Один самых любимых и известных десертов мексиканцев – это кокосовый флан, flan de coco. Когда мы жили в Центральной Америке, флан — кокосовый и карамельный — считались самым распространенным десертом, и казалось, что это местное блюдо. Но, как в отношении многого другого в Центральной Америке, корни надо искать в Мексике.

Для этого рецепта необходим кокосовый орех. Его нужно вскрыть, нагреть, снять скорлупу, а мякоть измельчить. Делать это с непривычки нелегко, к тому же кокосы куда-то подевались из наших магазинов (не иначе проделки Онищенки), поэтому я решила использовать кокосовое молоко из банки и купила кокосовую стружку для обсыпки пирогов.

Согласна, это не совсем настоящий мексиканский вкус, но… уж лучше так.  Как сказал Миша, отведав мой флан, «всплывают вкусовые ощущения 30-летней давности».

 

Подробно рецепт

 

Автор Ольга Бакланова

Изначально я собиралась приготовить для внуков флан с ананасовым соком, чтобы он получился с тропической ноткой. Но Даня и Филипп выпили весь ананасовый сок прежде, чем я приступила к реализации своего плана. Зато дома имелись апельсины — очень красивого красного цвета. Сделала флан из свежевыжатого сока красных апельсинов. Тропической нотки, таким образом, извлечь не удалось, но свежесть и сильный аромат апельсинов присутствовали.

Еще я пошла на хитрость. Купила в магазине карамельный сироп, который использовала вместо положенной в классическом варианте жидкой карамели. Но с вами рецептом карамели поделюсь.

Вообще, как я убедилась, флан можно делать с любым соком.

Подробно рецепт

 

Автор Ольга Бакланова

Флан, который я сегодня предлагаю вашему вниманию, пронизан восточными ароматами мускатного ореха, которые в моем представлении совершенно не свойственны этому блюду. Я впервые познакомилась с фланом не на Востоке, а на Западе, в Латинской Америке. В Никарагуа, где мы в молодости работали с мужем, флан был едва ли не единственным десертом: кокосовый флан и карамельный флан.

С тех давних пор нежный вкус флана, который в Европе еще называют крем-карамель, ассоциируется у меня с Латинской Америкой. Впрочем, я уже об этом как-то рассказывала в блоге. За последние годы я не раз экспериментировала с разными домашними фланами, например, как-то приготовила апельсиновый флан. Однако то ли эмоциональная память тут виной, то ли действительно классические вкусы кокоса и карамели ни с чем не сравнимы, но каждый новый эксперимент побуждает вернуться к проверенной временем классике.

Подробно рецепт

 

Автор Ольга Бакланова

 

Это можно взять с собой и очень вкусно перекусить. Сочетание сливочного сыра, ветчины, курицы и овощей превосходно и при этом, такой ролл полезный, там есть все, что надо для хорошего обеда.

Ингредиенты:

1 лаваш

1 столовая ложка легкого сливочного сыра

1 лист салата, порванный

четверть стакана тертой капусты

четверть стакана тертой моркови

2 ломтика помидора

2 ломтика ветчины

2 ломтика куриной грудки (вареной, обжаренной или куриного рулета, что вы любите)

молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

На лаваш равномерно намазать сыр, затем выложить салат, капусту, морковь, помидоры, ветчину, курицу и завернуть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления:

 

1. Шпроты (обычные) – 2,5 банки

2. Яйца – 5 шт.

3. Сыр (твёрдый) – 100 г

4. Масло (лучше сливочное) – 30 г

5. Луковица – 1 шт.

6. Огурчик – 2 шт.

