Многим женщинам знакомы неприятные ощущения, вызванные грибком Candida Albicans. Существует множество лекарств, подавляющих развитие этого грибка, однако для полного излечения от молочницы необходимо пересмотреть свой образ жизни, особенно питание. В первую очередь необходимо увеличить количество клетчатки и чеснока в рационе. Второй этап – лишить грибок его любимой пищи. Это означает отказ от сахара, мучных изделий с дрожжами, крахмала, жиров, уксуса, алкоголя (особенно пива) и молочных продуктов, кроме йогурта и кефира. Таким образом, лечебная диета должна состоять из некрахмалистых овощей, зелени, бездрожжевого хлеба, соевых продуктов, злаков, орехов, нежирного мяса и рыбы.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Серотонин – так называемый «гормон удовольствия», который вырабатывается в мозге и влияет на наше настроение и самочувствие. Серотонин не может поступать в организм с пищей, но есть способы помочь организму его вырабатывать. Кроме физических упражнений и необходимого времени сна, очень важно правильно питаться. Количество серотонина увеличивается при питании свежими фруктами и овощами и при получении достаточного количества растительных жиров и незаменимых аминокислот. Также для производства серотонина необходимы минеральные вещества (кальций и магний) и витамины группы В. Уровень сахара в крови тоже влияет на выработку серотонина: резкие скачки замедляют его производство. Сахар, кофеин и алкоголь, особенно в больших количествах, хотя и вызывают кратковременное ощущение удовольствия и прилив энергии, замедляют выработку серотонина.

26 июня 2009

В Австралии проведено исследование зависимости поведения и успеваемости подростков от их питания. В исследовании приняли участие 1600 учеников в возрасте 14 лет. Оказалось, что «трудные» подростки, то есть, те, кто испытывает трудности в учёбе и не отличается примерным поведением, питаются нездоровой пищей, преимущественно состоящей из фастфуда, сладостей, чипсов, жирных и копченых мясных и рыбных блюд, белого хлеба, сладких готовых завтраков и напитков. Подростки, питающиеся преимущественно домашними блюдами с большим количеством свежих овощей и фруктов, имеют существенно меньше проблем с учёбой и в общении со сверстниками.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

26 июня 2009

Оливковое масло относится к маслам, которые содержат необходимые для человека вещества, и без которых сложно представить средиземноморскую кухню. Однако, к сожалению, именно оливковое масло, представленное на прилавках, не отличается хорошим качеством. Оливковое масло, имеющее био-сертификат, совершенно не обязательно является полноценным и чистым продуктом. При проверке 25 марок оливкового масла, поставляемого в Европу, 4 получили плохую оценку, и только 2 – хорошую. Качественное оливковое масло не может стоить дешево, но пока мало кто готов выкладывать за него внушительную сумму. Хорошее масло, производимое, например, в Греции, имеет интенсивный запах и яркий вкус. Оно действительно приносит пользу для нашего здоровья, поскольку богато жирными кислотами. Покупка некачественного масла - это лишь пустая трата денег, невыгодная ни для здоровья, ни для семейного бюджета.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

29 июня 2009

Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12) являются одними из важнейших для организма человека. Они действуют совместно, и при нехватке одного или нескольких эффективность остальных существенно снижается. Недостаток витаминов группы В возникает при неправильном питании и стрессах. Лучший способ пополнить запас этих витаминов – есть свежие овощи, фрукты и орехи в больших количествах. Кроме растительных продуктов, витамины группы В содержатся в рыбе и яйцах. Продолжительная термическая обработка разрушает витамины группы В, а искусственные подсластители, алкоголь и кофеин вымывают их из организма.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Перед употреблением сырое необработанное молоко нужно обязательно кипятить. Сырое молоко может содержать различные возбудители болезней. Болезнетворные бактерии опасны прежде всего для детей, поскольку могут вызвать у них серьезные расстройства пищеварительной системы и даже повредить почки. Также в молоке могут содержаться сальмонеллы и листерии. В процессе кипячения все виды инфекций уничтожаются.

