...
В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия. - (2)Про эту секретную программу мало кто знает, но она появилась еще в операционной системе Window...
Какое это счастье – просто жить! - (1)...
Когда защитники страны...В. Уткин - (0)Когда защитники страны все перед боем Усердно молятся пред Богом на войне Народ России з...
Для каждого есть в мире звук, Единственный, неповторённый.... - (0)"...Мы вообще остаёмся такими, какими были в три, шесть, десять или двадцать лет. В шесть-семь лет х...
🌸 Готовлю торт из моего детства со вкусом пломбира: в рецепте нет ничего сложного и всем нравится - (0)
🌸 Мягонькие творожные булочки без дрожжей - (0)
🌸Пирожное на десерт. Готовлю, когда мало времени, без выпечки и духовки. - (0)
🌸 «Без особого труда и больших затрат, а результат отменный»: лимонный торт на Новый год 2023 (ну очень нежный и вкусный) - (0)
ipola написал 18.05.2009 17:59:29: Я всем желаю только добра и крепкого здоровья! Этого же хочу пожелать и себе, любимой!
|
Есть ли смысл в подсчете калорий? |
Барбара Роллс (Barbara J. Rolls), профессор диетологии, считает метод подсчета калорий неэффективным в борьбе с лишним весом и заболеваниями, связанными с ним. Действительно, если несколько яблок и одна конфета равны по калорийности, то нет никакой разницы, что из них выбрать. На самом деле, разница не только в содержании витаминов, минералов и клетчатки, но и в содержании воды и весе продуктов. Исследования показывают, что человеку свойственно съедать примерно одинаковый объём пищи в день. При питании калорийными продуктами (сладостями, жирной пищей), мы насыщаемся медленно, так как объём такой пищи обычно невелик. При употреблении такого же количества овощей, фруктов и злаков насыщение наступает быстрее, а количество потреблённых калорий не может не радовать тех, кто следит за фигурой. Следовательно, вместо того, чтобы считать калории, употребляйте больше растительной пищи с высоким содержанием жидкости и клетчатки и откажитесь от высококалорийных продуктов.
Ольга Бородина
Метки: смысл в подсчете калорий |
Замените «пустые» углеводы цельными злаками |
Большинство современных злаков и круп подвергаются очистке и шлифовке, в результате которой от них остаётся только эндосперм – крахмалистая часть, в которой сосредоточены питательные вещества. Однако в оболочке и зародыше ростка содержится большое количество витаминов, минералов, клетчатки и других необходимых человеку элементов. Цельные зёрна, кроме того, являются пребиотиками. Конечно, хлеб и каши из таких злаков довольно грубы и жёстки, но они необходимы для сохранения здоровья и молодости. Многочисленные исследования (например, исследование здоровья женщин в Айове (Iowa Women’s Health Study)) показали, что регулярное употребление продуктов из цельных зёрен снижает риск развития некоторых видов рака, заболеваний сердца и ожирения.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
Метки: замените «пустые» углеводы цельными злаками |
Все о вкусной и здоровой пище. |
Как технологически грамотно составить нужное кулинарное блюдо, вкусно его приготовить и красиво подать к столу? Ответы на эти и многие другие вопросы, связанные стонкостями кулинарного искусства, Вы найдете на этом сайте. Можно, без преувеличения назвать это место в сети источником всесторонних знаний о приготовлении всевозможных изделий и блюд при минимальных затратах продуктов, средств и времени. Сайт будет полезен как домохозяйкам, так и предприятиям общественного питания. Кулинария - это совокупность способов приготовления из продуктов растительного и животного происхождения самой различной пищи, необходимой для жизни и здоровья человека. Соблюдение определенных правил при приготовлении пищи называется технологией. Для приготовления вкусной и здоровой пищи необходимо приобрести определенные навыки по кулинарному искусству и по технологии приготовления пищи.
Метки: о вкусной и здоровой пище. |
ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА |
Значение овощей в питании очень велико потому, что они являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот, минеральных солей, различных вкусовых веществ, без которых пища становится безвкусной и малополезной. Главное достоинство овощей заключается в том, что из них могут быть приготовлены разнообразные, полезные и вкусные блюда, гарниры и закуски, легко усваиваемые человеческим организмом и способствующие, кроме того, лучшему усвоению любой другой пищи, потребляемой вместе с овощами.
