20 июля 2009

Эпитетом «белая смерть» называют как сахар, так и соль. Если сахар объявляется главным виновником в лишнем весе, то соль обвиняется в другой болезни цивилизации – повышенном давлении. Современная пища изобилует солью. В рацион среднего американца входит в 2-3 раза больше соли, чем необходимо. Профессор Лоуренс Аппель (Lawrence J. Appel) считает, что это главная причина эпидемии высокого давления в Америке. Удаление солонок со столов не решит проблему, так как основная часть потребляемой соли содержится в полуфабрикатах и блюдах промышленного производства: пицце, чипсах, колбасах, консервах, сырах.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

В жаркое время года организм человека теряет много жидкости. Для того чтобы все важнейшие функции организма работали в прежнем режиме и содержание электролитов оставалось стабильным, ежедневно следует употреблять от 1,5 до 2 литров жидкости. Сыворотка является идеальным напитком, поскольку содержит мало калорий и помогает сохранить красоту. Сыворотка, как побочный продукт, получаемый при изготовлении творога, состоит на 94% из воды и содержит ценные минеральные вещества, такие как кальций и калий. Важные витамины группы В и белок делают сыворотку полезным напитком, способствующим сохранению стройности фигуры. Именно летом сыворотка кажется наиболее вкусной и оказывает прекрасный освежающий эффект.

Пища, которую мы едим, влияет не только на здоровье тела, но и на умственные способности, креативность и даже на наши сны. Если в рационе преобладают растительные продукты, и отсутствует жирная, жареная пища и блюда, прошедшие долгую термическую обработку, человек не чувствует сонливости после еды, его концентрация, память и работоспособность повышаются. Доктор Эдвард Хауэлл (Edward Howell), изучающий проблему ожирения, установил, что ожирение – не единственное последствие питания нездоровой пищей. Часто ожирение сопровождается ослаблением мыслительной активности и даже уменьшением массы мозга, так как организму приходится затрачивать огромные усилия на усвоение тяжёлой пищи, и для питания мозга не хватает ни энергии, ни необходимых веществ.

21 июля 2009

Экстракт хрена известен как эффективное средство для похудения за счет содержащегося в нем аллилового горчичного масла. Оно имеет слабительное и снижающее аппетит действие. Продолжительный эффект употребление хрена будет иметь в сочетании с омега-3 ненасыщенными жирными кислотами, содержащимися в большом количестве в морской рыбе. Специалисты Европейского Форума Здравоохранения сообщают, что полезнее всего такое сочетание продуктов будет для полных людей, имеющих проблемы с кишечником и повышенный аппетит.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

21.07.2009

Диетолог Шэрон Сальсман (Sharon Salsman) предлагает несложные правила для тех, кто делает первые шаги к здоровому питанию. Не старайтесь быть перфекционистом с самого начала. Запомните пропорцию 4:1. Это означает, что на каждые 4 порции здоровой пищи можно позволить себе 1 порцию того, что очень хочется. Постепенно Ваши желания уровняются с реальными потребностями организма. Другая пропорция - 2:1:1 – означает, что Ваше питание должно включать 2 части фруктов и овощей, 1 часть рыбы или нежирного мяса, 1 часть крахмалистых овощей (картофель), злаков или бобовых.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

22.07.2009

Если родители питаются правильно, то это еще не означает, что дети будут им в этом подражать. Журнал «BABY und Familie» сообщает о новом американском исследовании. Под наблюдением ученых было около 2000 родителей и их детей. В результате было выявлено, что матери имеют большее влияние на питание детей, чем отцы. Но в целом родители могут оказывать лишь небольшое влияние на кулинарные привычки юного поколения. Ученые предполагают, что большую роль здесь играет окружение – школа, ровесники, телевидение, а также менталитет самого ребенка. В этом чаще всего и кроется причина употребления подростками фастфуда и прочей вредной пищи.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

22 июля 2009

Глютамат натрия, обозначаемый обычно как «усилитель вкуса», присутствует практически во всех продуктах промышленного производства: сладостях, мясных продуктах, бульонных кубиках, чипсах, консервированных овощах, соусах. В небольших количествах глютамат натрия неопасен, но если большая часть рациона состоит из фастфуда, полуфабрикатов и готовых продуктов промышленного производства, в организме накапливаются большие количества этого вещества, что проявляется в виде головной боли, раздражительности, депрессии. Печень может не справиться с избытком токсинов, что повлечет за собой сбои в работе всех органов. Кроме отказа от вредных продуктов необходимо помочь организму очиститься от токсинов. Для этого включите в свой рацион продукты, богатые клетчаткой и витаминами: злаки, бобовые, овощи, фрукты, зелень. Капуста, редис и артишоки особенно полезны в этом случае.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