Екатерина Савенкова

«Кулинарный Эдем»

1 июля 2009

В будущем потребители смогут быстрее находить продукты без генномодифицированных ингредиентов.
Гринпис планирует предоставить покупателям справочник, в котором производители в добровольном порядке могут обозначить свой продукт, как свободный от генетических вмешательств. Такая брошюра призвана информировать людей о том, какие предприятия при изготовлении продуктов животного происхождения обходятся полностью без генной инженерии, а какие при выращивании животных используют корм с генно-измененными растениями. На данный момент на производителей не налагается никаких обязательств в плане обозначений таких продуктов, как молоко, мясо и яйца от животных, питавшихся генно-модифицированным кормом.

1 июля 2009

Если Вы хотите позаботиться о своем здоровье, то обращайте внимание на состав прохладительных напитков. Старайтесь избегать напитков с консервантами E 210 и E 211. По данным общества потребителей Саксонии в Лейпциге, в них может содержаться вредный для здоровья Бензол.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Американский диетолог Анна Бишоп (Anna Bishop) рекомендует обращать внимание на происхождение продуктов, когда Вы делаете покупки в магазине. Хотя часто разница в цене между местными и привезенными с другого конца света продуктами невелика, выбор продуктов, выращенных в пределах 100 миль от Вашего дома, благотворно скажется не только на вашем здоровье, но и на экологической обстановке в целом. Овощи и фрукты, предназначенные для длительной транспортировки, часто выращиваются с использованием большого количества химикатов. Содержание витаминов в них невелико по сравнению со скоропортящимися плодами местного производства. Кроме того, сейчас цена на топливо стремительно растет. Чем раньше люди перейдут на местные продукты, тем больше они смогут сэкономить, поддерживая местных производителей и уменьшая зависимость от импорта.

Чтобы пикник не привел к расстройствам пищеварения, эксперты советуют соблюдать некоторые гигиенические правила. Прежде всего, любые мясные изделия надо тщательно прожарить. В середине не должно оставаться розовых участков. Болезнетворные бактерии очень быстро распространяются в тепле, поэтому салаты с майонезами, десерты со сливками или сырые яйца должны храниться в холодильнике до самого момента подачи на стол.

1  июля 2009

Из-за стресса и недостаточного питания в течение дня, к вечеру появляется сильное желание наесться жирного и сладкого. Немецкие диетологи сообщают о различных способах избежать такой ситуации. После еды необходимо чистить зубы или хотя бы жевать мятную жевательную резинку. Мятный вкус значительно снижает чувство голода. Обильное питье, предпочтительно воды или смесей воды с фруктовым соком снижает голод, так как быстро появляется чувство сытости. Акупрессура усилит этот эффект. Надавите в течение 20 секунд на впадину между носом и верхней губой.

Немецкий журнал «Аптечный обзор» сообщает о результатах новых исследований группы ученых из института Полярных и Морских исследований имени Альфреда Вегенера (Бремерхафен, Германия). Они обнаружили новый вид водоросли, вырабатывающей ядовитое вещество «азаспирацид». Устрицы поглощают эти водоросли, и их организм насыщается ядом. Самим животным это никак не вредит, а вот любителям полакомиться устрицами лучше поостеречься. Азаспирацид может вызывать серьезные расстройства пищеварения. Лишь поступающие в продажу устрицы абсолютно безопасны, поскольку она регулярно проходят проверку на содержание ядовитых веществ.

Исследователи из Университета Манитобы (Канада) обнаружили, что жёлтый горох способен снижать давление у больных с заболеваниями почек даже без медикаментозного лечения. Снижение давления при почечной недостаточности может существенно облегчить и продлить жизнь больных. В исследованиях, проводимых на мышах, было доказано, что экстракт жёлтого гороха при регулярном употреблении в течение 8 недель снижает кровяное давление у мышей с почечной недостаточностью. Подобное действие желтого горошка на человека еще не доказано.

Диетолог Брайан Вансинк (Brian Wansink) в своей книге «Несознательное питание или почему мы едим больше, чем думаем» даёт советы тем, кто хочет научиться справляться с чувством голода. Во-первых, ешьте медленно. Таким образом, Вы насытитесь, употребив меньшее количество калорий. Не старайтесь разнообразить блюда, не украшайте десерты, откажитесь от красивой посуды хотя бы на время: все эти уловки притупляют аппетит. Начинайте приём пищи с чистой воды, овощей и зелени, оставляя мясные блюда на потом.

