eda-server.ru/cook-book/chef/jack.htm

Салат "Перепелиное гнездо". Это нарядное блюдо будет прекрасно смотреться как на торжественном семейном обеде, так и на вечеринке с барбекю.

Ингредиенты:
филе куриной грудки – 100 гр.;
перец болгарский сладкий – 1 шт.;
лук красный репчатый – 1/2 луковицы.;
картофель фри – 60 гр.;
соль, перец – по вкусу.

Для украшения:
листья салата "Романа";
маслины;
оливки;
шампиньоны свежие;
яйцо перепелиное – 3 шт.

Для соуса:
майонез;
свежие листья тархуна;
соевый соус;
паприка;
лимонная кислота.

Способ приготовления:
Куриное филе отварить и остудить. Нарезать соломкой болгарский перец, репчатый лук (обязательно красный) и филе. Добавить к ним картофель-фри, также в виде соломки. Приготовить соус. Для этого необходимо смешать в равных пропорциях майонез и соевый соус, добавить свежие листья тархуна, паприку и лимонную кислоту для усиления вкуса. Фирменный соус "Перепелиное гнездо" готов.
Салат заправить соусом и выложить по кругу в виде птичьего гнезда на уже подготовленную тарелку, на подложку из промытых и просушенных листьев салата "Романо". В центр гнезда помещаем отварные перепелиные яйца. Украшаем обжаренными шампиньонами, оливками и маслинами.
Необыкновенно легкий салат – настоящий летний вкус.

Рецепт шеф-повара ресторана "Любить по-русски" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.

elladkin.livejournal.com/16...tml#cutid1

Вы знаете, у нас уже две недели нет солнца и фотографировать что-что просто проблематично. Единственное, что мне удалось, это вот сегодня с подсветкой это сделать. Поэтому я заранее пошу прощение за такое посредственное качество.
Просто хоть расскажу вам, что мы ели. Нам очень понравилось, было очень вкусно. Я просто подумала, что делают дичь же с брусничным соусом? И провела эксперимент с сосисками.

 

Читать далее...

elladkin.livejournal.com/48308.html

Читать далее...

elladkin.livejournal.com/15101.html

Читать далее...

elladkin.livejournal.com/27655.html

 

Этот торт очень хорош тем, что делать его - пара пустяков. Но он очень вкусный. Я подумала, что в крем хорошо добавить Амаретто, он придает аромат торту.

Читать далее...

sonulya.livejournal.com/32451.html

Всего несколько ингридиентов и у вас на кухне будут витать вкусные ароматы азиатской кухни. Самый "экзотический" ингридиент в этом блюде - соевый соус.

на 6 порций

Филе лосося, весом примерно 1.5 кг (3 фунта), разрезать на порционные куски

Маринад:
2 столовые ложки дижонской горчицы
3 столовые ложки соевого соуса
6 столовых ложек оливкового масла
1/2 чайной ложки мелко нарезанного чеснока

Положите рыбу в плоскую емкость. В миске взбейте горчицу, соевый соус, оливковое масло и чеснок. Полейте рыбу ПОЛОВИНОЙ маринада. Дайте постоять минут 10-15.

Разогрейте гриль или большую сковороду. Смажьте тонким слем масла, чтобы рыба не прилипала. Слейте жидкость в которой мариновалась рыба и выложите рыба на горячий гриль. жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщены куска.

Переложите готовую рыбу на тарелки и полейте оставшимся маринадом. Дайте рыбе "отдохнуть" 5-10 минут. Подавайте теплой, комнатной температуры или охлажденной.

Источник: Barefoot Contessa Parties!

 

carina-forum.com/carina/ind...ic=12982.0

600г очищенной тыквы (потереть на крупной терке, жидкость слегка отжать)
300г отваренного и очищенного картофеля (также потереть на крупной терке)
2 ст.л. петрушки (я пробовала еще с зеленым луком и укропом)
4 желтка
200-250г муки
соль, перец, мускат

Подливка:
180мл сливок
4-5 ст.л. натертого сыра (можно побольше)
2 ст.л. тыквенных семечек

- Тыкву, картофель, желтки и петрушку смешать
- Добавить столько муки, чтобы масса не растекалась
- Оставить массу на 30 мин (не забыть накрыть чем-нибудь)
- Выкладывать порционно на разогретую сковороду с раст.маслом. Обжарить на среднем огне с двух сторон под закрытой крышкой (чтобы лучше прожарились внутри)
- Выложить оладушки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир
- Переложить в жаропрочную форму. Залить сливками, посыпать сыром и семечками и поставить в разогретую на 220 градусов духовку на 20-25мин.

Мои комментарии:
- перед тем, как выкладывать оладушки в сковороду, получившуюся массу желательно попробовать на соль и специи. В зависимости от сорта тыквы вкус может получиться немного разный
- на фото оладушки сразу после сковородки - сегодня из-за нехватки времени пришлось от запекания в сливках отказаться, что делает оладушки, конечно же, намного вкуснее и интереснее

автор

Наташка-черепашка (Швейцария)

carina-forum.com/carina/ind...pic=6894.0

Я знаю, что рецептов блинчиков много, но все же хотела поделиться и этим. Он довольно универсален, подходит как для сладкой начинки, так и для соленой. Тесто получается тонкое, но не дырчатое - вкусное! Мама в детстве часто делала блинчики, я их любила есть с вареньем и сметаной или в соленом варианте: отварная говядина прокручивалась через мясорубку и смешивалась с обжареным луком, этой смесью фаршировались блинчики и обжаривались на сковороде. Этот вариант я всегда ела со сметаной и ничего вкуснее не было...