7. Маслины

8. Зелень

9. Кетчуп

10. Майонез

 

 Рецепт приготовление салата «Паучок»:

 

Яйца сварить и остудить. Когда они остынут их надо очистить и отделить белки от желтков. Отдельно потереть их на мелкой терке.  Сыр тоже потереть, но на самой мелкой терке. Шпроты открываем, и выкладываем их в миску. Измельчить их выделкой. Чистим одну среднюю луковицу. Измельчаем ее. После выкладываем луковицу в миску и поливаем кипятком. После приготовлении всех необходимых ингредиентов, вылеживаем салат слоями:

Первый слой – измельченные шпроты;

Второй слой – ошпаренный лук;

Третий слой – майонез ( не очень тонкий слой;

Четвертый слой – белок;

Пятый слой – тертый сыр;

Шестой слой – снова замазать все майонезом.

В конце весь салат затереть желтком (тереть на самой мелкой терке). Теперь немного украсим наш салат. Для этого бросаем в одну миску кетчуп и майонез и перемешиваем. Сверху на салате смесью делаем паутину. С маслин делаем небольшого паучка. Украсить салат зеленью и огурцом по вкусу. Готовый салат поставить в холодильник на 2,5 часа.

Приятного аппетита!

 

Особенностью рецепта есть то, что здесь используются два разных по своему составу крема.

 

Ингредиенты для приготовления:

 

для теста:

– яйца – 5 шт.

– сахар - 1 стакан

– мука (пшеничная) - 1 стакан

– ваниль 

– молоко - 2 ст. л.

– черный шоколад - 100 г

крем 1:

– сливки (35%-ни) - 400 г

– сахар - 2 ст. л.

крем 2:

– вареная сгущенка - 2/3 банки

– сливочное масло (мягкое) - 100 г

– арахис (жареный) - 100 г

для глазури: 

– шоколад - 100 г

– молоко - 2 ст. л.

Праздничное необычное блюдо, которое можно подать как в качестве горячего, так и как холодную закуску. Как и большинство рецептов, рецепт мясного рулета можно использовать как основу для модификаций — например, проложить между слоями мяса проложить сыровяленую ветчину или целиком обернуть рулет в бекон.

 

 

Вам понадобится:

 

Белые грибы сушеные - 20 г

Лук репчатый (100 г) - 1 шт.

Чеснок дольки - 2 шт.

Растительное масло - 20 мл

Петрушка - 10 г

Соль - ¾ ч. л.

Свиная вырезка - 400 г

Перец черный молотый - ¼ ч. л.

Куриное филе - 400 г

Вот такую яичницу я приготовила сегодня утром моему младшему студенту. Готовить её элементарно просто. 

 

380 гр. муки 

5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых) 

75 гр. сахарного песка

щепотка соли 

15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе) 

40 гр.- растопленного сливочного. масла 

1шт.- яйцо 

200 мл.- молока 

для крема: 

350 мл.- молока 

2- желтка 

2 ст. л.- крахмала 

4 ст.л.- сахара 

пакетик ванилина 

40 гр.- мягкое сливочное масла 

 

приготовления теста 

В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа. 

приготовить крем: 

В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить. 

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем .покрыть сахарной .пудрой. Приятного аппетита! 

 

Источник: Шустрый повар

Автор: Юлия Косаревская

 

Ингредиенты:

 

упаковка слоёного теста

ветчина; помидор

маринованные огурцы

сыр

горчица

яйцо

специи и

травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик. 

 

Приготовление:

 

Тесто раскатываем и смазываем горчицей.

Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.

Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.

Посыпаем перцем и совсем немного травами.

Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.

Смазываем рулеты сырым яйцом - для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами - для аромата.

Выпекать до готовности. 

 

Возможные вариации:

ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.

При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины - чего пожелаете.

Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.

Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное - сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики - именно они создают пикантное очарование этого рулета.

Приятного аппетита!

Автор Анна Макарова

Источник: Шедевры Кулинарии

Иногда так хочется порадовать ребятню чем-нибудь сладким и вкусным. Можно, конечно, купить и раздать им печенья, а самой засесть за компьютер, а можно из того самого печенья сделать потрясный рулет. Рассказываю как. Берем:

- 3 пачки обычного печенья типа Юбилейного (30 печенюшек),

- 1 пачку творожной массы (если не хотите, чтобы получилось слишком сладко, берите обычную, без наполнителей),

- 2 стакана молока,

- 1 шоколадка или глазурь собственного приготовления (с шоколадкой быстрее).

