Пахта – это обезжиренные сливки, которые получаются в результате сбивания сливочного масла.

Пахта содержит биологически активные и дефицитные вещества.

В состав пахты входят:

* молочный сахар - 4,5-5%
* белки - 3,2-3,5%
* жиры - 0,2-0,5% жира
* минеральные вещества - 0,5-0,7%
* витамины - А, В. D, Е, биотип, РР, холин
* фосфатиды – в том числе лецитин, который регулирует холестериновый обмен.

Пахта – низкокалорийный продукт. Калорийность пахты - 330-440 ккал в 1кг .

Пахта употребляется в пищу в натуральном виде, а также используется для приготовления кисломолочных продуктов и напитков, входит в состав некоторых диетических сыров. Пахта используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.