Флан, который я сегодня предлагаю вашему вниманию, пронизан восточными ароматами мускатного ореха, которые в моем представлении совершенно не свойственны этому блюду. Я впервые познакомилась с фланом не на Востоке, а на Западе, в Латинской Америке. В Никарагуа, где мы в молодости работали с мужем, флан был едва ли не единственным десертом: кокосовый флан и карамельный флан.

С тех давних пор нежный вкус флана, который в Европе еще называют крем-карамель, ассоциируется у меня с Латинской Америкой. Впрочем, я уже об этом как-то рассказывала в блоге. За последние годы я не раз экспериментировала с разными домашними фланами, например, как-то приготовила апельсиновый флан. Однако то ли эмоциональная память тут виной, то ли действительно классические вкусы кокоса и карамели ни с чем не сравнимы, но каждый новый эксперимент побуждает вернуться к проверенной временем классике.

Подробно рецепт

 

Автор Ольга Бакланова

 

Изначально я собиралась приготовить для внуков флан с ананасовым соком, чтобы он получился с тропической ноткой. Но Даня и Филипп выпили весь ананасовый сок прежде, чем я приступила к реализации своего плана. Зато дома имелись апельсины — очень красивого красного цвета. Сделала флан из свежевыжатого сока красных апельсинов. Тропической нотки, таким образом, извлечь не удалось, но свежесть и сильный аромат апельсинов присутствовали.

Еще я пошла на хитрость. Купила в магазине карамельный сироп, который использовала вместо положенной в классическом варианте жидкой карамели. Но с вами рецептом карамели поделюсь.

Вообще, как я убедилась, флан можно делать с любым соком.

Подробно рецепт

 

Автор Ольга Бакланова

Один самых любимых и известных десертов мексиканцев – это кокосовый флан, flan de coco. Когда мы жили в Центральной Америке, флан — кокосовый и карамельный — считались самым распространенным десертом, и казалось, что это местное блюдо. Но, как в отношении многого другого в Центральной Америке, корни надо искать в Мексике.

Для этого рецепта необходим кокосовый орех. Его нужно вскрыть, нагреть, снять скорлупу, а мякоть измельчить. Делать это с непривычки нелегко, к тому же кокосы куда-то подевались из наших магазинов (не иначе проделки Онищенки), поэтому я решила использовать кокосовое молоко из банки и купила кокосовую стружку для обсыпки пирогов.

Согласна, это не совсем настоящий мексиканский вкус, но… уж лучше так.  Как сказал Миша, отведав мой флан, «всплывают вкусовые ощущения 30-летней давности».

 

Подробно рецепт

 

Автор Ольга Бакланова

Филе куры

Шампиньоны консерв.

Лук

Яйцо

Сыр

Майонез

Зелень, соль(по вкусу)

Филе курицы отварить в подсоленной воде, охладить, взбить блендером до паштетной консистенции; шампиньоы обжарить на раст. масле с добавлением мелконарезанного лука - и тоже взбить блендером, яйцо отварить -белок и желток по отдельности натереть на мелкой терке, майонез и зелень также взбить до однородной консистенции. Салат укладывать слоями: курица -майонез - грибы - майонез - желток - майонез - белок - майонез - сверху посыпать натертым сыром. Дать салату настояться в течение 1-2 часов, при подаче украсить зеленью. Приятного аппетита! 

 

Источник: Шустрый повар

Автор: Наталья Васильева

Вешенки очень просты в приготовлении. Их можно жарить, варить, тушить, использовать в качестве начинки для пирожков, пирогов, вареников и блинчиков. Очень вкусно получается, если приготовить из вешенок оладьи.

Время приготовления — примерно 2 часа.

 

Рецепт салата "семга на шубе" – это некая интерпретация многими любимого салата «Сельдь под шубой». Это тоже послойный салат, только здесь основной компонент – это мясо сёмги. Салат можно приготовить как на одном большом блюде, так и порционно. Этот вкусный салатик украсит любой праздничный стол и внесёт разнообразие в классическое праздничное меню. Кроме того, если у вас есть желание побаловать своих домашних чем-то новеньким и вкусненьким – приготовьте этот салат с семгой!

