-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger


0 фотографий

 -Стена

ipola ipola написал 18.05.2009 17:59:29:
Я всем желаю только добра и крепкого здоровья! Этого же хочу пожелать и себе, любимой!

 -Рубрики

 -Цитатник

Друзьям с благодарностью... - (0)

  ...

В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия. - (2)

Про эту секретную программу мало кто знает, но она появилась еще в операционной системе Window...

Какое это счастье – просто жить! - (1)

    ...

Когда защитники страны...В. Уткин - (0)

Когда защитники страны все перед боем Усердно молятся пред Богом на войне Народ России з...

Художник Сильвио Порционато (Silvio Porzionato) Это жизнь... - (0)

Сильвио Порционато родился в Монкальери ( Турин, Италия )...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ipola

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.09.2008
Записей: 55080
Комментариев: 394698
Написано: 794581

Выбрана рубрика здоровое питание.


Вложенные рубрики: Рецепты блюд(6116), Праздничные, новогодние рецепты(879), Моя кухня(21), Моя выпечка в мультиварке(19), Мои торты, пирожные(17), Мои пирожки(13), Мои пироги(75), Мои кексы(37), Мои кексики, маффины(16), Мои булочки, ватрушки(37), Мои блины, оладьи(4), Моё печенье(6)

Другие рубрики в этом дневнике: ЮМОР, ПОЗИТИВ(459), это надо знать женщине(1427), чудотворные иконы(12), Цитата-картина(45), цветы и растения, уход за ними(810), цветы(569), фото людей(78), Фото животных, птиц, рыб, в мире животных, истории(1216), Фитнес-упражнения(531), Уход за волосами(184), тесты(119), Стройная фигура(227), стихи(6757), советы врача, диеты, рецепты долголетия(752), Своими руками(513), Реклама(183), разное(288), Развлечения, игры, игровые автоматы, досуг(526), Путь к Победе(45), Путешествие по Северу(1), прочее фото(530), ПРОЗА(425), Притчи, цитаты,афоризмы, сказки, проза(532), природа(533), Православие,вера, православные молитвы(180), ПОЛЕЗНО О КОМПЬЮТЕРАХ И ПРОГРАММАХ(54), полезно для дневника(3929), пожелание друзьям(108), ОРИФЛЕЙМ(2), О наболевшем(23), народная медицина, здоровье,помощь(5309), музыка, плейкасты(587), моя семья(39), любовь, счастье, стихи о любви, стихи о счастье, (1190), Личное(154), искусство(3696), интересное о разном(4312), живопись(7586), дизайн, мода,советы дизайнера, стилиста, интерьеры(708), диеты(30), Во имя жизни будущих людей, во имя тебя, Родина!(57), видео(995), «Вкусные рецепты для здоровья»(410)

Тонкости приготовления домашнего шоколада

Дневник

Суббота, 13 Июля 2013 г. 10:59 + в цитатник

1 Чтобы все ингредиенты сохранили свой неповторимый вкус, не нужно нагревать смесь при приготовлении выше 40 градусов. Обычно шоколад готовят при высоких температурах и какао-масло растапливают в микроволновых печах. Это надо категорически исключать, потому что микроволновка разрушает структуру самого продукта.

more]

2 Какао-масло нужно растапливать на водяной бане при температуре 38 градусов и использовать свежие, необжаренные какао-бобы.

3 Сахар лучше не использовать. Добавляйте жидкий мед.

4 В качестве ингредиентов надо использовать только свежие продукты.

5 Масло какао надо использовать холодного отжима – без термической обработки. Его можно купить в специализированных магазинах: достаточно зайти в интернет и поискать какао-продукцию.

6 Для малышей нужно делать "детский" шоколад, потому что во "взрослом" присутствуют афродизиаки, которые возбуждают нервную систему. Натуральный шоколад рекомендуется есть взрослым людям при утомляемости, монотонной работе, в поездке и т.д., когда нужно быстро взбодриться или снять сонливость. Поэтому в приготовлении детского шоколада надо использовать кэроб – стручки рожкового дерева, которые по вкусу – как шоколад, и сами по себе сладкие. Причем по вкусовым качествам кэроб не только не уступает шоколаду, а даже наоборот. В процессе готовки нужно его перемолоть и добавлять к нему остальные ингредиенты.