Овощи занимают одно из ведущих мест в пищевом рационе, и предприятия общественного питания обязаны предлагать потребителям возможно больший выбор отличных, вкусно приготовленных блюд и гарниров из овощей. Отдельные виды овощей сильно различаются по своим достоинствам. Так, например, картофель богат крахмалом, белокочанная капуста — витамином С, морковь — провитамином А (каротином), свёкла — сахаром. Жира в овощах очень мало, всего от 0,1 до 0,5%. Из минеральных веществ отметим содержащиеся в овощах калий, фосфор, кальций, железо, магний и натрий.
Чеснок и лук имеют преимущественно вкусовое значение и весьма широко применяются в кулинарии. Эти овощи, так же как хрен и некоторые другие, богаты фитонцидами — особыми бактерицидными веществами, уничтожающими болезнетворных микробов. Следовательно, необходимо использовать для приготовления овощных блюд и гарниров не однообразный, а разнообразный ассортимент овощей.
Повар должен заботиться о том, чтобы максимально сохранить питательные вещества и витамины, имеющиеся в овощах. Лучше всего сохраняются витамины в свежих, сырых овощах сразу после их сбора. Поэтому весьма полезны всевозможные салаты из сырых овощей: из капусты, моркови, редиса, помидоров, зеленого лука. Успехи консервной промышленности позволяют не только резко снизить сезонные колебания в потреблении овощей, но дают также возможность снабжать предприятия общественного питания отборными, самыми высококачественными овощами в любое время года, причем эти овощи законсервированы так, что в них почти полностью сохранены все их питательные и вкусовые вещества.
Кулинар должен знать, что витамин С разрушается от длительной тепловой обработки овощей, соприкосновения с кислородом воздуха и неправильного хранения. Когда варят овощные супы, щи, борщи на мясных, рыбных или грибных бульонах, овощи закладываются в готовые кипящие бульоны, причем овощи, разваривающиеся быстрее, кладут только тогда, когда овощи, требующие более длительной тепловой обработки, уже почти готовы.
Посуда, в которой варят овощи, должна быть плотно закрыта крышкой в продолжение всего времени варки, — это затрудняет соприкосновение овощей с кислородом воздуха. Овощи не следует готовить задолго до подачи, так как при длительном хранении готового овощного блюда даже на слабом огне или при его подогревании витамины разрушаются.
Метки: значение овощей в питании человека |
Блюдо из авокадо |
Гуакамоле (Guacamole) – национальное мексиканское блюдо из авокадо, растолченного в пюре. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, различающихся степенью измельчения авокадо и дополнительными ингредиентами. Обычно в гуакамоле добавляют сок лимона или лайма и соль. Кислый сок помогает сохранить ярко-зелёный цвет авокадо. По вкусу добавляют чеснок, лук, разнообразную зелень, помидоры, перец чили, тмин и другие пряности. Встречаются и сладкие варианты этого блюда. Гуакамоле – очень питательное и полезное блюдо. Оно может служить интересным аперитивом перед праздничным ужином или повседневным завтраком для вегетарианцев.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
Метки: блюдо из авокадо |
Какао, богатое флавонолом, защищает сосуды |
Не только красное вино и зеленый чай полезны для сердца, но и какао, богатое растительным веществом флавонолом. Об этом сообщают исследователи из Девиса (Калифорния). В ходе исследования ученые давали пациентам с сердечнососудистыми заболеваниями, которые при этом получали соответствующее медицинское лечение, по 2 порции какао-напитков в день. Часть напитков содержали особенно большое количество флавонола. Флавоноиды относятся к группе растительных красящих веществ, которые содержатся, прежде всего, во фруктах и овощах, в также в чае и способны нейтрализовывать опасные свободные радикалы.
Были изучены различные параметры воздействия флавоноидов на клетки-предшественники, которые важны для регенерации поврежденных стенок сосудов. Исследователи выявили, что богатое флвоноидами какао активизировало у пациентов с коронарным сердечным заболеванием именно эти клетки. И чем больше была концентрация флавоноидов, тем сильнее был эффект воздействия.
Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
Метки: какао богатое флавонолом защищает сосуды |
Шафран. |
Шафран – самая чарующая из специй, которую можно сравнить только с золотом. Шафраном окрашивали средневековые манускрипты, и, говорят, сама Клеопатра принимала шафрановые ванны. Известный шеф-повар Джорджио Локателли вспоминал о том, как его бабушка готовила ризотто, добавляя в него шафран из высокой фарфоровой банки, на которой был изображен повар в большом колпаке. Так родилось название одного из первых его ресторанов — Zafferano. Мы привыкли считать шафран экзотическим растением, и вряд ли поверим, что в 16 веке он произрастал в окрестностях города Чепинг Вальден в британском графстве Эссекс. Именно здесь производили шафран, поэтому городок обрел название Шафран Вальден.
