Время приготовления – 30 минут, на 4 порции
...
В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия. - (2)Про эту секретную программу мало кто знает, но она появилась еще в операционной системе Window...
Какое это счастье – просто жить! - (1)...
Когда защитники страны...В. Уткин - (0)Когда защитники страны все перед боем Усердно молятся пред Богом на войне Народ России з...
По дороге забвения... - (0)Дождь-ловелас, потерявши страх, лупит прицельно в мишени скверов... Мир мой распят на семи ветрах, ...
🌸 Готовлю торт из моего детства со вкусом пломбира: в рецепте нет ничего сложного и всем нравится - (0)
🌸 Мягонькие творожные булочки без дрожжей - (0)
🌸Пирожное на десерт. Готовлю, когда мало времени, без выпечки и духовки. - (0)
🌸 «Без особого труда и больших затрат, а результат отменный»: лимонный торт на Новый год 2023 (ну очень нежный и вкусный) - (0)
| ipola написал 18.05.2009 17:59:29: Я всем желаю только добра и крепкого здоровья! Этого же хочу пожелать и себе, любимой!
|
Китайские конвертики с курицей и сладким соусом-чили от Алексея Онегина |
2 порции:
1 кочан китайской капусты
6 куриных голеней
3 ст.л. грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 ст.л. тертого имбиря
несколько перьев зеленого лука и веточек кинзы
1 острый перчик чили
1 ст.л. соевого соуса
1 лайм
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. семян кунжута
для соуса:
3 зубчика чеснока
2 острых перчика чили
2 ст.л. тертого имбиря
1 лайм
несколько веточек кинзы
1/2 стакана коричневого сахара
5 ст.л. рисового уксуса
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. рыбного соуса
Метки: китайские конвертики |
Салат-коктейль "Шанхай". |
Метки: салат-коктейль "шанхай". |
Куриные нагетсы |
Время приготовления – 30 минут, на 4 порции
Продукты
Куриное филе - 500 г
Молоко - 1 стакан
Яйцо куриное - 2 штуки
Панировочные сухарики - 1 стандартная упаковка
Оливковое масло - 2-3 столовых ложки.
Соль, перец по вкусу
Куриное филе нарезать небольшими пластинками шириной примерно 1см. Немного отбить и вымочить в молоке 5-10 минут, посолить и поперчить. Затем, обмакнув во взбитое куриное яйцо, обвалять в панировочных сухариках и выложить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжаривать до готовности 8-10 минут.
Метки: куриные нагетсы |
Суп из цветной капусты с пармезаном |
Время приготовления 30 минут, 4 порции.
Продукты
Цветная капуста – 1 большой кочан
Репчатый лук – 1 луковица
Чеснок – 2 зубчика
Молоко – 750 мл
Пармезан тертый – 100 г
Этот суп с удовольствием едят даже дети, которые не любят цветную капусту.
В большой кастрюле спассируйте чеснок и лук до прозрачности. Разделенные соцветья цветной капусты опустите в кастрюлю, обжарьте буквально минуту и влейте молоко. Когда молоко закипит, убавьте огонь и уже на небольшой температуре доведите до готовности – капуста должна стать мягкой.
Как только капуста будет готова, погрузите ее вместе с молоком в блендер и измельчите. Верните смесь в кастрюлю, добавьте тертого пармезана, на медленном огне доведите до кипения и выключите. Перед подачей немного остудите суп, чтобы лучше чувствовался его сливочный вкус. Неплохо добавить и крутонов с зеленью – вкус будет более богатым.
Метки: суп из цветной капусты с пармезаном |
Паста с соусом из сыра и кабачков с чесночным ароматом |
Я делаю домашнюю лапшу сама. Пусть сейчас ее и называют пастой. Но от этого вкус русской «лапши» не изменился: он остался по-прежнему отличным. Вы можете сделать пасту-лапшу впрок, а соусы к ней менять в зависимости от желания и настроения.
Время приготовления - 15 минут, 399 ккал, на 4 порции
Для быстроты можно использовать покупную пасту.
Варить ее нужно в подсоленной воде до готовности.
Продукты
Лапша
Сыр с голубой плесенью – 100 г
Кабачок цуккини – 2 шт
Масло оливковое – 1 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Уксус винный – 50 г
Сливки жирностью не менее 30% - 250 г
Приготовление соуса:
Кабачки порезать маленькими ломтиками, чеснок очистить и размять в чеснокодавилке. Кабачки приправить чесноком, посолить.
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем ломтики кабачков, по 2 минуты с каждой стороны.
Сыр размять вилкой. Кабачки залить вином или уксусом, добавить сливки, сыр, все размешать, приправить перцем.
Готовить на небольшом огне при слабом кипении в течение 10 минут. Подавать к пасте.
Можно также использовать в качестве соуса к рыбе.
