давно думала попробовать сделать овощную колбасу, интересно было с картошечкой))))

сомневалась делают ли вообще в кишочках овощную колбасу. оказалось делают)))

ну и сбацала))

картошечка сырая на терке потертая

сальце сырое (не соленое)

зелень

грибы

лук-чеснок

все перемешала, в кишочки запихала (наконец-то подружилась с насадкой для мясорубки))))

ну и в АГ зажарила. со сметанкой - просто шикарно. на драники похоже)))

 

Говорил я о казачем способе засолки огурцов и помидор, рассол от которых лечит любое позмелье. Сегодня разговор об огурцах.

Состав: огурцы - 2 кг, укроп (зонтики) - 2 шт., листья черной смородины - 5 шт., листья вишни - 4 шт., красный горький перец-стручок - 2 шт., чеснок - 3 дольки, хрен (корень) - 30 г, перец горошком - 10 шт., соль - 75 г, водка - 50 г, вода - 1,5 л.

Свежие зеленые огурцы тщательно моем, обдаём кипятком и сразу же - в очень холодную воду. Замачиваем 3 часа. Затем компактно укладываем огурцы в трехлитровую банку, перекладывая листьями, укропом, чесноком и горошком. Заливаем приготовленным холодным рассолом (50г соли на 1л воды). Добавляем 2 столовых ложки водки и плотно закрываем банку полиэтиленовой крышкой. Огурцы, засоленные казачьим способом следует сразу поставить в погреб, если есть (у казака есть всегда) или холодильник. Огурцы сохраняют прелестный зеленый цвет, приобретают неповторимый вкус и очень хорошо хранятся. А с будуна хрррум огурчик и сразу рассолу, сколько душа примет: божественно!

Состав

тонкие блинчики 10-15 шт.

свино-говяжий фарш 600 г

рис сухой 100 г

соль и перец по вкусу

масло растительное 

лук репчатый 1 шт.

хлеб белый 4 ломтя

яйцо 2 шт.

сливки 25 мл.

Состав 

песочное печенье 300 г

масло сливочное ~ 100 г

маскарпоне 250 г

домашний (жирный) творог 300 г

сметана жирная 2 ст.л.

яйцо куриное 4 шт.

сахар 180 г

ванильный сахар 15 г

 

заливка

сметана 3 ст.л.

сахарная пудра 3 ст.л.

Состав.

460г хлебной муки 

35 мл оливкового масла 

300мл теплой воды 

1 ч.л. сахара 

1 ч.л. соли 

5 г сухих дрожжей 

для смазывания: 

4 ст.л. оливкового масла 

1 ст.л. крупной морской соли 

2 ст. л. (по вкусу) тмина 

Такая паста очень популярна в Европе. Готовится в очень многих итальянских ресторанах, оттуда, собственно, и рецепт. А вообще она родом из Сицилии и в оригинале готовится, в основном, без печеного перца, только с баклажанами. 

 

На 3 - 4 порции вам понадобится: 

 

Паста macheroni или penne (перышки по-нашему) - 500 г 

1 большой баклажан 

1 большой сладкий перец 

2 - 4 зубчика чеснока 

400 г мелко порезанных или протертых помидор (я беру консервированные в собственном соку) 

50 г или по вкусу итальянских колбасок, pancetta или salami (можно вообще пропустить или взять что-нибудь из доступного отечественного) 

базилик свежий или сухой по наличию 

200 г моцареллы 

тертый пармезан при подаче 

оливковое масло 

соль - перец 

 

Баклажаны сначала очистите от кожуры, а затем нарежьте поперек на толстые дольки (1.5 см), слегка присолите и сложите в дуршлаг под пресс, чтобы максимально выжать сок. Оставьте на 3 часа. 

Подготовленные баклажаны промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кубики толщиной в 1.5 см и обжарьте на оливковом масле до корочки. 

Перец запеките в духовке под грилем до темной кожици. Положите на 10 минут в полиэтиленовый пакет, а затем достаньте, очистите от кожуры - семечек и порежьте на кубики по 1.5 см. 

Чеснок целиком обжарьте в 2 столовых ложках оливкового масла до светло! коричневого цвета. Не зажаривайте сильно, чтобы не горчило. Чеснок удалите (не выбрасывайте, он нам еще понадобится!), добавьте мелко нарезанную колбаску и обжаривайте еще 1 минуту, затем добавьте размятые помидоры, доведите до кипения, добавьте базилик, соль и, при необходимости и по вкусу, сахар. Накройте крышкой и варите при медленном кипении 15 - 20 минут до изменения цвета и желаемой густоты. 

Параллельно начните варить пасту, чтобы к моменту готовности соуса она была сварена до состояния небольшой недоваренности. Ну это, я думаю, всем уже известно, что пасту нельзя переваривать, нужно варить чуть-чуть меньше чем указано на упаковке. 