 

Что нужно для салата семга на шубе:

 

филё сёмги малосольной – около 300 г

лук репчатый – 1-2 шт.

яйца (варенные в крутую) – 2 шт.

морковь (тоже уже отваренная) – 1 шт.

свекла (так же отваренная) – 2 шт.

картофель (отваренная) – 2 шт.

майонез – 100-200 г

зелень по желанию

Итак, приступим к приготовлению этого салатика!

Ингредиенты для приготовления:

 

- мука – два стакана 

- сметана – 250 грамм

- яйца – три штуки

- сахар – 270 грамм

- сливочное масло – сто грамм

- какао – 2 столовые ложки

- сода 1 чайная ложка

- уксус

 

Рецепт приготовления торт «Зебра»:

 

Сначала взбиваем яйца. После додаем к ним сахар и опять взбиваем в пену. К яйцам добавляем сметану и опять взбиваем. Позже разогреваем сливочное масло до комнатной температуры и выкладываем его в смесь. Опять взбиваем в однородную массу. Соду гасим с помощью уксуса и выливаем в смесь. Опять взбиваем в однородную массу. После этого додаем небольшими порциями муку, при этом постоянно перемешивая. Тесто не должно получиться очень густым или редким. Половину теста переливаем в другую миску и добавляем к нему какао (примерно 3 столовые ложки).

Форму смазываем сливочным маслом и немного посыпаем мукой. Полосками выкладываем  в нее  тесто – одна полоска темного, а другая светлого и так дальше. Также можно выложить шарами – один темного, другой светлого и так дальше. Поставить форму в духовку, предварительно разогретой до 170 градусов. Выпекать тесто около часа, при этом нельзя открывать духовку (хотя бы первые 30 минут).

После того как он готов поливаем его сверху глазурью и посыпаем белым шоколадом. Для того чтобы приготовить глазурь, сначала разогреем  2 столовые ложки молока, добавляем в нее 2 столовые ложки сахара, сливочное масло и немного какао. Когда все ингредиенты растворяться в молоке – глазурь готова.

Всем приятного аппетита!

По материалам кулинарного сайта http://cookgood.ru/

 

Что нужно для салата сельдь под шубой:

 

2-3 шт. сельди

3 картофелины

1 свекла

1-2 шт. моркови

3 яйца

3-4 луковицы

майонез

 

Как приготовить сельдь под шубой: 

 

1. Сельдь вымочить, выпотрошить, разделать на филе, нарезать небольшими кусочками. Отварить свеклу, морковь, картофель, яйца, очистить и мелко нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками.

 

2. На круглое блюдо или тарелку положить сельдь, а на нее - слоями приготовленные овощи и яйца (каждый слой, кроме рыбного, слегка присаливать и смазывать майонезом): сельдь, лук, картофель, яйца, морковь, свекла. Слои повторять, пока не закончатся продукты. Верхний слой должен быть непременно свекольным, сельдь под шубой готова, приятного аппетита! Кроме этого салата рекомендуем приготовить салат с крабовыми палочками.

Приятного аппетита!

Ингредиента для приготовления:

 

1. Картофель – 850 г

2. Луковица – 1 шт.

3. Бекон копченый – 9 полосок

4. Сыр (реблошон) – 280 г

5. Сливки – 150 мл

6. Специи

7. Сливочное масло

 

Рецепт приготовления блюда «Тартифлет»:

 

Картофель моем в воде и чистим. После этого нарезаем ее ломтиками средней толщины.  В кастрюлю налить кипятящей воды и бросить туда ломтики картофеля. Варить 8-10 минут после закипания. После слить воду. Очистить и нарезать мелко луковицу. На сковородке разогреть сливочное масло и обжарить в нем лук (приблизительно 5 минут). Нарезать бекон (можно ножницами) и бросить в сковороду. Жарить еще 6 минут. Сыр мелко нарезать или натереть на терке. Форму застелить бумагой для выпекания. Половину картофели положить в форму. Сверху выложить лук, бекон и посыпать сыром. Также, не забыть приправить соли, перцем и другими специями. Следующий слой опять картошки, а сверху бекон, лук и сыр. Все блюдо сверху залить сливками и запекать 15 минут. Тартифлет должен получиться золотистого цвета. После готовки дать немного постоять и можно подавать к столу. Всем приятного аппетита!

