Кофе находится в тройке самых популярных напитков по всему миру. Сложно представить себе день без чашечки ароматного, бодрящего напитка.

С него начинается утро, воздушный каппучино завершает обед, а чашечка ирландского кофе поможет расслабиться и завершить долгий день. Чтобы правильно сварить кофе, необходимо следовать правилам, тогда у вас получится по-настоящему великолепный напиток.

Традиционно кофе варят в турке, лучше всего для этого подойдет медная. На 100-150 миллилитров кипятка приходится примерно две чайные ложки молотого кофе.

24 июля 2009

В результате совместной работы студентов и ученых в Университете города Бремена был создан автомат, который продает не только 8 различных сортов кофе, но и снабжен функцией общения. Это означает, что он с помощью распознавания сочетаний звуков, может выполнять команды. Таким образом, получить свой заказ можно лишь отдав устное распоряжение. В арсенале автомата имеется дружелюбное приветствие покупателей и по требованию – представление ассортимента. Помимо того, машина владеет списком телефонных номеров сотрудников исследовательского центра и может указать путь к их рабочим местам, а также сообщает расписание трамваев на остановке университета.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Различные сорта и виды кофе содержат от 0,6% до 32% кофеина – сильного стимулятора - и различное количество теофилина – мягкого стимулятора. Кофе стимулирует работу нервной системы, сердца и желудка. Кофе можно использовать как средство от головной боли, от лёгкой интоксикации и несварения желудка. Не следует пить кофе каждый день, так как он выматывает нервную систему и уже не действует как стимулятор при привыкании к нему. Для получения максимальной пользы от кофе покупайте его в зёрнах и размалывайте по мере необходимости. Готовьте кофе в турке, в керамическом чайнике, или во френч-прессе; избегайте пластиковой посуды. Кофейная чашка должна быть маленькой. Используйте только фильтрованную воду. Не пейте кофе каждый день, чередуйте его с чаем.

Свежее приготовленный кофе лучше всего сразу же выпить. Если это невозможно, то хранить его следует не более 10 минут после варки. Иначе оно станет горьким. За счет окисления он теряет свой аромат и меняет вкус. Поэтому готовить следует столько кофе, сколько Вы сможете сразу же употребить.
Если кофе хранится с помощью подогрева, то температура не должна превышать 85 градусов, иначе его вкусовые и ароматические свойства будут так же нарушены. Посуда для кофе должна быть из стекла или фарфора. Сталь при взаимодействии с кислородом усиливает процесс окисления.