В сваренный соус добавьте баклажаны, перец, пасту, все хорошенько размешайте. 

Моцареллу разомните или мелко нарежьте (на кубик 1 см). 

Половину всей моцареллы смешайте с пастой. 

Выложите пасту в огнеупорную посуду с таким рассчетом, чтобы она лежала мелким слоем. 

Сверху разбросайте оставшуюся моцареллу, выложите обжаренный чеснок, можно немного поперчить. 

Поставьте в разогретую до 180С духовку до расплавления сыра. 

Подавайте немедленно! При подаче посыпьте тертым пармезаном. 

Очень вкусно! 

Соотношение соус-паста могут быть любыми. В предлагаемом варианте соуса не очень много. При желании можно взять больше. А вообще в Италии такую пасту выставляют на стол прямо в посуде в которой она прогревалась и там так много сыра... Очень красиво и вкусно!

Приятного аппетита!

мука пшеничная 397г (98г)

овсяная 170г (42г)

сахар 295г (50г)

патока 34г или варенье (1 ч.л.)

маргарин 198г (40)

корица 0.85г (1 ч.л.)

ванилин 0.85г (1 ч.л.)

сода 4г (1\2 ч.л.)

вода 75-118г (3 ст.л.)

соль 5г (1\2 ч.л.)

изюм 20г (1 ст.л.)

температура 180-240

время 8-13 мин

 

В емкость загружают жир (сливочное масло или маргарин), сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный изюм. Смесь тщательно перемешивают (растирают) в течение 10...30 мин. К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду температурой +70...90Ц (80%) с растворенной в ней солью. Допускается применение крошки печенья (не более 5% массы муки). Время перемешивания смеси с овсяной мукой и водой 15...30 мин. Затем вносят остальную воду, муку, соду и другое сырье, входящее в рецептуру. Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 мин. Температура теста +24-27Ц, влажность 16-19%. При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9...11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм. 

 

Мои комментарии: Делаю обычно 1\4 порции, выходит 10 печенек. Соостветсвенно, ингридиенты в скобках. Время взбивания, конечно, преувеличено. Масло-сахар - 5 минут, потом по 2-4 минуты на все, в конце только собрать тесто и чуть помесить. Изюм лучше брать темный сорта изабелла, измельчать в блендере. Воду добавлять так: 1 ст.л. с овсяной мукой, потом в 2х ст.л. погасить соду и добавить вместе с пшеничной мукой.

Приятного аппетита!

Анна Макарова

Бисквит

0,5 ст. муки,

0,5 ст. сахара,

3 яйца,

1 пакетик разрыхлителя

 

Начинка

2 апельсина

0, 5 ст сахара

 

Всё взбить и вылить на противень застеленный фольгой смазанной маслом .Автор советует именно фольгой , пишет , что к пекарской бумаге бисквит прилипает. Выпекать в разогретой духовке 20 мин. при t 180*. Начинку приготовить заранее. Апельсины протереть на терке или смолоть в мясорубке, добавить сахар и немного проварить( можно и не делать этого). Я не рискнула шкурку с обоих апельсинов добавить, у меня с одного с только, а видимо зря-не почувствовала сильной горечи, так чуть чуть. Ещё тёплый бисквит намазать начинкой и при помощи фольги скрутить рулетом. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рецепт бисквита от Элёвочка (какой сайт не помню), начинка тоже из интернета, не могу сказать откуда

 

Главное преимущество этого пирога - его возможно хранить, завернув в фольгу, около двух недель и он будет как свежий. Его даже лучше приготовить заранее - он настоится и станет вкуснее.

 

На 9-12 порций вам потребуется:

 

250 г муки

2 1/4 ч. л. пекарского порошка

3/4 ч. л. соды

3/4 ч. л. молотой корицы

1/2 ч. л. молотого имбиря

щепотка гвоздики

3 яйца

175 г коричневого сахара

350 г меда

175 г растительного масла

1 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры

120 мл несладкого яблочного пюре

75 г фундука, мелко порезанного

 

Приготовление:

 

1. Разогреть духовку до 180 градусов С. Смазать квадратную форму для пирога со стороной 23 см. Проложить форму пергаментом и смазать ее маслом. Просеять муку и пекарский порошок, соду, корицу, имбирь и гвоздику.

 

2. Взбить яйца. Добавить сахар и мед и взбивать, пока смесь не будет однородной и одного цвета. Постепенно добавить масло и взбивать. Добавить лимонную цедру. Взбивая на медленной скорости добавить двумя порциями муку и яблочное пюре. Добавить орехи и перемешать ложкой.

 

3. Перелить тесто в подготовленную форму. Запекать 55 минут, или пока не будет оставаться углубление, если нажать сверху пальцем. Дать остыть в форме 15 минут.

 

4. Переложить пирог на решетку и аккуратно снять бумагу. Плотно накрыть, когда совсем остынет. Если плотно завернуто, пирог продержится 2 недели при комнатной температуре. Порезать на полоски или квадраты.