7 Обычно для приготовления "диетического" шоколада используют уже перемолотый кэроб. Но лучше самим перемалывать плоды рожкового дерева: качество изделия намного улучшится. Готовый перемолотый кэроб не только хуже по качеству, но еще и "вяжет". Нужно взять стручки, они достаточно жесткие, перемолоть их в кофемолке и процедить через сито. Это кропотливый труд, но зато шоколад получается вкусный и воздушный.

8 В смесь для приготовления шоколада надо обязательно добавлять специи: натуральную ваниль и корицу. Если хотите шоколад подарить мужчине, добавьте в состав немного имбиря и красный перец чили. Считается, что такой "мужской" шоколад идет на пользу представителям сильного пола: добавляет решительности и укрепляет силу воли.

9 Лучше покупать масло какао в специализированных магазинах. Потому что в аптеках часто продается рафинированное масло (оно больше используется в косметических целях), а для шоколада нужно – нерафинированное. Чтобы выбрать "то самое" масло для приготовления шоколада, нужно его понюхать. "Правильное" масло пахнет шоколадом, а рафинированное ничем не пахнет. Натуральное масло какао можно прекрасно использовать вместо обычного крема.

10 Для приготовления шоколада нужно всегда брать одинаковое количество какао и масла какао, то есть 1:1. В этом соотношении фантазия исключена. По части других добавок фантазия безгранична.

11 Для вкуса в шоколадную массу можно добавить любые орешки, изюм, финики, курагу, то есть все, "что найдется в доме".

РЕЦЕПТЫ

ШОКОЛАД

 Для приготовления 50 г шоколада в домашних условиях понадобится: 25 г какао, 25 г масла какао, 1 ст. л. меда (любого сорта, но жидкого), ¼ чайная ложка молотой корицы и ¼ ч.л. натуральной стручковой ванили. Растапливаем какао-масло на водяной бане. Перемолоть какао-бабы, добавить в какао-масло, положить мед и специи. Массу придется тщательно и долго-долго вымешивать до однородной консистенции. Вылить в формочки, смазанные маслом какао. Если нет специальных формочек – рюмочки всегда в доме найдутся. Далее поместить заготовки в морозильную камеру на час. Если не терпится, попробуйте чуть раньше. Получается почти как швейцарский шоколад.

ПОЛЕЗНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

 Можно сделать шоколадный торт без муки: из шоколадной смеси, орехов, ягод, сухофруктов и свежих фруктов, сока. Шоколадная смесь делается, как обычно, но не замораживается, а ею заливается вся смесь ингредиентов в форме, затем шоколад остывает, и масса превращается в торт. Если понадобится натереть шоколад для обсыпки, тогда нужно небольшую часть шоколадной массы заморозить. Фрукты и сухофрукты в шоколаде можно сделать двумя способами: в стиле фондю или в глазури. Если вы готовите фондю, опускайте фрукты в теплый шоколад. Если хотите сделать, например, финики в глазури, окуните их в жидкий шоколад, ненадолго положите на тарелку: дайте стечь излишкам глазури. Затем убирайте в морозилку. 

Источник

Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)
интересное о разном
БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Картошка с мясом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофель с мясом.

Суббота, 13 Июля 2013 г. 13:11 + в цитатник
zhenskoe-mnenie.ru/themes/r...-s-mjasom/

Мясо, с точки зрения кулинарии, считается универсальным продуктом. Его не только можно готовить различными способами: жарить, тушить, варить, запекать, но и смело сочетать с другими ингредиентами, проявляя творчество в процессе приготовления кушаний.

Несмотря на то, что раздельное питание не предусматривает такое сочетание, как мясо и картофель, именно эти два продукта вышли в первые ряды русского стола. Кстати, и не только русского. Во многих странах картофель является одним из самых почитаемых и распространенных гарниров, а мясо – прекрасным дополнением к нему.

