Торт с бананами

Вторник, 30 Декабря 2014 г. 13:44 + в цитатник

tvoirecepty.ru/recept/tort-s-bananami

Слои снизу вверх: банановый корж, карамельный мусс, карамелизованные бананы, сливочно-шоколадный мусс.

Ингредиенты на 10 порций

Бананы 58 4 г

Сахар 185 г

Масло растительное 100 г

Яйцо куриное 1000 2 шт

Мука пшеничная высшего сорта 776 100 г

Пудинг карамельный 650 г

Желатин 13.25 листов

Сахар коричневый 150 г

Шоколад горький 67 100 г

Сливки 33% 500 мл

Сода 0.5 ч. л

Соль 1 щепотка

Как приготовить "Торт с бананами"

Разогрейте духовку до 170 гр. Форму размером примерно 25*25 см выстелите бумагой для выпечки. Пюрируйте один большой банан (нужно 150 г пюре). Соедините вместе банановое пюре, 125 г сахара, растительное масло и яйца. Взбейте до однородного состояния.

Отдельно просейте муку с солью и содой. Смешайте сухие ингредиенты с влажными до однородного состояния.

Вылейте тесто в форму. Выпекайте 15 минут до сухой зубочистки. Дайте коржу остыть, затем обрежьте края, чтобы получить ровную основу для торта. Заключите ее в рамку. Чтобы потом легче было освободить торт от рамки, можно проложить ее стенки фольгой или бумагой для выпечки.

Для карамельного мусса переложите карамельный пудинг (у меня "Чудо") в миску и дайте нагреться до комнатной температуры. 7 1/4 листов желатина замочите в холодной воде. Затем распустите на небольшом огне или в течение 10 секунд в микроволновке. Взбивая пудинг, влейте в него тонкой струйкой желатин и взбивайте еще некоторое время, чтобы желатин равномерно распределился по карамельной массе. Выложите карамельный мусс на корж, накройте и уберите в холодильник, чтобы мусс схватился.

Для карамелизованных бананов нарежьте три банана кружочками. В сковороду насыпьте коричневый сахар и добавьте 3 ч. л. воды.

Разогрейте смесь, чтобы сахар начал плавиться. Добавьте бананы и готовьте на сильном огне, помешивая, чтобы сироп загустел и приобрел карамельный оттенок. Снимите с огня и дайте остыть.

Выложите бананы на карамельный слой.

Для заключительного слоя натрите шоколад на мелкой терке. 6 листов желатина замочите в холодной воде. Сливки взбейте до устойчивых пиков с 3 ст. л. сахара. Желатин распустите на небольшом огне или в микроволновке в течение 10 сек. Добавьте 2 ст. л. взбитых сливок и тщательно перемешайте. Добавьте желатин к взбитым сливкам и аккуратно, но тщательно перемешайте. Затем добавьте шоколадную стружку и снова аккуратно перемешайте. Выложите сливки на бананы, накройте торт и уберите в холодильник на ночь.