 

Приятного аппетита!

Состав:

800 мл молока

1 стакан сливок

0,8 стакана сахара

1 стручок ванили

5 ч л оранжевого желатина

цедра 1 апельсина

сок 1 лимона

Приготовление

1. Молоко налейте в кастрюлю, добавьте сливки, 50 г сахара, стручок ванили и цедру апельсина. Перемешайте и доведите до кипения на слабом огне. После закипания сразу же выключите огонь и оставьте смесь на 30 минут.

2. Желатин замочите в холодной воде на 30 минут, затем отожмите и распустите на водяной бане. Введите в молочную смесь. Перемешайте и процедите через мелкое сито.

3. Оставшийся сахар перемешайте с лимонным соком и стаканом воды. Доведите до кипения и варите до загустения, чтобы получилась золотая карамель.

4. Налейте карамель в форму (1,2 л) и равномерно распределите е по дну и стенкам. Дайте остыть. Затем влейте молочную смесь.

5. Уберите форму в холодильник на 6 часов.

Перед подачей еа несколько секунд окуните форму в теплую воду. Затем переверните форму на блюдо, чтобы вытащить пудинг.

Приятного аппетита!

Моем перец, чистим и помещаем в духовку минут на 45-60.

Состав:

1 кг очищенных грецких орехов

500 г меда

2-3 ч л сахара

Приготовление

Тесто:

мука 250 гр

масло слив холодное 90 гр

яйцо 1 шт

сметана 1 ст л

соль 1/2 ч л

В миску всыпать муку, натереть туда масло, перетереть, добавить яйцо, соль, сметану, замесить, убрать в холодильник на 30 мин.

Начинка:

отварной каротфель 3 шт

кариное мясо отварное 300 гр

жареный лук 1 шт

Картошку и мясо порезать, смешать с луком, посолить, поперчить.

Заливка:

яйца 2 шт

сметана 50 гр

молоко 50 гр

соль, перец, мускатный орех 1/4 ч л, шафран 1/2 ч л, зелень, молотый кориандр. Взбить вилкой.

 

Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить начинку (я еще сверху несколько долек резанного шампиньона положила), полить заливкой, печь 50 мин при 180*. Остудить слегка, нарезать.

 

Приятного аппетита!!

 

Источник: vk.com/vtarelke

Автор: Наталья Чагай

 

Автор рецепта safarli

Состав

300-400 г капусты

1 луковица

зелень-по желанию

200 г кефира или простокваши

1 яйцо

соль

мука-3-4-5 ст.л.

1/3 ч.л. разрыхлителя

раст.масло для жарки

Способ приготовления

Капусту нашинковать и нарезать мелкими кубиками,сложить в миску,немного посолить и "пожамкать" немного руками,чтобы стала мягче.Натереть в капусту луковицу на крупной терке.

Добавить яйцо,кефир,разрыхлитель и столько муки,чтобы получилось тесто,как на обычные оладьи.Подсолить,если надо.По желанию можно добавить зелень(я не всегда делаю с зеленью).

Нагреть масло в сковороде и жарить,выкладывая столовой ложкой,на среднем огне с обеих сторон до румяного цвета.Выкладывать на бумажное полотенце.

Подавать можно как горячими,так и холодными.

Приятного аппетита!

 

Тесто заварное, делала в ХП. Очень понравилось с ним работать, не подсыхает, пластичное)))

На 24 шт. вам потребуется:

 

165 г простой муки

1/2 ч. л. соды

25 г молотого миндаля

165 г сахара

50 г геркулеса

40 г сушеной клюквы или изюма

150 г масла

1 желток, взбить

 

Приготовление:

 

1. Разогреть духовку до 190 градусов С. Просеять муку и соду в большую миску, добавить молотый миндаль, сахар, геркулес и клюкву или изюм.

 

2. Растопить масло в небольшой кастрюльке и просеять в него сухие ингредиенты, добавить желток. Перемешать, затем ложкой выкладывать тесто на противень (не больше грецкого ореха) на расстоянии друг от друга. Слегка прижать сверху вилкой.

 

3. Выпекать 12 минут в разогретой духовке. Дать остыть минуту, затем переложить на решетку.

 

Приятного аппетита!

 

Источник cтатьи: 10receptov.net

Что нужно для пирога с картофелем и луком:

 

для теста:

 

мука пшеничная 200 г

масло сливочное 100 г

яичный желток 1 шт.

вода 2/3 стакана

 

для начинки:

 

картофель вареный 5 шт.

лук репчатый 2 головки

масло сливочное 1 ст. ложка

розмарин рубленый 1 ч. ложка

семена тмина 1ч. ложка

сливки 1 стакан

сыр твердый тертый 4 ст. ложки

мускатный орех тертый 1/2ч. ложки