 

Ингредиенты.

— маргарин — 250 г 

— сахар — 3 ст. л. + стакан (для начинки) 

— яйца — 1-2 шт. 

— сметана — 0,5 стакана 

— мука 

— соль 

— сода — ½ ч. л. 

— лимон — 1 шт. 

Приготовление:

1. Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, сметану, соль и соду (погасить). Добавить муку и замесить тесто такой густоты, чтобы его можно было раскатать. 

2. Приготовить начинку. Лимон залить кипятком и выдержать 15 минут. Пропустить через мясорубку, вместе с цедрой, и смешать со стаканом сахара. 

3. Тесто разделить на 2 части и раскатать. Один слой теста выложить в форму для запекания, сделать бортики, чтобы не вытекла начинка. 

4. Выложить лимонную начинку, накрыть вторым слоем теста и защепить по краям. 

5. Выпекать пирог до готовности.

Приятного аппетита!

Беляш (тат. бялеш, белиш от тюркского бэлиш) — национальное блюдо татар, большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста. 

Более распространён вариант вак-бэлиш (тат. вак-бялеш, waq-бяляш дословно — маленький бэлиш) — печёный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль. 

• Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3—4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец. 

• Растительное масло или жир для жарки.

        Приготовление

В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить разведенные дрожжи, размешать, добавить остальную муку и замесить тесто. Поставить его на 2— 3 часа в теплое место. 

Мякоть баранины (или говядины) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать. 

Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г, скатать в шарики, затем раскатать лепешки. 

На середину каждой лепешки положить фарш (60—70 г), края теста поднять и защипать, оставив середину открытой. 

Жарить на сковороде полупогруженными в толстый слой предварительно хорошо разогретого растительного масла сначала с открытой стороны, затем с закрытой. 

Горячими сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

Чебурек (крымско-татарское: чюберек; турецкое: чиг бёлек) — пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. 

Чебурек считается одним из главных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). 

Каким должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но когда откусишь — быть мягкой внутри мягкое от мясного сока, в котором плавает вкусная ароматная мясная начинка. Конечно, важен и сам вид: на поджаристой поверхности чебурека должны быть пузырки. 

Корейка баранья – 1 кг,

 

фундук – 200 г,

 

лук красный – 2 головки,

 

чеснок – 8 зубчиков,

 

кинза – 100 г, 

масло сливочное – 50 г,

 

соль и черный молотый перец по вкусу.

 

Приготовление

 

Баранью корейку очистите от пленок и срежьте весь жир с ребер и с мяса. Разрежьте корейку на четыре порции. Поставить корейку в печку на десять минут, выбрав режим конвекции. На половине сливочного масла обжарьте до мягкости мелко нарезанные красный лук и чеснок, посолите и поперчите.

 

Снимите с огня и смешайте лук и чеснок с толченым фундуком и мелко нарубленной кинзой до образования пасты зеленого цвета. Достаньте корейку из печки и наложите толстый слой ореховой пасты на мясную часть. Поставьте мясо обратно в печь на 15 минут.

 

Идеальный гарнир для этого блюда – приготовленный на пару зеленый горошек, который перед подачей надо смешать с небольшим количеством оливкового масла, нескольким каплями белого винного уксуса, щепоткой сахара и щепоткой рубленой мяты, солью и перцем.

Приятного аппетита!

Понадобятся:

 

4 стакана молотых или тертых пшеничных сухарей,

 

120 г сливочного масла,

 

1 стакан сахара,

 

2 яйца,

 

1 стакан молока,

 

1 стакан сваренного на молоке кофе (можно залить горячим молоком растворимый кофе),

 

ванильный сахар,

 

1/2 стакана молотых орехов.