Вариантов приготовления блюд из картошки с мясом огромное количество. Картофель можно сочетать с любыми видами мяса: говядиной, свининой, бараниной, дичью, кроликом и тому подобное – список можно продолжать до бесконечности. Для одних блюд лучше использовать мякоть, для других – мясо с косточкой, а для третьих – фарш. Пожалуй, самое известное кушанье – жареная картошка с мясом. Ни для кого не секрет, что мясо готовится дольше, поэтому сначала обжаривают его, а затем добавляют картофель.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 49 раз

Салаты из кальмаров - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салаты из кальмаров.

Суббота, 13 Июля 2013 г. 13:18 + в цитатник
zhenskoe-mnenie.ru/themes/r...-kalmarov/

Кальмары – ценный пищевой продукт и, пожалуй, наиболее доступный из всех морепродуктов, если не брать в расчет морскую капусту. Это кладезь белка, многих витаминов, аминокислот, йода и прочих минеральных элементов. Кальмары иногда называют морским женьшенем, т.к. это не только вкусное и полезное мясо, но и обладающее целебными свойствами.

В пищу употребляют почти все части, включая щупальца и чернила, кроме глаз и клюва. Чернила используют как компонент для соуса. Они придают ему трюфельный привкус. Кстати, мясо кальмаров некоторые православные, в частности греки, употребляют в пост, т.к. считается, что этот продукт не относится ни к рыбе, ни к мясу. Кальмары жарят, запекают, фаршируют, маринуют, даже едят сырыми. Но чаще всего их используют как основной ингредиент для салатов. У этих милых морских гадов есть немало противников, которые их за еду не считают, но армия поклонников все же намного больше.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 79 раз

Ватрушки с творогом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить ватрушки с творогом.

Суббота, 13 Июля 2013 г. 13:26 + в цитатник
zhenskoe-mnenie.ru/themes/r...-tvorogom/

Существует несколько предположений, почему ватрушки называются именно так, но ни одно из них не имеет подтвержденных доказательств. Основной версией считается, что название произошло от слова «ватра» - на многих славянских языках оно означает огонь или очаг, а «ватрушка» значит маленький огонь или дочь огня. Впрочем, не так уж, наверное, это и важно. Главное, что до нас дошел рецепт приготовления этого простого, но вкусного и сытного пирожка.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 83 раз

Торт Муравейник - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить торт Муравейник.

Суббота, 13 Июля 2013 г. 13:31 + в цитатник
zhenskoe-mnenie.ru/themes/r...ravejjnik/

Торт «Муравейник» является весьма распространенным лакомством. Его готовили наши бабушки, мамы, а теперь мы – современные хозяйки, спустя столько лет, радуем уже свою собственную семью изумительным десертом. «Муравейник» будет всегда на наших столах, до тех пор, пока существует человечество. Потому что это не только вкусно, но и необычайно быстро. Ведь для того чтобы его приготовить, необязательно обладать виртуозными кондитерскими навыками. Достаточно чуть-чуть постараться, и кулинарный шедевр «собственного производства» уже на столе.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 75 раз

РУЛЕТ ИЗ ПОДЧЕРЕВКА в мультиварке (и не только) по-светински

Понедельник, 15 Июля 2013 г. 14:13 + в цитатник
vkusno.mirtesen.ru/blog/432...-svetinski

Очень люблю это блюдо и часто его готовлю.

РУЛЕТ ИЗ ПОДЧЕРЕВКА в мультиварке (и не только) по-светински

Нам понадобится кусок свиного подчеревка прямоугольным пластом и тонкий (он мяснее). В разных регионах такое мясо называют по-разному - подчеревок, почеревина, пузанина, пашина и пр. Чем моложе свинка, тем более постная эта часть и более мясная.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 32 раз

Рассыпчатые пирожки

Понедельник, 15 Июля 2013 г. 14:24 + в цитатник
vkusno.mirtesen.ru/blog/431...e-pirozhki

Танцы от плиты и до компа!!

