Булочки с корицей в молоке

Суббота, 12 Марта 2016 г. 10:29 + в цитатник

2835299_BYLOChKI_V_MOLOKE (700x525, 285Kb)

В Масленицу принято печь не только блины, но и пироги, и булочки! Эти булочки я испекла 8Марта. Не хотелось печь ничего сложного, хотелось просто отдохнуть, вот и приготовила их. Булочки нежные, мягкие. Напекла и себе и для сына. Пекла я их со сгущёнкой, кому не нравится сгущёнка, можно заменить её чем-то другим, например растопленным сливочным маслом или повидлом.

Ингредиенты для булочек:

Яйца 3 штуки

Молоко 300 мл

Дрожжи 1 столовая ложка

Сливочное масло 150 грамм

Сахар 5 столовых ложек

Ванильный сахар 1 столовая ложка

Соль шепотка

Мука 6,5 стаканов

Сгущенное молоко 3 столовые ложки

Корица 2-3 столовые ложки

Стакан =250 мл

Заливка.

Молоко 150 мл

Сливочное масло 50 грамм

Сахар 3 столовых ложки

Приготовление.

Ничего необычного в приготовлении этих булочек нет. Разве что тесто замешивается чуть круче, но не намного, сами увмдите. Тесто остаётся таким же мягким и послушным, как обычно, много муки никогда не добавляю. Даже если мука хорошая, качественная, она всё равно испортит вкус выпечки. Итак, нанём с того, что в тёплом молоке разводим сахар и дрожжи. Сахар даст возможность быстрее заработать дрожжам, они сладкое любят!

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1051 (700x525, 118Kb)

Как только дрожжи нанут пузыриться, а для этого нужно подождать минут 10-15, сразу добавляем яйца и следом растопленно сливочное масло и ванильный сахар. Масло можно положить и мягкое, но с растопленным проще и быстрее работать.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1053 (700x525, 116Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1054 (700x525, 127Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1055 (700x525, 121Kb)

Перемешали всё, добавляем муку не сразу всю, а постепенно, хорошо смешивая её в тесто. При вымешивании руками не забываем смазывать руки растительным маслом, можно влить ладошку масла, это теста не испортит.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1056 (700x525, 129Kb)

Тесто получается мягкое, не крутое, но довольно плотное. Ему нужно постоять 1-1,5 часа в тёлом месте для подъёма. Я поднимаю тесто в духовке, включая её на 50 градусов. Тесто непременно надо накрыть полотенцем, иначе сверху образуется корочка.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1059_1_ (700x525, 129Kb)

Готовое тесто можно сразу раскатывать.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1060 (700x525, 100Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1062 (700x525, 129Kb)

Перед тем, как раскатывать тесто, нужно приготовить форму, в которой будем выпекать булочки. В этот раз я использовала две формы - одну для себя на 12 булочек, вторую для сына - на 7 булочек. Смазать их растительным маслом и уложить пергамент для выпечки - минутное дело.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1066 (700x525, 94Kb)

Теперь раскатываем тесто в пласт, слегкасмазываем его сгущёнкой, присыпаем корицей, сворачиваем в рулет, нарезаем заготовки толщиной 2-2,5 см..

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1067 (700x525, 118Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1068 (700x525, 161Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1069 (700x525, 166Kb)

Готовые булочки кладываем в приготовленные формы и даёс им расстояться минут 20-30, тем временем готовим заливку. Подогреваем молоко, распускаем в нём сахар и сливочное масло.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1074 (700x525, 102Kb)

Приготовленной заливкой заливаем наши булочки, присыпаем по желанию маком и отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1075 (700x525, 128Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1076 (700x525, 183Kb)

Выпекаем 20-25 минут в зависимости от духовки.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1078 (700x525, 188Kb)

Готовым булочкам даём немного остыть, присыпаем сахарной пудрой и вынимаем, как пирог, на доску или на блюдо.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1080 (700x525, 171Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1082 (700x525, 161Kb)

Булочки не очень высокие, но очень нежные. Мы их съели в тот же день, можете сами пробовать.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1084 (700x525, 160Kb)

Приятного чаепития!

Угощайтесь на здоровье!

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_1091 (700x525, 136Kb)

2835299_Bylochki_s_koricei_v_moloke (700x525, 1094Kb)

Серия сообщений "Мои булочки, ватрушки":
Для Вас пекла
Часть 1 - Булочки со сливами
Часть 2 - Булочки с повидлом (с варёной сгущёнкой)
...
Часть 16 - Булочки со сгущёнкой и корицей для Вас!
Часть 17 - Булочки с лимоном и пирог из булочек
Часть 18 - Булочки с корицей в молоке
Часть 19 - Булочки с лимоном, варёной сгущёнкой и маком
Часть 20 - Нежные булочки с джемом
...
Часть 35 - Пекла вчера рогалики...
Часть 36 - Пекла я вчера Самые Вкусные Булочки
Часть 37 - Вчера пекла булочки на Боржоми с халвой! Вкусные, пышные и воздушные!