Нашла в книге, посвященной домашней грузинской кухне, совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров - без рассола, в собственном соку. Любопытство взяло верх, а результат превзошел все ожидания! Итак...

Трудно придумать более вкусную в холодное время года закуску, чем хорошо приготовленная баклажанная икра.

OBOZREVATEL.Smak предлагает вам проверенный рецепт ее приготовления на зиму.

Чтобы приготовить икру из баклажанов, кроме непосредственно синеньких нужно еще приготовить помидоры, болгарский перец, морковь, лук и ряд специй.

Хотя баклажанная икра готовится довольно просто и не требует особых кулинарных навыков, чтобы она наверняка получилась умопомрачительно вкусной, следует строго следовать инструкциям.

1. Яичные белки взбить со свежим лимонным соком. Добавить подсластититель порциями, продолжать взбивать в плотную пену.
2. Если подсластитель(стевия) в таблетках – его нужно растворить в небольшом количестве горячей воды, а затем остудить.
3. Выложить на противень бумагу для выпечки. Массу для безе выкладывать чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца.
4. Печь при температуре 100 градусов в течение часа. Духовку выключить и оставить домашнее безе еще на 10 – 15 минут.

Приятного аппетита! 

1. В теплую воду добавили дрожжи, сахар и 2-3 ст.л муки, размешали и оставили на 10-15 мин чтоб подошла опара.
2. Затем в опару постепенно вводим муку, добавляем подсолнечное масло, соль и продолжаем вводить муку.
3. Когда тесто станет плотным замешиваем руками до состояния легкой плотности.
4. Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 40 мин.
5. Стол смазываем подсолнечным маслом и выкладываем наше тесто, немного обминаем, придаем круглую форму и делим тесто на три части.
6. С каждой части теста делаем жгут и делим на равные кусочки, размером примерно в куриное яйцо.
7. Делаем пирожки из любой начинки, жарим на подсолнечном масле в достаточном количестве, чтоб пирожки как бы плавали в масле.
8. Выкладываем пирожка на бумажное полотенце. Пирожки наши готовы!

Приятного аппетита! 

Эта знаменитая приправа родилась в Абхазии. По-абхазски это слово означает «соль», хотя соли в ней как раз не так уж много. Абхазы делают свою аджику осенью, растирая на большом плоском камне стручки сушеного перца с чесноком и сушеной зеленью – получается темная жгучая паста. Но мы больше привыкли к ярко-красной и чуть менее острой грузинской аджике. Ею можно обмазывать мясо и птицу перед запеканием, можно добавлять во все супы и соусы, а экстремалы просто мажут аджику на хлеб.

1. Стручки острого перца нанижите на прочную нитку и подвесьте где-нибудь над плитой на 2–3 дня, чтобы перцы слегка подвялились.
2. Перед тем, как делать аджику, наденьте перчатки, чтобы впитавшийся в кожу сок жгучего перца (он плохо отмывается мылом, лучше маслом) не попал позже вам в глаза или на слизистые оболочки. У всех перцев удалите плодоножки, у сладких – вместе с семенами. Чеснок очистите.
3. Пропустите перцы с чесноком через мясорубку, положите получившуюся массу в миску, добавьте пряности и соль, очень тщательно перемешайте.
4. Разложите аджику по стерилизованным банкам и по желанию закатайте или просто закройте. Храните аджику в прохладном темном месте.

Удачных заготовок! 

Вкусные, ароматные маринованные помидоры со сладким перцем зимой будут напоминать о прошедшем ярком лете, помогут сэкономить бюджет на продукты зимой и станут прекрасным дополнением к гарнирам.

Верь не верь, но домашние плюшки быстрее испечь в духовке, чем пойти в магазин и купить. Эта выпечка покоряет с первого взгляда, никакое магазинное печенье с ней не сравнится. Много хозяек знают, что плюшки готовят из дрожжевого теста. Начинка — сахар, корица, иногда изюм. Но дрожжевая выпечка бывает капризной, и возни с ней немало. Чтобы избежать возможных неприятностей, всегда храни в холодильнике упаковку слоеного теста. Оно выручит, когда надо быстро что-нибудь приготовить к чаю, не тратя время на опару, замес и расстойку. Сегодня мы готовим хрустящие слоеные плюшки с шоколадом и орехами. Несмотря на длинное описание, делать их очень легко!