На 20-25 средних блинчиков

Яйца - 4 штуки
Молоко - 1 литр
Мука - 2 чашки (320 г)
Соль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1 столовая ложка (я предпочитаю немного больше)
Растительное масло в тесто чуть-чуть

- Хорошо венчиком смешать молоко с яйцами.
- Добавить муку, соль, сахар и хорошо размешать, чтобы не было комков. Добавить масло.
- Дать тесту постоять 30 минут.
- Печь на среднем огне по полторы минуты с каждой стороны.

Коментарии
- У меня был не один, а очень много блинов-комов пока я научилась жарить блинчики. Для себя я пришла к следущей схеме.
- Даже если я добавляю в тесто масло, я все равно раз в 3-4 блина смазываю сковороду тонким слоем растительного масла. Не для того, чтобы они не прилипали (для этого мы добавляем масло в тесто), а для того, чтобы они были красивые!
- Разогреваю сковороду на среднем огне, так чтобы она была очень горячая.
- Беру сковороду в одну руку, в другую половник с тестом.
- Наливаю тесто в сковороду и активно ее кручу, чтобы тесто распределилось по всему дну. Если где-то остаются дырочки, то заполняю их каплей теста.
- Ставлю сковороду на конфорку и оставляю на 1-1.5 минуты, после этого переворачиваю блин на другую сторону (обычно руками, но и лопаточкой это хорошо получается).
- Готовые блины складываю друг на друга и накрываю крышкой. Обычно у меня бока получаются хрустящие и под крышкой они опять становятся мягкие.
- Иногда регулирую температуру и немного ее уменьшаю или увеличиваю.
- Я понимаю, что это, наверное, звучит очень глупо, что я тут это пишу, но мне нужны были именно эти инструкции в начале, а я их нигде не могла найти. Надеюсь, что кому-нибудь это поможет.

Автор

Начинающая кулинарка

wmj.ru/parts/dom-i-eda/luch...ii-roberts

 

carina-forum.com/carina/ind...pic=9037.0

 

Читать далее...

carina-forum.com/carina/ind...ic=11257.0

Читать далее...

carina-forum.com/carina/ind...pic=8392.0

Гречневые блины 3 яйца 550 гр молокА цельного 100 гр греч муки 50 гр белой муки ТОНКОГО ПОМОЛА ТИП 45(для Франции) 50 гр сливоч масла соль В чашу комбайна для взбивания коктейлей выкладываем  яйца, молоко, греч муку, смешали, длбавили белую муку, масло. Смешиваем. Соль и еще 2 мин взбиваем. Смазать сковороду жиром и выпекать. Начинка: пожарить лук, шампиньоны, добавить крем-фреш, перчим, солим. На блин укладываем тонкий кружок  вареной ветчины, затем начинку, сворачиваем в трубочку, укладываем в форму, присыпаем сыром и запекаем при 210 гр до золотистого цвета. Можео сыр добавить прямо в середину блина, так еще вкуснее, но каллорийнее. Мой коммент:  я как то попробовала гречневые блины..и они мне совсем не понравились-пресно и не интересно!  в другом месте я еще раз рискнула вкусить этого блюда, но тут они уже были примерно с такой начинкой...и мне понравилось очень! Вот сообразила дома...рекомендую попробовать!

Читать далее...

o-lesyk.livejournal.com/246...tml#cutid1

Читать далее...

o-lesyk.livejournal.com/372...tml#cutid1

 

Читать далее...

o-lesyk.livejournal.com/363...tml#cutid2

Читать далее...

o-lesyk.livejournal.com/155...tml#cutid1

Читать далее...

cucinaitaliana.ru/recipes/c...rance.html

 

Источник: www.esselunga.it

 

Чизкейк - блюдо американской кухни. Учитывая большую популярность этого десерта, предлагаем рецепт чизкейка с итальянским акцентом: рикоттой и апельсинами.

Вам потребуется на 4 порции:

3 апельсина
670 г рикотты
100 г печенья
100 г сахара
35 г сливочного масла
2 яйца
1 ч. л. крахмала

Время приготовления: 1 час 5 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 300 ккал



Приготовление:

1. Печенье измельчить в кухонном комбайне. Добавить размягченное сливочное масло и снова взбить в комбайне.









2. На дно формы диаметром 22 см положить пергамент, смазанный маслом. Массу из печенья и масла положить в форму и разровнять.








3. Цедру апельсинов натереть, смешать с рикоттой и сахаром.










4. Добавить яйца и снова хорошо перемешать. Духовку разогреть до 200°C.









5. Крем выложить на печенье, разровнять. Выпекать в духовке около 40 мин.









6. Апельсины очистить. Выжать сок из одного апельсина. Оставшиеся 2 апельсина нарезать кружками.









7. Чизкейк остудить, выложить на тарелку, украсить кружками апельсинов.









8. Крахмал размешать в небольшом количестве воды, добавить апельсиновый сок. Крахмальную смесь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Желе слегка остудить, полить чизкейк. Чизкейк подавать холодным.

Совет:
Вместо рикотты можно взять мягкий творог.

 

 

ziuk-cook-book.livejournal....13705.html

 

Читать далее...

ziuk-cook-book.livejournal....tml#cutid1

Читать далее...

ziuk-cook-book.livejournal....tml#cutid1

 

Читать далее...