Метки: шафран |
Витамины для глаз |
Глаза - один из главнейших органов восприятия человека, это источник зрительной информации. Сложно переоценить значение зрения для человека, именно благодаря глазам мы ощущаем полноту жизни, видим красоту природы, яркость красок, лучи солнца, улыбки окружающих. Забота о глазах - важнейшая составляющая здоровья органа зрения, однако в повседневности нередко мы забываем о необходимости особого отношения к глазам, а ведь для нормального функционирования глазам нужны витамины и регулярный отдых. Витамины для глаз - это всем известные витамины, которые мы знаем с детства, каротин, тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота. Получать эти витамины в нужном количестве, можно сбалансировав рацион питания или принимая специальные комплексы витаминов для глаз. |
Метки: витамины для глаз |
Диабетическое питание |
Сахарный диабет - заболевание эндокринной системы, при котором нарушена секреторная функция поджелудочной железы. Вследствие нарушений не вырабатывается гормон инсулин, необходимый для усвоения сахара организмом. При нехватке инсулина у больного наблюдается постоянный повышенный уровень сахара в крови. Во избежание резкого повышения уровня сахара в крови, которое может вызвать тяжелые последствия (вплоть до комы), необходимо соблюдать строгую диету. Это одно из важнейших условий, которые строго и неукоснительно должен выполнять больной диабетом человек. Также диабетикам необходимо следить за своим психическим состоянием и не допускать стрессов, сохранять постоянную двигательную активность (заниматься физкультурой), контролировать свой вес и регулярно измерять уровень сахара в крови. |
Метки: диабетическое питание |
Какие меры надо предпринять, чтобы не поправиться? |
Порой граница между стройностью и худобой весьма условна, а желание некоторых женщин набрать несколько килограммов большинству из нас может показаться не более чем эксцентричным капризом. Однако проблема пониженного веса существует. Разработка программ по увеличению веса тела помогает женщинам, мечтающим поправиться и обрести желаемую фигуру без ущерба для здоровья. В основе программ по набору веса - улучшение рациона и режима питания в сочетании с разумными физическими нагрузками. |
Метки: чтобы не поправиться |
Самая чистая пища |
В современном мире осталось очень мало продуктов, произведенных или выращенных без использования химикатов. Департамент Здоровья Миннесоты (Minnesota Department of Health’s) установил, что самым чистым продуктом сегодня может считаться морская рыба, выловленная вдали от берегов. Речная рыба содержит повышенные количества ртути, даже если она обитает в реках и озерах, удаленных от городов. Максимальное количество токсинов обнаружено в старых и хищных рыбах. Следовательно, самыми полезными для здоровья могут считаться морские молодые нехищные рыбы.
Ольга Бородина
Метки: самая чистая пища |
Свинину можно есть без опасений |
Всемирная организация по здравоохранению сообщила, что свинина в любом виде безопасна для здоровья человека. Это распространяется даже на пармский окорок, поскольку он тоже подвергается процессу обработки.
Мутировавший вирус A/H1N1 не способен выжить при высоких температурах. Опасность исходит лишь от живых животных. Люди, которые в силу профессии находятся в контакте с ними (крестьяне, ветеринары, забойщики скота), могут легко защитить себя от инфекции. Торговля обработанной свининой может продолжаться без каких-либо ограничений.
Екатерина Савенкова
Метки: свинину можно есть без опасений |
Питание для глаз |
Возрастные изменения зрения и заболевания сетчатки можно предотвратить или замедлить при помощи здорового питания, что доказало исследование, проведенное в Национальном Институте Офтальмологии Мэриленда (National Eye Institute in Bethesda, Maryland). Омега-3 жирные кислоты предотвращают разрушительные процессы в сетчатке, а трансжирные кислоты, напротив, ускоряют их. Следовательно, диета для сохранения здоровья глаз должна включать в себя морскую рыбу, различные орехи и зелень и исключать жирное мясо и жареные блюда.
Ольга Бородина
Метки: питание для глаз |
Кофе надо пить в свежем виде |
Свежее приготовленный кофе лучше всего сразу же выпить. Если это невозможно, то хранить его следует не более 10 минут после варки. Иначе оно станет горьким. За счет окисления он теряет свой аромат и меняет вкус. Поэтому готовить следует столько кофе, сколько Вы сможете сразу же употребить.
