🌸 Пироги с вишней. Приготовите раз - и этот рецепт станет одним из ваших любимых.

Четверг, 04 Мая 2023 г. 12:54 + в цитатник

https://dzen.ru/a/ZCEox44GPBpAK-8E

1 (674x700, 476Kb)

Из этого количества ингредиентов получается 16 пышных пирожков.

Тесто:

Мука - 500 гр

Молоко - 160 гр

Сахар - 100 гр

Масло сливочное - 70 гр

Дрожжи сухие - 7 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Яйца - 2 шт

Соль - 2 гр

Желток 1 яйца и немного молока для смазывания

Начинка:

Вишня - 500 гр

Сахар - 120 гр

Крахмал - 10 гр

Штрейзель :

Масло сливочное - 20 гр

Мука - 40 гр

Сахар 20 гр

Приготовление.

Готовим опару:

В теплое (не горячее) молоко добавляем дрожжи, по 1 ст.л от общего количества сахара и муки, перемешиваем, накрываем пленкой и отставляем на 10-15 мин (должна образоваться «шапка»).
Взбить слегка миксером яйца с остальным сахаром (и ванильный тоже), солью, добавить мягкое масло, опару и перемешать.
Добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто месим не менее 10 минут. На первый взгляд кажется, что оно несколько тугое, но месим и ничего не добавляем.
Перекладываем в посуду, смазанную небольшим количеством масла, накрываем и даем подойти пока тесто не увеличится втрое.
Обминаем, делим на 16 равных частей. Формируем шарики, выкладываем на поверхность, накрываем пленкой и даем отдохнуть 5-10 мин.

В это время готовим начинку:

Размороживаем вишню и сцеживаем сок.
Крахмал с сахаром перемешиваем.
Шарик раскатываем или формируем руками под начинку, кладем чайную ложку сахара с крахмалом, потом вишню, сверху еще раз присыпаем сахаром с крахмалом и хорошо защипываем.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Даем подойти, смазываем взбитым желтком с 1-2 ст. л. молока и посыпаем штрейзелем (перетереть в крошку холодное масло, сахар и муку).

2 (582x700, 459Kb)
3 (674x700, 476Kb)
4 (613x700, 459Kb)