Метки: паста с соусом из сыра и кабачков с чесночным ароматом |
Лосось со шпинатом |
Если вы решили похудеть, без рыбы вам не обойтись. Помимо массы полезных свойств, она обладает и еще одним немаловажным плюсом – быстро готовится и всегда получается вкусной.
Время приготовления 20 минут, 4 порции.
Продукты
Лосось – 4 филе
Растительное масло – 2 ст. ложки
Шпинат – 500 г
Сливки – 4 ст. ложки
Петрушка – 4 ст. ложки
Каперсы – 2 чайных ложки
Сок – ½ лимона
Соль, белый перец – по вкусу
Лимон для сервировки
1. В большой сковороде нагрейте масло. Филе посолите, поперчите и обжарьте рыбу по четыре минуты с каждой стороны – этого времени вполне хватит для образования румяной корочки.
2. Пока готовится рыба, промойте шпинат, если вам будет удобнее – нарежьте его, и уложите шпинат в кастрюлю. Воду можно не добавлять – в шпинате много жидкости, да и после мытья на нем остается вода, этого вполне будет достаточно для готовки. На среднем огне готовьте шпинат несколько минут, иногда переворачивая. Слейте излишнюю жидкость и займитесь соусом.
3. В сотейнике подогрейте сливки, добавьте мелко нарезанную петрушку, каперсы и лимонный сок. Не позволяйте соусу кипеть. Подавайте шпинат и рыбу, полив их соусом, и не забудьте добавить кусочек лимона.
Метки: лосось со шпинатом |
Картофельные шарики с тунцом и сыром |
Время приготовления – 20 минут, на 4 порции
Продукты
Метки: картофельные шарики с тунцом и сыром |
Салат из авокадо с креветками |
Время приготовления – 30 минут, на 4 порции
Продукты
Авокадо - 2 крупных плода
Креветки - 200 г очищенных креветок
Помидоры-черри - 200 г
Красная икра - 100 г
Для заправки:
Яйцо куриное - 1 штука
Оливковое масло - 200 мл
Сок половинки лимона
Соль, перец по вкусу
Креветки опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты. Затем ополоснуть холодной водой. Плоды авокадо разрезать на 2 части, аккуратно, чтобы не повредить оболочку (она должна остаться целой , так как будет служить «салатницей»), извлечь мякоть и нарезать её мелкими кубиками. Помидоры-черри разрезать на четвертинки.
Для приготовления заправки (домашний майонез) все ингредиенты поместите в чашу блендера и тщательно смешайте до приобретения майонезом однородного цвета и консистенции . Все ингредиенты смешать, заправить, посолить и поперчить (если есть необходимость) и выложить в кожуру авокадо. Для подачи на стол украсить каждую порцию красной икрой.
Метки: салат из авокадо с креветками |
Голубцы-молодцы |
Если ваши близкие не любят баранину, вы можете использовать любое другое мясо или птицу. Голубцы получатся нежными и сочными, если взять свинину и телятину в соотношении 1:1.
Время приготовления - 60 минут, 602 ккал, на 4 порции
Продукты
Капуста белокочанная – 600 г
Баранина – 580 г
Лук – 150 г
Морковь – 150 г
Хлеб белый – 40 г
Рис – 40 г
Масло растительное – 60 г
Масло сливочное – 40 г
Бульон из баранины – 1 л
Томат-пюре – 120 г
Перец стручковый
красный – 20 г
Лимон – 1 шт.
Соль по вкусу
Метки: голубцы-молодцы |
Блины без муки |
Время приготовления 30 минут, 8-10 блинов.
Количество блинов по этому рецепту зависит от размера сковороды. Можно рассчитывать из расхода муки, то при 100 г муки и 250 мл молока получается 8 блинов (на сковороде 26 см). А из крахмала блинчиков получится больше – 10 штук.
| Продукты Молоко – 250 мл Картофельный крахмал – 100 г Яйца – 2-3 шт. Сахар – 2 чайных ложки Соль – ¼ чайной ложки Сода гашеная – ¼ чайной ложки Масло растительное – 2-3 ст. ложки |
Эти блинчики получаются тонкими и необычайно кружевными, к тому же времени для приготовления потребуется совсем немного.
1. Все ингредиенты тщательно надо перемешать. Тесто получится более жидким, чем обычно, поэтому на сковороду потребуется выливать меньше теста. А еще, благодаря крахмалу, печь и переворачивать эти блинчики легко – они не рвутся. Выпекать блины лучше на сильном огне.
2. В процессе жарки надо не забывайте время от времени перемешивать тесто. У крахмала есть одна особенность – он может оседать.
3. Подавайте со сметаной и джемом.
Метки: блины без муки |
Морская охота. Рецепты Дениса Крупеня |
Метки: рецепты морепродукты |
Пангасиус с соусом из брусники |
Ингредиенты:
300 г филе пангасиуса,
50 г подсолнечного масла,
50 г брусники,
1 ч.л. сахара,
1 ст.л. сливочного масла,
черный перец,
соль.