 

Приготовление: яйца растереть с сахарным песком добела. Сваренным на молоке кофе залить сухари, перемешать и оставить набухать.

 

Приготовить заварной крем: к яичной массе добавить молоко и, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

 

Проварить до загустения, охладить.

 

Взбить миксером сливочное масло и добавить к охлажденной массе, тщательно перемешать, добавить ванильный сахар.

 

Половину крема смешать с набухшими сухарями, выложить основу торта в форму или на блюдо, разровнять поверхность.

 

Сверху выложить вторую половину крема и посыпать орехами. Поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания.

 

Приятного аппетита!

10 сладких перцев

3 помидора

1 головка репчатого лука

3 ст.л. растительного масла

2 ст.л. винного уксуса

зелень

соль

Перцы следует брать красивые, мясистые, спелые.

 

Промыть перцы, испечь на сковороде на плите с каждой стороны, выложить в кастрюлю, подсолить, накрыть салфеткой, дождаться остывания перцев, затем очистить от кожуры, переложить в салатник.

 

Добавить к перцам уксус, масло, рубленую зелень укропа, нарезанные помидоры и кольца лука.

 

Подается овощной салат с печеным сладким перцем через 1-2 ч после приготовления.

Приятного аппетита!

Вам потребуется:

 

Для теста:

1 ст. кефира

1 яйцо

1 ст. сахара

2 ч. л. разрыхлителя

1,5 ст. муки

0,5 ч. л. ванили

 

Для посыпки:

7 ст. л. с горкой кокосовой стружки

1 ч. л. ванили

0,5 ст. сахара

 

Приготовление:

 

Смешиваем все ингредиенты для теста. Выливаем в смазанную маслом форму. И засыпаем сверху посыпкой, которую хорошо разравниваем, немного вдавливая в тесто.

 

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов С духовку на 10 минут, затем накрываем фольгой и печём ещё 30 минут, затем убираем фольгу, снижаем температуру до 160 градусов С и печём до готовности, которую проверяем зубочисткой, еще примерно 30 минут.

 

Горячий пирог заливаем, пропитываем сливками 20% (жирность можно и больше, и меньше, но лучше больше) комнатной температуры около 150 мл. Охлаждаем и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Вам потребуется:

 

500 г говяжьего фарша

150 г бекона

1 луковица

100 г кедровых орешков

3 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

500 г свежих хлебных крошек 

250 г сыра рикотта (творожный сыр)

25 г сыра пармезан

цедра 1 лимона

1 яйцо

Растительное масло

соль и перец по вкусу

 

Приготовление:

 

Лук и чеснок измельчить. Орехи крупно порубить. Зелень мелко нарезать. Рикотту размять вилкой.

 

Разогреть масло, обжарить лук и орехи. Добавить чеснок. Снять с огня и дать остыть.

 

Смешать в миске зелень с хлебными крошками, рикоттой и пармезаном, цедрой и яйцом.

 

Добавить фарш, обжаренную смесь лука, орехов и чеснок. Посолить и поперчить, тщательно вымесить. Поставить в холодильник на час.

 

Слепить из фарша плоские котлетки, обернуть полоской бекона. Можно закрепить шпажкой.

 

Обжарить котлетки в разогретом масле по 3-4 минут с каждой стороны, потом уменьшить огонь и готовить под крышкой 10 минут.

Приятного аппетита!

Источник фото: spinfaya.blogspot.co.il

Вам потребуется:

 

¾ ст. кефира 

¼ ст. сметаны

3 яйца

1 ст. сахара

2 ч. л. разрыхлителя

1 ст. манки

5 яблок

кедровые орехи

 

Приготовление:

 

Манку положить в кефир и дать постоять 20 минут, затем добавить все остальные ингредиенты для теста, взбить ручным миксером.

 

Потом положить в тесто 5 яблок нарезанных и хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную форму и посыпать кедровыми орешками.

 

Выпекать в духовке на среднем огне около 40 минут, готовность проверить сухой спичкой.

Приятного аппетита!