Если кофе хранится с помощью подогрева, то температура не должна превышать 85 градусов, иначе его вкусовые и ароматические свойства будут так же нарушены. Посуда для кофе должна быть из стекла или фарфора. Сталь при взаимодействии с кислородом усиливает процесс окисления.
Метки: кофе надо пить в свежем виде |
Рак и вопросы питания |
Метки: рак вопросы питания |
Защита сердца и сосудов с помощью авокадо |
12 июня 2009
Уже доказано, что употребление в пищу определенных продуктов поможет долго сохранять защитные свойства организма в активном состоянии. Авокадо – самый лучший выбор для тех, кто хочет защитить свое сердце и сосуды. Богатые ненасыщенными жирными кислотами, авокадо являются одним из основных продуктов питания в Латинской Америке. Высокое содержание калия, магния и витамина В делают этот продукт крайне полезным для здоровья. Регулярное употребление авокадо позволяет поддерживать уровень холестерина на здоровом уровне, что позволяет защитить сердце и сосуды. Импортируются авокадо из Южной Африки, Израиля и Испании и вызревают вблизи бананов и яблок. Употребление их в пищу не вызовет затруднений. Их можно разрезать вдоль и вычерпать чайной ложкой. Или измельчить с томатами, чесноком, луком, соком лайма и специями.
Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
Метки: защита сердца сосудов |
Как сбить аппетит |
В течение дня не у всех есть возможность перекусить, а терпеть мучения пустого желудка нет сил. Острое чувство голода заставляет нас есть чипсы, конфеты, печенье, чтобы на время сбить аппетит. Естественно, это не проходит бесследно и оборачивается лишними килограммами и другими проблемами. Оказывается, решить проблему голода в неподходящее время без вреда для организма можно при помощи орехов. Хотя они могут быть более калорийны, чем печенье, и содержать жиры, орехи намного полезнее для здоровья, ведь в них содержится клетчатка, белки, витамины и минералы. Что касается жиров в орехах, они необходимы для работы мозга и не имеют ничего общего с вредными жирами животного происхождения. Самыми полезными орехами считаются грецкие, миндаль и фундук.
Ольга Бородина
Метки: сбить аппетит |
Не все дикие фрукты можно употреблять в сыром виде |
Тот, кто хочет собирать дикие фрукты и ягоды, должен изначально осведомиться об их свойствах. Некоторые виды нельзя употреблять в сыром виде, сообщает Потребительская Информационная Служба в Бонне. Например, ягоды бузины содержат ядовитое вещество самбунигрин, которое разрушается только при нагревании. То же самое касается кислой магонии и жесткой декоративной айвы.
Екатерина Савенкова
Метки: употреблять в сыром виде |
Острый лук полезней |
Лук очень богат флавоноидами и феноловыми соединениями. Эти вещества считаются эффективными в борьбе против диабета, рака и атеросклероза. Американские исследователи выявили: чем интенсивней запах и вкус растения, тем оно полезней. Белая жидкость, капающая из лука при нарезке, отнюдь не молоко, однако её действие сходно с действием молока. По утверждению швейцарских ученых, в луковом соке содержится вещество Gamma-Glutamyl-S-Propenylcystein-Sulfoxid, которое тормозит активность клеток, разрушающих кости. Таким образом, лук может укрепить кости, как и молоко, за счет содержащегося в нем кальция.
Екатерина Савенкова
Метки: острый лук полезней |
Шоколад спасает от гипертонии и атеросклероза |
Как показали недавно проведенные в клинике Майо исследования, темный шоколад является таким же естественным антиоксидантом, как и чай, красное вино, некоторые овощи и фрукты, за счет содержащихся в нем веществ - флавоноидов. Эти вещества оказывают благоприятное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. 6 граммов темного шоколада в день способно снизить артериальное давление (как систолическое, так и диастолическое).
Кроме того, последнее исследование показало, что темный шоколад способен снизить уровень холестерина, а также количество липопротеидов низкой плотности, которые увеличивают риск развития атеросклероза. Также вещества, содержащиеся в темном шоколаде, способны защитить ваши сосуды от повреждения.
При этом важным является содержание в шоколаде какао.
Молочный шоколад содержит всего 15-25% какао, в то время как темный шоколад может содержать максимально 80% какао. Доктор Роберт Шелер, проводивший исследование, для подобного эффекта рекомендует употреблять шоколад, который содержит не менее 60% какао.
Однако, не следует забывать, что шоколад содержит большое количество калорий и жира, поэтому не стоит им злоупотреблять.
Новость подготовлена по материалам сайта www.mednews.com
Метки: шоколад спасает от гипертонии и атеросклероза |