Приготовление:
Филе пангасиуса разрезать на порционные кусочки.
Метки: пангасиус с соусом из брусники |
На постном масле. Рецепты Дениса Крупеня |
Метки: рецепты дениса крупеня |
КЛАССИЧЕСКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП (ОТ ДЮГЭ) |
|
|
|
|
|
 |
|
Ингредиенты: |
Инструкции: Этот рецепт был выведан у одного весьма известного француза-повара-ресторатора по фамилии Дюгэ за партией в покер и не однократно опробован позднее. Порежьте лук кольцами, хлеб . тонкими ломтиками, как на тосты. Растопите масло в большой кастрюле, объем которой составляет как минимум 4 литра. Добавьте лук и тушите его в масле в течение 12 минут (или пока лук не приобретет золотистый цвет) при средней температуре, постоянно помешивая. Добавьте сахар, и, продолжая помешивать, готовьте еще 1 минуту. Добавьте заранее приготовленные бульоны, закройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте жар и готовьте, не доводя суп до кипения, в течение 12 минут. Если хотите - можете влить вино, и готовить еще 2 минуты. Приправьте солью и перцем. разлейте суп в глубоких глинянных горшочки, положив сверху ломтики поджаренного хлеба и посыпав их тертым сыром. Поставте в духовку чтобы сыр расплавился. |
Метки: классический французский луковый суп (от дюгэ) |
Маффины с черникой от Алексея Онегина |
Наверное, бесполезно скрывать, что десерты я готовлю несколько реже остальных блюд, но эти маффины вы просто обязаны попробовать. Хотя бы потому, что они переворачивают стереотип о том, что десерты, в том числе сладкая выпечка – дело долгое и муторное, и уж подавно за него не стоит браться вечером после работы. Рецепт маффинов я взял из книги серии Good Cook, он довольно универсален – чернику можно заменить клюквой, другими ягодами, наконец, можно попробовать и измельченный шоколад.
20-30 маффинов
250 г. муки
2 ст.л. пекарского порошка
150 г. черники или голубики
3/4 ст.л. соли
60 г. сахара
2 яйца
60 г. масла
175 мл. молока
Взбейте яйца, растопите масло, припудрите ягоды мукой. Просейте муку в миску, добавьте пекарский порошок, соль и сахар, размешайте и добавьте в миску яйца, масло и большую часть молока. Перемешайте несколькими энергичными движениями, тут главное не перемесить тесто, и даже если останутся комочки муки – ничего страшного. Добавьте ягоды и оставшееся молоко, снова недолго перемешайте.
Смажьте формы для маффинов маслом (я использовал одноразовые бумажные формочки, помещенные в металлическую форму для маффинов) и наполните их тестом на две трети. Выпекайте сразу же при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Подавать такие маффины тоже лучше сразу.
Метки: маффины с черникой |
Печенье Альфахорес |
Рецепт печенья Альфахорес, которое имеет аргентинские корни, прислала мне Женя, а уж я попытался его воспроизвести. Пропорции, которые она привела, я уменьшил, так что на выходе у вас получится около 8 больших печенек. Этого вполне хватит для чаепития тет-а-тет, но если у вас более грандиозные планы, приготовьте сразу побольше.
2 порции
200 г. крахмала (лучше кукурузного, но сгодится и картофельный)
100 г. муки
10 г. разрыхлителя для теста
1 куриное яйцо
2 куриных желтка
80 г. сливочного масла
80 г. сахара
1 банка вареной сгущенки
кокосовая стружка, кондитерская обсыпка, толченые орехи и т.п. на ваш выбор
За некоторое время до начала всех манипуляций выньте масло из холодильника, чтобы оно успело стать мягче. Миксером как следует взбейте яйца с сахаром и добавьте масло, продолжая взбивать, пока вы не получите густую однородную массу. Соедините в миске крахмал, муку и разрыхлитель, и добавьте взбитые яйца с маслом. Размешайте, замесите тесто до гладкости, и уберите в холодильник на час.
Раскатайте тесто до толщины около 1 см., и стаканом вырежьте круглые печенья, которые следует переложить на противень, устланный вощеной бумагой. Выпекайте печенье 20 минут при температуре 180 градусов, дайте ему немного остыть и приступайте к сборке. Для этого щедро смажем печеньку сгущенкой, накроем ее второй печенькой, немного промажем края все той же сгущенкой, и обкатаем ее в кокосовой стружке или обсыпке по вашему выбору. ¡Buen provecho!
Метки: печенье альфахорес |
Свиные ребрышки с соусом из манго |
Метки: свиные ребрышки с соусом из манго |
Яблочные карманчики |
Метки: яблочные карманчики |
Напиток из сухофруктов |
Метки: напиток из сухофруктов |
Бейглы с семгой и сливочным сыром |
Метки: бейглы с семгой и сливочным сыром |
