Для здоровых и прочных костей, кроме кальция, необходимо присутствие в организме и других элементов. Калий предотвращает чрезмерное окисление крови и замедляет вымывание кальция. Очень важны для костной ткани витамины D и K. Витамин D вырабатывается в организме под воздействием солнечных лучей и может быть получен из витаминизированного соевого молока, сока и смесей для завтраков. Витамин К содержится во многих зеленых листовых овощах. Изофлавоны, содержащиеся в соевых продуктах, также способствуют укреплению костной ткани. Избыток соли, напротив, способствует потере кальция.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

27 августа 2009

Часто после рождения ребёнка из-за усталости и нехватки времени мама перестаёт заботиться о своём питании. Небрежное отношение к питанию молодой мамы скажется не только на её здоровье, но и на здоровье ребёнка, который в первые несколько лет своей жизни очень сильно зависит от мамы. После рождения ребёнка очень важно питаться растительной пищей. Не стесняйтесь просить других членов семьи о помощи в домашних делах. Попросите кого-нибудь помыть и почистить овощи и фрукты и всегда имейте их под рукой, чтобы перекусить, как только почувствуете голод. Во время прогулок избегайте фаст фуда и сладких газированных напитков, всегда имейте при себе простую воду и смесь орехов и сухофруктов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

В Университете Юты (Utah State University) завершилось наблюдение над 3000 пожилых людей, длившееся 11 лет. Исследование показало, что живость ума и твёрдую память сохранили те пожилые люди, в рацион которых входило много растительной пищи, рыбы и мало жиров и сахара. Хорошие результаты показали и те, кто не увлекался солёной пищей и алкоголем. Особенно важную роль в сохранении умственных способностей, как оказалось, играют свежие ягоды и фрукты и жирные сорта рыбы.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

12 августа 2009

Многим знакомы неприятные симптомы похмелья: головокружение, мышечные боли, повышенное сердцебиение, тошнота. Всё это происходит из-за того, что алкоголь нарушает выработку сахара в организме, а недостаток глюкозы ведёт к снижению тонуса. Кроме того, алкоголь вымывает из организма витамины А, В и С и многие микроэлементы. Поэтому следует обратить внимание на эти элементы еще до принятия алкоголя: выпить стакан простой воды, съесть овощей, фруктов и орехов. В перерывах между тостами лучше пить несладкую воду или соки без сахара. Если всё же утром вам нехорошо, выпейте минеральной воды или соков и съешьте банан, апельсин или морковь, чтобы компенсировать потери витаминов и снять неприятные симптомы.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

12 августа 2009

Все больше людей, 10% среди населения преклонного возраста, страдает от перерождения сетчатки глаз. Речь идет о длительном процессе, ведущем к потере зрения. Под сетчаткой образуются новые сосуды, которые повреждают её центральную часть. Недавно американские исследователи выявили, что омега-3 жирные кислоты, известные своей эффективностью против болезни Альцгеймера и атеросклероза, способны защитить и от повреждения сетчатки. Особенно богата омега-3 жирными кислотами морская рыба. Правда, пока исследования проводились лишь на лабораторных мышах. Но ученые надеются, что в будущем это подтвердится и у людей.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

4 августа 2009

Роберт Кеннеди (Robert Kennedy), один из основоположников фитнес-индустрии, разработал теорию чистого питания (eating clean). Согласно этой теории, питаться следует небольшими порциями, 5-6 раз в день. Основу питания должны составлять свежие овощи, фрукты и ягоды. Каждый приём пищи должен включать в себя белки или углеводы и растительные жиры. «Пустые калории» и сладости промышленного производства следует исключить или хотя бы сократить до минимума. Основное правило чистого питания: если в списке ингредиентов встречается трудновыговариваемое название, откажитесь от этого продукта.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Если Вас ничего не радует, возможно, причина плохого настроения или даже депрессии лежит в области питания. Попробуйте сократить количество сладостей и сладких напитков, так как они приводят к резкому увеличению сахара в крови, что в свою очередь ведёт к синдрому хронической усталости. Сократите употребление продуктов промышленного производства, так как они часто содержат пустые калории и множество химических веществ, вымывающих из организма минералы и витамины. Алкоголь и кофеин, хотя и могут поднять настроение на какое-то время, подавляют работу надпочечников и повышают уровень сахара в крови.