Отправляясь в отпуск на машине, немногие задумываются о здоровом питании в дороге, полагаясь на бутерброды, гамбургеры и кофе в придорожных кафе, что может привести к неприятностям, особенно для детей. Приобретение небольшого холодильника или термосумки не только сохранит самочувствие, но и поможет сэкономить на продуктах. В этом случае Вы можете взять с собой разнообразные фрукты, овощи, сыр, ветчину, яйца, йогурты, шоколад и несколько дней не беспокоиться об их сохранности. В качестве быстрой закуски возьмите сухофрукты и орехи. Не забудьте, что в дороге не стоит пить сладкие или энергетические напитки – это ведет к быстрому обезвоживанию.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

07.07.2009

Большинство пассажиров самолетов, по наблюдениям немецких специалистов, предпочитают пить томатный сок, что имеет немало причин. Влажность воздуха в самолетах обычно очень низкая – 5-15%, а в обычных условиях она составляет около 50%. Во время перелета человеческий организм теряет много жидкости, калия и натрия, чем как раз особенно богат томатный сок. И хотя у него уже присутствует свой пряный вкус, в него дополнительно добавляют перец и соль, поскольку низкое атмосферное давление в самолете влияет на вкусовые рецепторы. Кроме того, томатные сок обладает меньшим мочегонным воздействием, чем другие напитки, и содержит всего 40 калорий.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

13 июля 2009

Уже десятилетия назад объявленные целебные свойства ростков пшеницы вновь подверглись исследованию. Полезные эффекты сока и растений изучали ученые двух немецких университетов - в Карлсруэ и в Бёль-Иггельхайме. 55 участников исследования (мужчины среднего возраста, страдающие лишним весом) употребляли различные продукты из ростков пшеницы, произведенные различными методами. По прошествии четырех недель у них были взяты анализы крови. В результате, ученые не обнаружили никаких четких доказательств влияния продуктов пшеницы на состав крови пациентов. Однако, ростки пшеницы были признаны хорошим источником лютеина, который проявляет защитные свойства в борьбе со свободными радикалами. На основе этого открытия ученые решили разработать специальные продукты, обогащенные лютеином.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Основное правило для тех, кто стремится сбросить вес, - снизить калорийность пищи, не уменьшая её полезности для организма. В это правило сложно вписать сладости, так как большинство из них очень калорийны. Однако даже в этой ситуации есть несколько возможностей побаловать себя. Приготовьте «чипсы» из Ваших любимых фруктов, желе и джем из ягод. Чипсы и орехи удобно брать с собой в качестве обеда, а с джемом можно печь домашние низкокалорийные пироги. Фруктовое желе содержит очень мало калорий, но поможет быстро насытиться, так как займёт много места в желудке. Очень просто заморозить бананы, залитые горьким шоколадом или приготовить фруктовый лёд. Не бойтесь горького шоколада – в нем содержится намного меньше калорий, чем в молочном. Фруктово-ягодный салат может быть как десертом, так и самостоятельным блюдом.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

«Musaparadisiaca sapientum» так звучит научное название бананов и что означает «фрукт мудрых мужчин». Сладкие плоды не растут, как это принято считать, на дереве, а относятся к травянистым растениям, поскольку ствол состоит из последовательно вложенных листьев. Сорта, продаваемые в Европейских странах, содержат примерно 74% воды, 23% углеводов, 1% белка и 0,1% жира. Они особенно богаты калием, магнием, кальцием и витамином С, что делает их одним из ценных продуктов на нашем столе. Изогнутая форма бананов обусловлена устремленность плодов к солнцу, чтобы собрать как можно больше энергии.

Рябина, вопреки расхожему мнению о её непригодности в пищу, вполне подходит для употребления. Благодаря высокому содержанию яблочной и дубильной кислоты многие сорта весьма проблематично употреблять в сыром виде. Кроме того, присутствующая в рябине парасорбиновая кислота имеет слабительный эффект. Лучше всего использовать плоды с бедных горькими веществами сортов.

Однако в смеси с яблоками, грушами и айвой из ягод рябины можно приготовить прекрасное варенье, которое сочетается со сдобными изделиями и блюдами из дичи. Эти ягоды также подходят для соков и плодовых вин, придавая им горьковатый аромат.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»