Всем привет! Сегодня приготовим с вами самый самый знаменитый и популярный торт *Прага*. Этот удивительный торт покорил многих своим шоколадным вкусом. Не всегда удавалось его приобрести в кулинариях и хозяйки сами пекли этот торт у себя на кухне. У каждой были свои секреты в приготовлении этого шедевра. Рецепт трепетно и тщательно записывался в кулинарную тетрадочку и передавался от матери своим дочерям. У каждого свои впечатления от этого торта. Кто то его просто обожает и любит, а кто то не видит в нем особенного десерта.

https://www.youtube.com/watch?v=BQ5A5OW17so

Сначала приготовить бисквит. Отдельно соединить муку, какао и разрыхлитель. Всё перемешать венчиком, можно просеять.

В чашу выложить яйца, добавить сахар и ванильный сахар. Тщательно взбить миксером до плотной, воздушной светлой массы. На готовой массе должны оставаться четкие бороздки от венчиков миксера.

В два приёма ввести сухие ингредиенты, осторожно вмешивая их лопаткой снизу-вверх.

В небольшую пиалу отложить 2 столовые ложки теста, влить к ним растопленное остуженное масло и перемешать.

Ввести эту массу в основное тесто и аккуратно вмешать лопаткой.

Вот такое шоколадное тесто должно быть.

Подготовить форму диаметром 21 см.

Готовый бисквит остудить вверх дном.

В сотейник налить воду и добавить сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и на небольшом огне проварить около 5-7 минут до золотисто- карамельного цвета.

В готовую карамель сразу добавить орехи и быстро перемешать.

Вылить грильяж на силиконовый коврик или пергамент и остудить.

Затем грильяж поломать на кусочки и измельчить в блендере.

Вот что в итоге должно получиться.

Далее для крема в чашу выложить мягкое сливочное масло и хорошо его взбить миксером около 3-5 минут. Оно должно стать светлым и более воздушным.

Крем готов.

Приготовить пропитку. Для этого в сотейнике соединить воду, сахар и ванильный сахар. Поставить на огонь и довести до кипения и растворения сахара. Снять с огня и хорошо остудить.

Бисквит разрезать на три одинаковых коржа.

Сборка торта. Выложить первый корж и смочить его пропиткой.

Далее распределить половину крема.

Уложить следующий корж, снова пропитать.

И распределить оставшийся крем. Немного крема около 1-2 столовых ложек отложить на выравнивание.

Сверху выложить третий корж, слегка придавить руками. Сбоку торт выровнять отложенным кремом.

Смазать верх торта тонким слоем повидла.

Убрать на 1 час в холодильник.

Для глазури в сотейнике соединить шоколад, молоко, масло, какао и мед. Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести массу до кипения. После убавить огонь и варить глазурь ещё 7-10 минут до загустения.

Готовую глазурь немного остудить.

Торт поставить на противень и полить сверху глазурью. Аккуратно распределить лопаткой или длинным ножом.

Снова убрать в холодильник.

Остывший торт украсить по своему желанию.

Приятного праздничного чаепития!