пироги тесто 072 (700x525, 387Kb)

 

Эти рассыпчатые пирожки !!! Чудо!!! Я приготовила кисель и подала с киселем )))  Пирожки  очень похожи на рассыпчатое песочное печенье. Только начинка из... яйца с луком, со щавелем , со шпинатом, а у меня с черешней. черешню помыть вынуть косточки, посыпать крахмалом и сахаром вот и все начинка готова.Солененькая начинка :Начинка: 4 яйца щепотка соли и черного перца1 лук репчатый 
взбейте вилкой 4 яйца со щепоткой соли и черного перца.На сливочном масле обжарьте до прозрачности репчатую луковицу, натертую на крупной терке.Влейте взбитые яйца и обжарьте омлет до готовности, периодически перемешивая, чтобы лук и яйца равномерно смешались.Охладите. Начинка обалденная

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 93 раз

ПАСТРОМА из курицы

Понедельник, 15 Июля 2013 г. 14:35 + в цитатник
vkusno.mirtesen.ru/blog/437...:-PASTROMA

"Куриные истории". Первая - диетическая: ПАСТРОМА

Купила я тут по случаю двух кур килограмма по полтора весом каждая. Старожилы сайта знают, что лет 20 я готовлю курицу двумя способами (оба, кстати, беспроигрышные):http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43317992580/Kuritsa-po-retsep...,  http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43312385499/Prosto-kuritsa-gr...a). Изредка пробую что-нибудь новое, но нечасто, а рецепты, которые заинтересовали, просто скидываю себе в папочку.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 80 раз

Треугольники с капустой!

Понедельник, 15 Июля 2013 г. 14:45 + в цитатник
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 93 раз

Мокрый провесной посол свежей рыбы

Вторник, 16 Июля 2013 г. 15:28 + в цитатник
supersadovod.ru/superpovar/...ey-ryibyi/

 

Этот очень щадящий способ посола хорош для жирной морской рыбы: скумбрии, кефали, сардины, пеламиды и других, — а также для рыбы с очень нежным мясом, такой как лососевые и хариусовые.
Рыбу для провесного посола выбирай некрупную, поскольку она будет солиться непотрошеной.
 
Рассол готовь такой концентрации, чтобы в нем плавало опущенное туда яйцо или сырая картофелина.
 
Подготовленные тушки подвесь к прутьям, уложенным сверху на емкость с рассолом, причем тушки должны быть полностью погружены в рассол и расположены так, чтобы не давить на находящиеся рядом.
 
Через 5—7 дней (в зависимости от размера) рыба будет готова. Вынь рыбу из рассола, обсуши или подвесь для подвяливания. Оставшийся рассол вылей.
 
Обрати внимание! В жаркую погоду солить рыбу этим способом нельзя.
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 25 раз

Балык из карпа или другой крупной рыбы

Вторник, 16 Июля 2013 г. 15:32 + в цитатник
supersadovod.ru/superpovar/...oy-ryibyi/

Так можно приготовить балык из карпа и другой крупной рыбы: осетра, белуги, сома и тому подобных рыб.
Для приготовления балыка возьми свежего карпа весом свыше 5 кг. Рыбу очисти от чешуи, разрежь ей брюшко, удали внутренности, тщательно протри брюшную полость, отрежь голову и хвост.
Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 42 раз

Горячее копчение окороков, корейки и грудинки

Вторник, 16 Июля 2013 г. 15:37 + в цитатник
supersadovod.ru/superpovar/...-grudinki/

Копчение — это обработка поверхности продуктов веществами, содержащимися в коптильном дыме.
В состав этого дыма в различных соотношениях входят свыше ста продуктов неполного сгорания древесины, обладающих бактерицидным (противомикробным) действием.
Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 15 раз

Торт «Пища дьявола»

Вторник, 16 Июля 2013 г. 15:44 + в цитатник
supersadovod.ru/superpovar/...a-dyavola/

Ингредиенты
 
225 г неотбеленной муки
1 ч. ложка пищевой соды (бикарбоната натрия)
0,25 ч. ложки соли
60 г обработанного щелочью порошка какао
110 мл пахты комнатной температуры
2 ч. ложки экстракта ванили
170 г несоленого масла комнатной температуры
200 г гранулированного сахара
85 г светло-коричневого сахара
3 больших яйца комнатной температуры, слегка взбить
900 мл кофейно-белкового крема
Порошок какао
Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 21 раз

Пирог с вишней

Среда, 17 Июля 2013 г. 15:38 + в цитатник
tvoirecepty.ru/recept/pirog-s-vishnei
Ингредиенты на 12 порций:

Масло сливочное - 160 г
Сахар - 160 г
Яйцо куриное - 3 шт
Мука пшеничная высшего сорта - 200-220 г
Вишня - 250 г
Разрыхлитель теста - 1 пакетик
Соль - 1 щепотка


Калорийность 1й порции: 239 ккал

Рецепт с пошаговыми фото здесь: 
http://tvoirecepty.ru/recept/pirog-s-vishnei
 
Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 39 раз

Рулет из сыра и курицы в духовке

Четверг, 18 Июля 2013 г. 17:22 + в цитатник
alimero.ru/blog/recepti/rul....6928.html

Рулет из сыра и курицы в духовке

Сочетание сыра и курицы я просто обожаю, как в салатах и закусках, так и в горячих блюдах, таких как этот рулет. Он получается не только ароматный и очень сытный, но и плюс ко всему фарш в нем остается на удивление сочным, благодаря сырной «обертке».
 
Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 41 раз

Медовый торт - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить медовый торт.

Пятница, 19 Июля 2013 г. 18:09 + в цитатник
zhenskoe-mnenie.ru/themes/r...vyjj-tort/

Владимир Даль дает определение торту, как слоеному круглому сладкому пирожному. Такая скупая формулировка вызывает некоторый протест, ведь торт – это, прежде всего, праздник. Настоящий гимн искусству кондитера в Новый год, день рождения, да и просто так, в честь хорошего настроения и прекрасно проведенного дня.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 81 раз

Гусь с яблоками - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гуся с яблоками.

Суббота, 20 Июля 2013 г. 14:44 + в цитатник
zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/

Гусь - один из продуктов-символов, часто его приготовление объединяет за столом семью, знакомых и друзей. Приготовленный целиком, он обладает замечательным вкусом, украшает стол, а запах этого блюда создает домашний уют и приятную атмосферу. Во многих европейских странах гусь - главное блюдо на праздничном Рождественском или Новогоднем столе. В Германии его принято подавать жареным с тушеной капустой, в Дании запекают с кислой капустой, в Швеции - с яблочным соусом и брюссельской капустой. В Украине и России обычно запекают гуся с яблоками.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 45 раз

Мясо в горшочках - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо в горшочках.

Суббота, 20 Июля 2013 г. 14:53 + в цитатник
zhenskoe-mnenie.ru/themes/r...shochkakh/

Мясо, приготовленное в керамических горшочках, всегда имеет отменный вкус, аромат и очень аппетитный внешний вид. Кроме того, благодаря толстым стенкам глиняного горшка, которые нагреваются медленно и равномерно, мясо не жарится и не варится, а томится, поэтому оно сохраняет все свои полезные свойства.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 92 раз

Лечо из перца - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лечо из перца.

Суббота, 20 Июля 2013 г. 14:59 + в цитатник
zhenskoe-mnenie.ru/themes/r...iz-pertsa/

Лечо – это коренной представитель венгерской кухни. Обязательными компонентами, входящими в состав блюда, являются томаты и красный перец (реже желтый, но не зеленый). Лечо в нашей стране, как и любое популярное кушанье, не имеет определенной рецептуры и может быть адаптировано под любые доступные овощи. Лук, морковь, баклажаны, кабачки, огурцы, чеснок, пряности – именно эти и другие овощи дополняют традиционное венгерское лечо.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 102 раз

Пирог с вишней - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить вишневый пирог.

Суббота, 20 Июля 2013 г. 15:11 + в цитатник
zhenskoe-mnenie.ru/themes/r...yjj-pirog/

Вишня – это «звезда» летней выпечки. Пироги с этой огненно-красной ягодой обязательно придутся по вкусу и деткам, и взрослым. Ведь вишневая начинка обладает потрясающим ароматом и вкусом. Сладко-кислые ягоды сочетаются практически со всеми видами теста, поэтому пирог с вишней является довольно частым гостем на нашем столе, особенно в летний период, когда природа щедро делится своими дарами.

Читать далее...
Рубрики:  здоровое питание/Рецепты блюд
Для Вас БАННЕР (88x31, 6Kb)

Метки:  

Процитировано 45 раз

 Страницы: 378 ... 287 286 [285] 284 283 ..
.. 1