22 июля 2009

Всем знакомы ягоды шелковицы, растущие на высоких деревьях в Крыму и южных областях России. Эти ягоды не только вкусны, но и полезны. В китайской медицине их используют для укрепления иммунитета, нервов и даже для предотвращения преждевременного поседения волос. Спелые тёмные ягоды шелковицы богаты каротином, рибофлавином, танином, витамином С. Некоторые диетологи даже считают шелковицу суперпродуктом. Шелковицу сложно увидеть в продаже, так как эти ягоды сложно хранить и транспортировать. Шелковичные деревья плодоносят только 4-6 недель в году.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

22 июля 2009
 

Женщины, отказывающиеся употреблять мясо, могут быстрее остальных заработать дефицит железа в крови. В результате появится ощущения слабости и усталости. Железо необходимо для транспортировки кислорода по организму, а важнейшим его источником является мясо. Железо содержится и в овощах, но усваивается намного тяжелее. Немецкий журнал «Аптечный обзор» сообщает, что витамин С способствует попаданию железа в кровь. Поэтому вегетарианцам рекомендуется употреблять больше апельсинового сока. Неправильными напитками являются кофе и черный чай, так они блокируют проникновения железа в организм. Женщины в силу особенностей физиологии больше подвержены дефициту железа, чем мужчины.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

23 июля 2009

Можно с уверенностью сказать, что аминокислоты – это основа жизни, ведь из них организм строит все виды белков, которые ему необходимы. Всего 20 аминокислот достаточно для образования мышечной и нервной тканей, синтеза всех гормонов. Организм человека способен синтезировать 11 аминокислот, остальные 9 должны поступать с пищей. Недостаток одной или нескольких незаменимых аминокислот ведет к серьёзным сбоям в работе организма. Поэтому рацион человека обязательно должен включать в себя незаменимые аминокислоты. Вегетарианцы часто испытывают недостаток аминокислот, так как не употребляют животные белки. Однако вегетарианская диета тоже может быть полноценной, если включает в себя разнообразные растительные белки. Белки содержатся в овощах, корнеплодах, злаках, бобовых, соевых продуктах. Особенно богаты белками орехи.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

23.07.2009

Огурец, как и большинство овощей, является очень полезным. В нем содержится много витамина С и калия, при этом он состоит большей частью из воды. Так, в 100 граммах огурцов содержится 97% воды. В огурцах мало углеводов и совсем нет сахара. К тому же, они абсолютно не содержат холестерина и бедны белком. Огурец можно по праву назвать «водяным плодом», поскольку порция огуречного салата содержит одну восьмую суточной потребности организма в жидкости.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

23 июля 2009

В Университете Белфаста проведено исследование, выявившее сочетание витаминов и минералов, наиболее полезное для сохранения зрения в пожилом возрасте. Оказалось, что для этой цели наиболее эффективен комплекс из витаминов С и Е, цинка, лютеина и зеаксантина. Наблюдение над 400 пожилыми людьми показало, что включение этих элементов в пищу не только замедляет дегенеративные процессы в сетчатке, но и улучшает остроту зрения. Ученые считают, что употребление натуральных продуктов, богатых этими витаминами и минералами (зелени, зелёных овощей, оранжевых и желтых фруктов), может быть эффективнее приема витаминных комплексов, однако, это требует перестройки всей структуры питания, что очень сложно в пожилом возрасте.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»

Совсем недавно в современной кулинарии появилось еще одно абсолютно новое и самостоятельное направление – эротическая кухня. Что же это такое? Какие продукты используются для приготовления блюд "для двоих"? Какой смысл скрывается за таким загадочным словом афродизиак, которое все чаще и чаще мелькает на страницах модных кулинарных журналов? В этой статье мы рассмотрим, как и из чего приготовить ужин или легкую закуску, преследуя свои глубоко интимные цели.

Подобрав правильные продукты и в верном соотношении, можно достигнуть поистине чудесных результатов. Многие народы испокон веков считают, что именно еда, а особенно ее качество имеет наибольшее значение на сексуальное влечение человека. При этом воспитание и какие-либо социальные факторы отходят на задний план.
Так в чем же секрет блюд, которыми оперировали наши предки для того, чтобы пробудить чувственность и желание в своем партнере? Современные исследование показали, что основную роль в таком действии играют, так называемые, афродизиаки.