Итак, наши действия: на чистый полиэтиленовый пакет выкладываем первый слой печенья. Печенье перед этим окунаем в горячее молоко. Один слой — это 15 печенюшек. Сверху половину творожной массы, затем ещё слой печенья и снова творог. Берем пакет с двух сторон и сворачиваем все это дело в рулет. Печенье размягчится и не должно ломаться. Но даже если поломается, ничего страшного, сверху поливаем рулет растопленной шоколадкой с добавлением небольшого количества молока. Как вариант, можно украсить рулет кусочками шоколада. Ставим рулет в холодильник и через 3-4 часа он будет готов. Я обычно делаю его вечером, а утром балую своих домашних «выпечкой»…

Приятного аппетита!

0,5 литра кефира тёплого, 1 ч. ложка соды, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3 стакана муки, 3 ст. ложки растительного масла. Замесить тесто, поставить в холодильник на 1 час. Разделить тесто на шарики, раскатать или разлепить рукой на посыпанной мукой поверхности, в середину положить начинку, защипнуть, обжаривать на сковороде.

Приятного аппетита!

Источник: Источник: Шустрый повар

Автор:Оксана Бабенко

Вам потребуется:

 

баклажаны замороженные - 750 г

оливковое масло - 5 ст. л.

1 маленькая луковица

сахар - 2 ч. л.

соль - 1/2 ч. л.

сухой базилик - 1 ч. л.

консервированные томаты - 400 г

лазанья - 6 пластов

тертый пармезан - 30 г

тертый сыр моцарелла - 150 г

 

Приготовление:

 

Обжарьте ломтики баклажанов в масле с обеих сторон до золотистой корочки, один раз перевернув в середине жарки. Выложите на блюдо.

 

Приготовьте томатный соус: разогрейте на среднем огне оставшееся масло в сковороде или сотейнике. Выложите лук и обжарьте до мягкости. Добавьте сахар, соль, базилик и консервированные томаты вместе с соком, доведите до кипения на сильном огне, разминая томаты ложкой. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 15 минут, время от времени помешивая.

 

Нагрейте духовку до 190 градусов С. Приготовьте пласты лазаньи по инструкции на упаковке, слейте воду. Выложите томатный соус на дно огнеупорной сервировочной посуды диаметром 20-30 см. Выложите поверх томатного соуса половину лазаньи так, чтобы листы находили один на другой, и между ними не было зазоров. Поверх лазаньи выложите половину баклажанных ломтиков, а поверх них выложите половину оставшегося соуса, затем половину пармезана и половину моцареллы. Повторите с оставшимися пластами лазаньи, баклажанами, томатным соусом, пармезаном и моцареллой.

 

Запекайте 40 минут, пока блюдо полностью не прогреется. Достаньте из духовки. Дайте постоять 10 минут, чтобы легче было нарезать на порционные куски.

 

Баклажанную лазанью можно запекать и в микроволновке (СВЧ) при средней мощности 20 минут.

 

Источник cтатьи: cooking.wild-mistress.ru

Приятного аппетита!

Приготовление:

 

Разделить на две части и раскатать слоеное тесто, уложить его на смазанный растительным маслом противень.

 

Растопить на сковороде сливочное масло 50-70 г и добавить мелко-порезанный зеленый лук - пусть потомится 3 минуты. Добавить к нему порезанные яйца (10 шт. куриных), солим, перчим и все перемешиваем.

 

Даем потомиться вместе 3 минуты на слабом огне.