Поднятию настроения способствуют нежирное мясо, жирная рыба и морепродукты, орехи и семена растений, злаки и бобовые. Все растительные продукты – отличное лекарство от депрессии.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

28 июля 2009

Часто мы едим не потому что действительно голодны, а потому что пришло время обеда, или блюдо такое вкусное, что невозможно оторваться. Мы встречаемся с друзьями в кафе, а в гостях, стараясь не обидеть хозяев, съедаем все, что нам предлагают. Такие условности – одна из причин появления лишнего веса и связанных с ним болезней. В Институте Огайо было опрошено 1400 сторонников интуитивного питания, которые едят, только когда чувствуют голод. Как оказалось, такие люди отличаются крепким здоровьем, ровным настроением и уверенностью в себе. Перейти на интуитивное питание несложно. Нужно лишь научиться слушать своё тело и давать ему то, что в данный момент необходимо. Это не значит, что можно съедать килограммы конфет и мороженого. Организму нужен строительный материал, источники энергии, витамины и минералы. Первый шаг к интуитивному питанию – научиться отличать голод от жажды. Далее – отличать истинный голод от ложного. Постепенно придёт умение выбирать максимально полезные продукты из имеющихся.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

28.07.2009

Если кухонные заботы кажутся Вам скучными и занимают слишком много времени, откажитесь от них, перейдя на сыроедение (raw food). Сторонники сыроедения, среди которых, кстати, есть множество диетологов, утверждают, что в процессе приготовления продукты теряют большую часть своей питательной ценности: белки денатурируются, жиры окисляются, а витамины просто разрушаются. Приготовленная пища требует от организма много энергии для усвоения, в то время как сырые овощи и фрукты по сути «переваривают себя сами» при помощи энзимов. Кроме того, сырая растительная пища содержит множество антиоксидантов и клетчатки, которая очищает организм от токсинов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

28 июля 2009

Шейна Голдман (Shana Goldman), диетолог и специалист по спортивному питанию, даёт советы по питанию бегунам на длинные дистанции. В первую очередь, стайерам необходимы углеводы (фрукты, злаки, хлеб, сладости – все, где есть сахар или крахмал). Эти продукты должны составлять 55-65% рациона. Однако следует избегать концентрированных углеводов при недостатке жидкости, так как при больших нагрузках это приведёт к обезвоживанию. Избыток воды при недостатке минералов тоже опасен. Атлетам также необходимы белки – на 30% больше, чем людям, ведущим неспортивный образ жизни. Единственное, чего следует избегать стайерам, как и другим спортсменам, – это жиры, особенно гидрогенизированные.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

28 июля 2009

Готовить полезные для здоровья блюда очень просто. Стоит лишь правильно выбрать масло. Растительные масла являются незаменимым продуктом на кухне, поскольку содержат необходимые для организма жирные кислоты и витамин Е. Например, рапсовое масло содержит простые и сложные ненасыщенные жирные кислоты, снижающие холестерин и повышающие эластичность сосудов. Альфа-линолинолиевая кислота оказывает противовоспалительный эффект. Масло грецких орехов славится особенно высоким содержанием омега-3 жирных кислот, а оливковое – высоким содержание простых ненасыщенных жирных кислот, способствующих построению клеток. Подсолнечное и кукурузное масло, наоборот, не самый лучший выбор. Хотя они и содержат много омега-6 жирных кислот, необходимых организму, тем не менее в больших количествах они снижают полезное действие омега-3 жирных кислот.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

24 июля 2009
 

Чаще всего именно в отпуске начинаются проблемы с пищеварением. Специалисты из Центра Гастроэнтерологии в Мюнхене сообщают, что чаще всего это происходит с людьми при поездках в южные страны, поскольку организм реагирует на резкие климатические изменения и на новую пищу. В основном, организму не хватает жидкости и балластных веществ. Поэтому в день необходимо употреблять от 2 до 3 литров воды или других напитков. Отличной помощью пищеварению будет также свежевыжатый апельсиновый сок и натуральный йогурт с мюслями на завтрак. Помимо этого необходимо съедать как можно больше овощей и фруктов.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Пища, которую мы едим, влияет не только на здоровье тела, но и на умственные способности, креативность и даже на наши сны. Если в рационе преобладают растительные продукты, и отсутствует жирная, жареная пища и блюда, прошедшие долгую термическую обработку, человек не чувствует сонливости после еды, его концентрация, память и работоспособность повышаются. Доктор Эдвард Хауэлл (Edward Howell), изучающий проблему ожирения, установил, что ожирение – не единственное последствие питания нездоровой пищей. Часто ожирение сопровождается ослаблением мыслительной активности и даже уменьшением массы мозга, так как организму приходится затрачивать огромные усилия на усвоение тяжёлой пищи, и для питания мозга не хватает ни энергии, ни необходимых веществ.