24 июля 2009
 

Чаще всего именно в отпуске начинаются проблемы с пищеварением. Специалисты из Центра Гастроэнтерологии в Мюнхене сообщают, что чаще всего это происходит с людьми при поездках в южные страны, поскольку организм реагирует на резкие климатические изменения и на новую пищу. В основном, организму не хватает жидкости и балластных веществ. Поэтому в день необходимо употреблять от 2 до 3 литров воды или других напитков. Отличной помощью пищеварению будет также свежевыжатый апельсиновый сок и натуральный йогурт с мюслями на завтрак. Помимо этого необходимо съедать как можно больше овощей и фруктов.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

24.07.2009

Профессор Дэвид Ваната (David Vanata) из Огайо, исследуя эмоциональную сторону продуктов питания, установил, что наиболее счастливыми нас делает мороженое. Именно из-за ощущения счастья, сохранённого с детства, многие любят мороженое, хотя оно сильно отличается от того лакомства, что мы любили 10-20 лет назад. Несмотря на то, что мороженое не относится к здоровой пище, профессор считает, что ни в коем случае нельзя себе отказывать в небольшой порции радости, если этого очень хочется. В случае долгого воздержания возникнет непреодолимая тяга к мороженому, заставляющая съедать сразу несколько порций. Во избежание этого, удовлетворяйте «мороженный голод» небольшими порциями тех сортов, которые вы любили в детстве, по возможности избегая искусственных красителей.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

24 июля 2009

Как ни странно это звучит, существуют продукты, которые не только не дают энергии, но и требуют довольно много энергии для переваривания и усвоения. К ним относятся все листовые салаты, все виды капусты, стебли сельдерея, черемша, артишоки. Такие продукты – настоящая находка для тех, кто стремится сбросить вес. Зелень и овощи богаты целлюлозой, которая наполняет желудок и кишечник, усыпляя чувство голода и помогая выведению токсинов. Продукты с отрицательной калорийностью вовсе не бесполезны для человека. Они содержат множество витаминов, энзимов и микроэлементов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

24 июля 2009

Если Вы хотите сохранить в мёде полезные вещества, то не нагревайте его слишком сильно. Эксперт по пчеловодству из немецкого города Целле не советует добавлять мед в очень горячие напитки. Чай лучше сначала немного остудить. Иначе целебные энзимы, содержащиеся в меде, разрушатся. Теплое, но не горячее молоко с медом поможет быстрее уснуть и успокоит воспаленное горло.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

28 июля 2009

Готовить полезные для здоровья блюда очень просто. Стоит лишь правильно выбрать масло. Растительные масла являются незаменимым продуктом на кухне, поскольку содержат необходимые для организма жирные кислоты и витамин Е. Например, рапсовое масло содержит простые и сложные ненасыщенные жирные кислоты, снижающие холестерин и повышающие эластичность сосудов. Альфа-линолинолиевая кислота оказывает противовоспалительный эффект. Масло грецких орехов славится особенно высоким содержанием омега-3 жирных кислот, а оливковое – высоким содержание простых ненасыщенных жирных кислот, способствующих построению клеток. Подсолнечное и кукурузное масло, наоборот, не самый лучший выбор. Хотя они и содержат много омега-6 жирных кислот, необходимых организму, тем не менее в больших количествах они снижают полезное действие омега-3 жирных кислот.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

28 июля 2009

Шейна Голдман (Shana Goldman), диетолог и специалист по спортивному питанию, даёт советы по питанию бегунам на длинные дистанции. В первую очередь, стайерам необходимы углеводы (фрукты, злаки, хлеб, сладости – все, где есть сахар или крахмал). Эти продукты должны составлять 55-65% рациона. Однако следует избегать концентрированных углеводов при недостатке жидкости, так как при больших нагрузках это приведёт к обезвоживанию. Избыток воды при недостатке минералов тоже опасен. Атлетам также необходимы белки – на 30% больше, чем людям, ведущим неспортивный образ жизни. Единственное, чего следует избегать стайерам, как и другим спортсменам, – это жиры, особенно гидрогенизированные.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

28.07.2009

Если кухонные заботы кажутся Вам скучными и занимают слишком много времени, откажитесь от них, перейдя на сыроедение (raw food). Сторонники сыроедения, среди которых, кстати, есть множество диетологов, утверждают, что в процессе приготовления продукты теряют большую часть своей питательной ценности: белки денатурируются, жиры окисляются, а витамины просто разрушаются. Приготовленная пища требует от организма много энергии для усвоения, в то время как сырые овощи и фрукты по сути «переваривают себя сами» при помощи энзимов. Кроме того, сырая растительная пища содержит множество антиоксидантов и клетчатки, которая очищает организм от токсинов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»