Пекинская утка: выбор ресторана

(куда пойти в Пекине?)

Сегодня в Пекине утку (北京烤鴨) можно отведать на каждом шагу, потому что это блюдо превратилось в настоящий местный аттракцион. Но далеко не в каждой закусочной ее готовят по стандарту — именно это может разочаровать и разбить мечту.

Чтобы утка была действительно с хрустящей корочкой, надо чтобы в ресторане была настоящая, на дровах, печь-жаровня. Если ее нет, то скорее всего, вам подадут утку, приготовленную на фабрике и разогретую в этой кафешке. А это совсем не то…

• Медовый бисквит, испеченный в мультиварке, получается очень пышным и ароматным.
  
  Для формы диам. 20 см потребуется; яйца — 3 шт; разрыхлитель — 1 ч.ложка; мука — 175 г; сахар — 75 г; пакетик ванильного сахара; мед — 3 ст.ложки; щепотка соли
  Крем: сметана 42% - 200 г; сметана 23% - 100 г; сахарная пудра - 2 ст. ложки; закрепитель для сливок - 1 ст. ложка; коньяк - 1 ст. ложка
  Кроме того: измельченные грецкие орехи - 100 г
  
  Приготовление:
  Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1-2 минут, помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать.
  Желтки отделить от белков.
  Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавив 1 ст. ложки сахара.
  Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно выложить смесь меда.
  Аккуратно вмешать белковую массу к желтковой смеси. Постепенно добавить просеянную муку.
  Тесто выложить в форму, поставить в мультиварку, которую включить на режим «ВЫПЕЧКА» 55 минут. После выключения оставить бисквит в закрытой мультиварке на 20 минут.
  Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
  Взбить миксером все компоненты для крема. Полученным кремом промазать коржи и бока торта.
  Верх и боковины торта присыпать измельченными орехами.
  Торт убрать в холодильник на 5-6 часов.
• Приятного аппетита!

• Рецепт позаимствован из журнала «Коллекция рецептов» школы Гастронома.
  
  Потребуется: бананы – 2 шт (1 – в тесто; 1 – в начинку); мука – 250 г; сахар – 100 г; размягченное сливочное масло – 90 г; молоко – 3 ст. ложки; разрыхлитель – 1 ч. ложка; ванилин; яйца – 1 шт; измельченные грецкие орехи – 2 ст.ложки; щепотка соли
  Крем: сливочное масло – 90 г; сахарная пудра – 100 г; лимон – 1,5 шт; яйца – 2 шт
  Кроме того: мармелад – лимонные дольки для украшения
  
  Приготовление:
  Масло взбить с сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить яйцо.
  Просеять в яично-сливочную смесь муку с разрыхлителем и солью. В отдельной миске измельчить банан, смешать с ванилином и молоком. Соединить с тестом и орехами и всё тщательно перемешать.
  Выпекать в форме диам. 18-21 см в разогретой до 180 С духовке 40-45 минут. (Я выпекала в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА 55 минут).
  Для крема выжать сок из 1,5 лимонов. Снять цедру с ½ лимона. Яйца хорошо взбить миксером, добавить масло, цедру, лимонный сок и сахарную пудру. Смесь варить в небольшой кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения крема. Охлаждать крем в холодильнике в течение 2 часов.
  Готовый корж разрезать пополам. Промазать нижний корж кремом, выложить тонко порезанные дольки банана. Покрыть торт сверху оставшимся кремом и украсить лимонными дольками (я разрезала каждую дольку вдоль на 2 части).

  Ирина Милова

Набор продуктов: 
400 гр куриной печени 
3 больших маринованных огурца 
3 крупных морковки 
2 средних лука 
4 яйца сваренных вкрутую 
2 средних зубка чеснока 
майонез ,соль по вкусу 
зелень укропа или петрушки 
100-300 гр сыра (сыра берите сколько вам не жалко ,можно салат обильно посыпать или только сверху чуть чуть )

Какой салат можно приготовить с курицей?
Рецептов есть множество, например очень оригинален салат цезарь.
А у нас опять оливье, и опять не такой, как у всех! Для Вас — пошаговый рецепт салата оливье с курицей и свежими огурчиками.

Вы уже не можете слышать об Оливье к новогоднему столу?
Попробуйте приготовить его по нашему новому рецепту и подать не в традиционной салатнице на всю компанию, а в порционных креманках.

Никто и не догадается, что этот шикарный салатик – всем знакомый оливье. Тем более, что вкус у него тоже новый, и если честно, он понравился мне больше, чем классический советский с колбасой.

Красивые и аппетитные слойки — розочки из готового слоеного теста и вареной колбасы можно испечь очень быстро – на радость нежданным, но желанным гостям!