Испытывала на себе несколько рецептов овощных заготовок, вычитанных на ДП. "Волшебные огурчики" от Tasha412, "Салат из капусты с помидорами и болгарским перцем" от Син и "Маринованные баклажаны" от MELEJA. Эти салаты можно не закатывать в банки, а хранить в холодильнике, только не очень долго, я думаю.

Волшебные огурчики. Сделала всё в точности по предложенному рецепту, пять последовательных фото у меня размещены в августовской тетради.

Неделю банки простояли в холодильнике. Вчера взяла оттуда одну баночку, чтобы продегустировать с гостями. В принципе понравилось, вот только чеснока в салате многовато, поэтому как еда не идёт, а как закуска - хорош. Мы, правда, крепких напитков не пьём, нам закусывать не надо, но этот салат пригодится для разнообразия. А большой процент чеснока служит консервантом.

P.S. Эти чесноковые огурчики оказались очень-очень вкусны после выдержки в несколько месяцев, то есть зимой!

Салат из свежей капусты. Количество, указанное в рецепте, уменьшила вдвое - мне же не надо 4 кг общей массы, хватит для начала 2 кг. Часть капусты - одну пятую - заменила красной, для цвета. Помидоры взяла не только красные, но и оранжевые, и жёлтые. Лук тоже не белый, а красный. Но, поскольку в рецепте был указан уксус, то красные овощи не должны были потерять цвет.

Гости одобрили это салат, цвет им тоже понравился. Претензий к автору рецепта нет, да эта модификация уже моя, авторская.

Баклажаны маринованные. Сначала хотела делать точно по рецепту, но на ходу перестроилась и заменила уксус на помидоры, так как надо было куда-то пристроить одного гиганта после выемки семян. К тому же делалось блюдо не для долгого хранения, а в холодильнике можно подержать дня два и без уксуса.

Помидор нарезала кубиками, баклажаны кружками, чеснок выдавливала ручным прессом. После обжаривания в растительном масле баклажаны складывала в жаровню, переслаивала чесноком и укропом, посыпала солью. Потом влила в них помидоры с соком и прокипятила, поставив жаровню на плиту.

Через сутки мы с гостями их съели в охлаждённом виде. Правда, ещё оставалось немного на сегодняшний обед.