 

Теперь ждем, когда начинка остынет, и раскладываем ее. Закрываем пирог второй половиной теста, защипываем, смазываем верх яичным желтком и в духовку, разогретую до 180 градусов С.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

 

Корж:

1 яйцо + 2 белка

0.5 ст. тыквенного сиропа

1г ванилина

1 ст муки

1 пакетик разрыхлителя (10г) (или 0,5 ч.л. соды+ 0,25, ч.л. лимон. кислоты)

щепотка соли, корицы

200 г пюре тыквы

1 стакан миндаля

 

Крем:

100 мл молока

1 ст. тыквенного сиропа

1г ванилина

200 г тыквенного пюре

1 яйцо + 2 желтка

2 ч.л. крахмала

50 гр сливочного масла

Мой вариант ингредиентов для 170 г белков, разъемная форма в диаметре 20 см.Высота бисквита – 4 см.Белок среднего яйца весит от 30-35 до 35-40 г

Ингредиенты:

ичные белки – 170 г

мелкий сахар (сахарная пудра) – 110 г

мука - 60 гкрахмал – 25 г

соль - щепотка

лимонная кислота – ¼ ч. л.

пищевая сода – ¼ ч. л.

ванильный сахар – 1,5 ч. л. или ванильная эссенция 0,5 ч.л.

По рецепту газеты Guardian.

Шеф Nigel Slater.

 

Вообще-то рецепт торта предваряет интересная статья, если вдруг захотите почитать – поищите через поиск на сайте газеты, статья опубликована 17 апреля 2005 года.

 

Итак,

 

250 гр самовосходящей муки

1/2 ч л соды

1 ч л разрыхлителя

1 ч л молотой корицы

Щепотка соли

200 мл подсолнечного масла

250 гр светлого коричневого сахара

3 яйца, разделить на белки и желтки

150 гр тертой морковки

Сок половины лимона

150 гр порубленных грецких орехов

 

В статье предлагалось 2 рецепта крема для покрытия этого тортика, я взяла за основу этот:

200 гр сливочного масла

250 гр крем-сыра

250 гр сахарной пудры

1/2 ч л ванильного экстракта

 

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия.

Приготовить 2 формы диаметром 22 см, дно застелить бумагой для выпечки.

 

Соединить и просеять вместе муку, соль, корицу, соду, разрыхлитель.

Масло растительное взбить с сахаром. Ввести по одному желтки.

Ввести морковку, потом сок лимона.

Добавить орешки.

Ввести мучную смесь.

Белки взбить в крепкую пену, аккуратно и нежно ввести в тесто с помощью металлической ложки, не взбивая.

 

Разделить приготовленное тесто между двумя формами.

Выпекать 40-45 минут (проверить на готовность лучинкой). Морковный пирог должен быть сочным, но не липким и мокрым. Остудить коржи в формах 5 минут, потом вынуть и полностью остудить на решетке.

 

Для крема все составляющие соединить, взбить.

Одну треть крема промазать между коржами, остальным кремом покрыть верх и бока.

Приятного аппетита!

Книга «Итальянский вкус. Секреты лучших блюд»

 

250 гр гречишной муки

250 гр сахара

250 гр мелко рубленного миндаля

250 гр сливочного масла комнатной температуры

6 яиц, разделить на желтки и белки

1 пакетик ванильного сахара

500 гр брусничного варенья

Соль

Сахарная пудра

 

Масло растереть со 150 гр сахара. Добавлять по одному желтки. 

Добавить гречишную муку, щепотку соли, ванильный сахар, миндаль.

Белки взбить в крепкую пену с оставшимися 100 гр сахара. Аккуратно ввести белки в тесто.

 

Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия в течение часа (проверить на готовность лучинкой).

 

Полностью остывший выпеченный торт разрезать на 2 коржа, прослоить брусничным вареньем. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 2 лаваша (армянских)

- 200-300 г семги (малосоленой)

- 300 г ветчины

- 200-300 г плавленого сыра

- зелень по вкусу

 

Приготовление:

 

Зелень мелко нарезать. Семгу нарезать тонкими пластиками. Лаваш смазать тонким слоем сыра. Выложить семгу. Посыпать зеленью. Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку. Затем достать и нарезать кусочками. Так же сделать рулетики с ветчиной.

Приятного аппетита!