15 июля 2009

Исследование испанских ученых, опубликованное в журнале «Fertility and Sterility», показало, что фертильность мужчин очень сильно зависит от их питания. Больше шансов стать отцом у тех мужчин, чья диета состоит в основном из растительных продуктов и включает мало животных продуктов, особенно жиров. У мужчин, питающихся преимущественно жирной пищей, сперматозоиды медленные и слабые. Наблюдение велось за парами, имеющими проблемы с зачатием. Во многих случаях всего лишь изменение питания помогало достичь желаемого результата.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Отправляясь в отпуск на машине, немногие задумываются о здоровом питании в дороге, полагаясь на бутерброды, гамбургеры и кофе в придорожных кафе, что может привести к неприятностям, особенно для детей. Приобретение небольшого холодильника или термосумки не только сохранит самочувствие, но и поможет сэкономить на продуктах. В этом случае Вы можете взять с собой разнообразные фрукты, овощи, сыр, ветчину, яйца, йогурты, шоколад и несколько дней не беспокоиться об их сохранности. В качестве быстрой закуски возьмите сухофрукты и орехи. Не забудьте, что в дороге не стоит пить сладкие или энергетические напитки – это ведет к быстрому обезвоживанию.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Американский диетолог Анна Бишоп (Anna Bishop) рекомендует обращать внимание на происхождение продуктов, когда Вы делаете покупки в магазине. Хотя часто разница в цене между местными и привезенными с другого конца света продуктами невелика, выбор продуктов, выращенных в пределах 100 миль от Вашего дома, благотворно скажется не только на вашем здоровье, но и на экологической обстановке в целом. Овощи и фрукты, предназначенные для длительной транспортировки, часто выращиваются с использованием большого количества химикатов. Содержание витаминов в них невелико по сравнению со скоропортящимися плодами местного производства. Кроме того, сейчас цена на топливо стремительно растет. Чем раньше люди перейдут на местные продукты, тем больше они смогут сэкономить, поддерживая местных производителей и уменьшая зависимость от импорта.

23 июня 2009

Профессор Университета Миннесоты Дэвид Якобс (David Yacobs) предупреждает, что употребляя витаминные препараты, невозможно получить той же пользы, как при употреблении натуральных фруктов и овощей. В дарах природы все элементы идеально сбалансированы и усиливают действие друг друга, чего нет в искусственных добавках. По той же причине не стоит полностью полагаться на косметические средства, а вместо дорогостоящих кремов обратить внимание на питание. Здоровье кожи и волос во многом зависит от веществ, которые они получают. Например, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, разглаживают морщины; клюква помогает сохранить белизну зубов; шпинат и брокколи полезны для здоровья волос; все овощи и фрукты с антиоксидантами помогают сохранить молодость кожи и волос. Для сохранения естественной красоты следует избегать жареной пищи, сладостей и выпечки.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

23 июня 2009
 

На развитие умственных способностей влияет не только разгадывание различных головоломок, но и сложности современной социальной жизни. Однако важнее всего оказывается правильное питание. Так, было установлено, что низкокалорийное питание, обогащенное ненасыщенными жирными кислотами, содержащимися в рыбе и льняных семенах, очень полезно для мозга и предотвращает многие заболевания. К такому выводу пришли ученые в результате опытов на животных, что возможно соотнести и с человеком. Полезное, низкокалорийное питание сохраняет сосуды мозга эластичными, позволяя улучшить кровообращение, а это, в свою очередь, повышает умственные возможности.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Макробиотическая диета акцентирует внимание на натуральных растительных продуктах и избегает продуктов животного происхождения и тех, что подвергались сильной термической или химической обработке. Макробиотическое питание предусматривает приготовление пищи только в посуде из натуральных материалов: дерево, стекло, эмаль и нержавеющая сталь. Микроволновые печи и электричество не считаются здоровыми способами. Преимущества макробиотического питания пока слабо изучены, однако, уже доказано свойство этого подхода предотвращать развитие онкологических заболеваний. В американском журнале Journal Cancer Research опубликованы результаты исследования женщин, которые в течение нескольких лет следовали принципам макбиотики. Количество случаев заболевания раком груди у них было намного ниже, чем в контрольной группе женщин, питающихся «традиционно американской» пищей.

Диетолог Джейсон Хантер (Jayson Hunter), которому приходится сталкиваться с последствиями экстремальных диет, приводящих к серьёзным заболеваниям, советует не верить обещаниям о том, что некая новая диета поможет быстро сбросить вес и не навредит здоровью. Такого просто не может быть. Гораздо эффективнее будет сбалансировать своё повседневное питание: питаться 3-4 раза в день, предпочитая растительные белки и жиры животным. Каждый приём пищи должен включать овощи или фрукты. В качестве снеков диетолог рекомендует орехи и сухофрукты.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»