-Рубрики

 -Цитатник

Друзьям с благодарностью... - (0)

  ...

В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия. - (2)

Про эту секретную программу мало кто знает, но она появилась еще в операционной системе Window...

Какое это счастье – просто жить! - (1)

    ...

Когда защитники страны...В. Уткин - (0)

Когда защитники страны все перед боем Усердно молятся пред Богом на войне Народ России з...

Апрель. - (0)

Апрель рифмуется с капелью, Со звоном быстрых ручейков И с песней нежной птичьих трелей, С весель...

 -Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger


0 фотографий

 -Стена

ipola ipola написал 18.05.2009 17:59:29:
Я всем желаю только добра и крепкого здоровья! Этого же хочу пожелать и себе, любимой!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ipola

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.09.2008
Записей: 55283
Комментариев: 395240
Написано: 795591


🌸 Готовлю торт из моего детства со вкусом пломбира: в рецепте нет ничего сложного и всем нравится

Вторник, 13 Февраля 2024 г. 13:37 + в цитатник
https://dzen.ru/a/Ya8WK2CdFDCXO_Zj

1 (700x393, 315Kb)

Сегодня предлагаю торт из моего детства со вкусом пломбира. Очень вкусный и нежный.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
яйца - 5 шт.
соль - щепотка
сахар - 150 г
ванильный экстракт - несколько капель
вода - 50 мл
какао - 40 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
мука - 110 г
Заварной крем:
яйца - 2 шт.
сахар - 120 г
ванильный сахар - 8 г
кукурузный крахмал - 40 г
молоко - 500 мл
сливочное масло - 150 г
Пропитка:
молоко - 100 мл
Глазурь:
шоколад (тёмный) - 100 г
сливочное масло - 60 г
Дополнительно:
грецкие орехи - 250 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
 

 

Торт у нас будет с заварным кремом, поэтому давайте начнём с него. В кастрюлю разбиваем 2 яйца, высыпаем 120 г сахара, 8 г ванильного сахара, также добавляем 40 г кукурузного крахмала и венчиком перемешиваем все компоненты вместе.

3 (700x393, 247Kb)
4 (700x393, 199Kb)

2 (700x393, 248Kb)

Теперь выливаем сюда 500 мл молока, снова перемешиваем и отправляем на плиту. Варим заварной крем, постоянно помешивая венчиком, на умеренном огне. Как только крем начал густеть, провариваем его ещё около минуты и снимаем с плиты.


5 (700x393, 195Kb)

Чтобы он быстрее остыл переливаем его в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и отставляем на столе до полного остывания.

7 (700x393, 183Kb)

6 (700x393, 216Kb)

В чашу миксера вбиваем 5 яиц, добавляем щепотку соли, 150 г сахара, устанавливаем насадку венчик. Взбиваем яйца с сахаром на высокой скорости до посветления и увеличения в объёме.
 
Шестискоростной режим значительно ускоряет процесс приготовления. Яичная масса должна быть очень воздушной и, если поднять венчик, стекающая масса оставляет на поверхности след.


8 (700x393, 198Kb)
10 (700x393, 182Kb)

Теперь в тесто добавляем несколько капель ванильного экстракта или 0,5 ч.л. ванилина и вливаем 50 г воды комнатной температуры. Перемешиваем все ингредиенты, но на средней скорости, у меня это третья.

11 (700x393, 233Kb)

9 (700x393, 219Kb)

12.
12 (700x393, 219Kb)

Теперь на чашу ставим сито и высыпаем в него 110 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя и 40 г какао. Лопаткой круговыми движениями снизу-вверх вмешиваем сухие ингредиенты в жидкие. Тесто готово.

15 (700x393, 221Kb)

14 (700x393, 220Kb)
13 (700x393, 234Kb)

Бисквит будем выпекаться в разъёмной форме на 20 см. Дно застилаем бумагой для выпечки, бока не смазываем ничем. Переливаем тесто в форму и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. А пока выпекается бисквит не будем терять время и доделаем крем.


15-1 (700x393, 202Kb)
16 (700x393, 228Kb)

Берём 120 г мягкого сливочного масла, отправляем его в чашу миксера и взбиваем до пышности. Сливочное масло и крем обязательно должны быть одинаковой температуры.


17 (700x393, 189Kb)
18 (700x393, 196Kb)
19 (700x393, 151Kb)
20 (700x393, 210Kb)
21 (700x393, 201Kb)

Заварной крем полностью остыл и загустел. Теперь добавляем его к маслу, но не весь сразу, а частями, по одной столовой ложке. Положили одну ложку крема, хорошо перемешали до однородности и только потом кладём следующую ложку крема. В итоге крем получается густой, пышный и нежный по консистенции.


22 (700x393, 193Kb)

Прошло полчаса, мой бисквит готов. Чтобы дополнительно в этом убедиться в центр вставляем деревянную палочку. Достаём бисквит из духовки и даём ему остыть в форме 10-15 минут. Когда он немного подстыл, аккуратно отделяем его от стенок формы, снимаем боковую панель, кладём на бисквит решётку и переворачиваем его. Убираем дно формы и бумагу и оставляем остывать уже полностью.


23 (700x393, 288Kb)
24 (700x393, 271Kb)
25 (700x393, 170Kb)

Разрезаем бисквит на 3 коржа, одинаковые по высоте. Лучше всего это делать длинным ножом с зубчатым краем.


26 (700x393, 295Kb)
27 (700x393, 189Kb)

Собираем торт тоже в форме на 20 см. Бока простилаем ацетатной плёнкой или вырезаем по размеру обычную пергаментную бумагу. На низ кладём корж, который в дальнейшим будет верхом торта.
 
Коржи пропитываем, я взяла обычное молоко комнатной температуры, можно пропитать фруктовым или ягодным соком, что придаст торту не только сочность, но и дополнительный вкус. Теперь выкладываем половину крема и равномерно распределяем его по коржу.


28 (700x393, 204Kb)
29 (700x393, 191Kb)

Далее кладём второй корж, снова пропитываем его и сверху выкладываем вторую порцию крема. А последний корж сначала пропитываем, а затем переносим его на крем. Каждый корж слегка придавливаем. Накрываем форму с тортом пищевой плёнкой и убираем в холодильник для стабилизации и пропитки на несколько часов. Желательно держать торт в холодильнике не менее 3-х часов.


30 (700x393, 219Kb)
31 (700x393, 193Kb)
32 (700x393, 283Kb)

Затем освобождаем торт из формы и убираем ацетатную плёнку. На торт кладём сервировочное блюдо или подложку и переворачиваем торт. Верх торта у нас получается идеально ровным.

33 (700x393, 232Kb)

Покрываем торт глазурью и присыпаем орешками. Для глазури растапливаем 100 г тёмного шоколада и 60 г сливочного масла. Делаем это на водяной бане. Глазури даём полностью остыть и только после этого декорируем ею торт.


33-1 (700x393, 233Kb)
34 (700x393, 298Kb)

Верх торта я трогать не буду, оставлю его в таком виде, а бока торта обсыпаю измельчёнными грецкими орехами.


35 (700x393, 306Kb)

В детстве мы с мамой часто готовили такой торт. Он получается мягкий, пропитанный, нежный, а крем по вкусу напоминает пломбир.


36 (700x393, 317Kb)

Приятного чаепития! good


37 (700x393, 210Kb)

Рубрики:  здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты
Метки:  

Процитировано 18 раз
Понравилось: 8 пользователям