 268Kb)

Добавить к нему сгущенное молоко и какао и снова взбить.
 
Сгущенка и масло должны быть одной температуры!


23 (700x393, 248Kb)

В конце добавить измельченный грильяж и недолго перемешать миксером.

24 (700x393, 289Kb)

Крем готов.


25 (700x393, 264Kb)

Приготовить пропитку. Для этого в сотейнике соединить воду, сахар и ванильный сахар. Поставить на огонь и довести до кипения и растворения сахара. Снять с огня и хорошо остудить.


26 (700x393, 234Kb)

Бисквит разрезать на три одинаковых коржа.


27 (700x393, 330Kb)

Сборка торта. Выложить первый корж и смочить его пропиткой.


28 (700x393, 306Kb)

Далее распределить половину крема.


29 (700x393, 308Kb)

Уложить следующий корж, снова пропитать.


30 (700x393, 297Kb)

И распределить оставшийся крем. Немного крема около 1-2 столовых ложек отложить на выравнивание.


31 (700x393, 302Kb)

Сверху выложить третий корж, слегка придавить руками. Сбоку торт выровнять отложенным кремом.


32 (700x393, 296Kb)

Смазать верх торта тонким слоем повидла.


33 (700x393, 255Kb)

Убрать на 1 час в холодильник.


34 (700x393, 259Kb)
 

Для глазури в сотейнике соединить шоколад, молоко, масло, какао и мед. Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести массу до кипения. После убавить огонь и варить глазурь ещё 7-10 минут до загустения.


36 (700x393, 249Kb)

Готовую глазурь немного остудить.


37 (700x393, 186Kb)

Торт поставить на противень и полить сверху глазурью. Аккуратно распределить лопаткой или длинным ножом.


38 (700x393, 236Kb)

Снова убрать в холодильник.


39 (700x393, 232Kb)

Остывший торт украсить по своему желанию.


40 (700x393, 270Kb)
41 (700x393, 316Kb)
42 (700x393, 348Kb)

Приятного праздничного чаепития! good


43 (700x393, 324Kb)
44 (700x393, 339Kb)
45 (700x393, 317Kb)

Рубрики:  здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты
Метки:  

Процитировано 12 раз
Понравилось: 9 пользователям