13 июля 2009

Шведские ученые доказали, что корица способна замедлять пищеварение, давая организму возможность дольше расщеплять углеводы и предотвращать резкие скачки уровня сахара в крови. Этим свойства корицы не ограничиваются. Другое исследование в Университете Копенгагена доказало, что корица в сочетании с мёдом снижает боль в суставах при артрите. При регулярном употреблении корицы боли у испытуемых прекращались через несколько месяцев. Механизм воздействия корицы на суставы нуждается в дальнейшем изучении.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

О свойствах индийской пряности куркумы известно многое. Давно доказаны её свойства стимулировать пищеварение, снимать внутренние воспаления и облегчать суставные боли. В Американском Национальном Институте Здоровья (National Institute of Health) обнаружено еще одно свойство куркумы, а именно её компонента куркумина. Куркумин способен подавлять рост жировой ткани и препятствовать появлению лишнего веса. Следовательно, добавляя куркуму в жирные мясные блюда, можно снизить их вредное воздействие на организм.

23 июня 2009

Перечная мята является одним из известных лекарств. Особенно ценным в мяте для медицины является мятное масло. Его наружное и внутреннее применение способно избавить от многочисленных болей. В том числе, мятное масло помогает и от различных проблем с желудочно-кишечным трактом. Оно эффективно также от головных болей. Антибактериальное, болеутоляющее, антивирусное, противосудорожное, слабительное эфирное масло перечной мяты является натуральным лекарством, используемых для ванн, ингаляций, а так же употребляемым в виде чая.

Все мы знаем, что земляника и клубника очень вкусны. Но кроме восхитительного вкуса эти ягоды очень полезны. Включив землянику и клубнику в дневной рацион, Вы почувствуете улучшение самочувствия и настроения. Для сохранения здоровья ВОЗ рекомендует съедать по крайней мере 5 порций фруктов и овощей в день. К сожалению, немногие могут придерживаться этого правила. Свежая земляника и клубника в салатах, коктейлях или как самостоятельный десерт – это полноценная порция витаминов, которые укрепляют иммунитет и поддерживают все системы организма в порядке.

Для американцев клюква – праздничная ягода, без которой не обходится ни один День Благодарения. Кроме яркого цвета и очень кислого вкуса клюква отличается от других ягод чрезвычайно высоким содержанием витаминов, которые являются очень сильными антиоксидантами. Ягоды клюквы, как и другие кислые дары природы, намного эффективнее витаминных комплексов в таблетках, потому что они содержат большое разнообразие витаминов, фитонутриентов и других питательных веществ, которые теряются в процессе переработки. Кроме того, в дарах природы питательные вещества идеально сбалансированы и легко усваиваются.

Диетологи советуют включать в дневной рацион фрукты, овощи и ягоды разного цвета, так как они содержат различные полезные вещества и обеспечивают достаточное количество витаминов, минералов и других необходимых веществ.

Темные фрукты, овощи я ягоды содержат самое большое количество антиоксидантов, основная роль которых – предотвращение опухолей и нарушений в тканях живых организмов на клеточном уровне. Черника считается одним из лучших средств для профилактики заболеваний мочеполовой системы. Она богата антоцианинами и фенолами, свойства которых еще не изучены полностью, но доказано, что с их помощью организм противостоит процессам старения и образованию опухолей.

Ученые из Университета Вюрцбурга утверждают, что чеснок препятствует развитию склероза и способствует эффективности терапии при повышенном уровне жира в крови. Благодаря этому он может предупредить самые частые причины смерти в крупных промышленных странах – заболевания сердечно–сосудистой системы. Чеснок обладает кроверазжижающим и снижающим уровень холестерина эффектом, уничтожает вредные бактерии и грибки. Положительных результатов можно достичь при употреблении 2-3 долек свежего чеснока или специального драже.

Весенний период – время цветения рапса. Сбор урожая – черных маслянистых зерен - проводится в августе. Как одно из полезнейших растительных масел, рапсовое масло содержит Омега 3 и Омега 6 ненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, оно богато витамином Е. В таком сочетании рапсовое масло можно читать продуктом – антиоксидантом, не содержащим лактозы и холестерина. Оно прекрасно подходит для салатов, соусов и выпечки и является прекрасным дополнением к полезному меню.

Исследование ученых из Саудовской Аравии, опубликованное в журнале World Journal of Gastroenterology, показало, что небольшие язвы в желудке и пищеводе, которые обычно лечат сильнодействующими средствами, можно также вылечить при помощи рукколы – популярной в кухне Средиземноморья травы. В опытах на лабораторных мышах было установлено, что экстракт рукколы замедляет рост существующих язв и предотвращает образование новых, даже если пища животных насыщена токсинами. Более ранние исследования доказали, что руккола также обладает антиканцерогенными свойствами.