https://www.youtube.com/watch?v=PjTorgHyQj4

Первым делом приготовим тесто на печенье. Для этого в удобную миску кладем 110 гр мягкого сливочного масла и высыпаем к нему 120 гр сахара. Их нужно взбить миксером до пышности. Или можете перетереть массу обычным венчиком или лопаткой.

Затем добавляем сюда 1 яйцо желательно комнатной температуры и также хорошо перемешиваем.

Масса получится такая воздушная, но добиваться чтобы убрать крупинки сахара здесь не нужно.

Теперь смешиваем все сухие ингредиенты. На сито высыпаем 155 гр муки, 20 гр какао, 2 гр соды и 2 гр разрыхлителя, это примерно по пол чайной ложки. Просеиваем их и хорошо смешиваем до объединения.

Теперь в один прием высыпаем сухие ингредиенты к масляной массе, и хорошо перемешиваем лопаткой до однородности.

Тесто получится вязкое, но при этом к рукам оно липнуть не должно.

Тесто нужно накрыть пленкой и убрать в холод на 1 час.

Теперь будем формировать печенье. Я заранее взвесила миску, а потом тесто вместе с миской. И у меня получилось, что на 14 половинок мне нужны заготовки по 30 гр. И в итоге получиться 7 готовых пирожных. Если вы хотите пирожные большего размера тогда и теста берите больше, просто посчитайте так, чтобы получилось четкое количество. Заготовки нужно скрутить в шарики и выложить на противень застеленный пергаментом на довольно большом расстоянии друг от друга, потому что при выпечки они еще немного увеличатся в объеме.

На одном противне я разместила 9 заготовок, остальные второй порцией буду выпекать.

Выпекаем их в разогретой до 180 градусов духовке около 13 минут. Не передержите их, потому что печенье должно оставаться немного мягким, а готовность его можно проверить деревянной палочкой.

Печенье пусть полностью остывает, а мы за это время приготовим крем. Для этого берем 170 гр сливочного сыра, у меня это Маскарпоне , но подойдет и сыр Филадельфия или сыр домашнего приготовления (но Маскарпоне сюда лучше всего подходит). Добавляем к нему 20 гр сахарной пудры. Пудры я беру умеренное количество, потому что печенье само по себе сладкое, поэтому я решила, чтобы крем был умеренно сладким. Их нужно взбить миксером до однородности и стабильности.

Сливки перекладываем к взбитому сыру, и хорошо лопаткой смешиваем их до однородности. Крем получается очень нежным и стабильным.

А в середину кладем вишневый джем. У меня это покупной, но можно сделать джем домашнего приготовления. Главное чтобы он не был сильно жидким. Обязательно только добавьте джем, потому что с ним вкус у пирожного просто офигенный!

И накрываем второй половинкой, и получается такие пирожные.

И так собираем все пирожные.

По желанию можно еще пирожные сверху украсить растопленным белым шоколадом.

Перед тем как пробовать их, советую убрать их в холодильник на пару часов, чтобы крем хорошо застыл.

Ну все, можно пробовать!) Пирожные очень вкусные. Сочетание вкусов у них просто идеальное. Я уверена вам они понравятся, поэтому не думайте и смело готовьте!

Приятного аппетита!