Простой чизкейк без выпечки! Новая альтернатива классике

Пятница, 18 Августа 2023 г. 12:17 + в цитатник

1 (700x398, 230Kb)

Последнее время я все больше отдаю предпочтения десертам без выпечки. И этот рецепт не исключение. Все мы знаем и кто-то любит классический чизкейк. Но, а я в данной статье поделюсь рецептом тоже очень вкусного чизкейка, только он будет без выпечки. Что для кого-то может оказаться даже лучше, так как не у всех есть духовка.

Этот рецепт очень простой. А чизкейк получается нереально вкусным. Легким, тающим во рту и с очень приятным вкусом, не сильно сладким, а имеющий даже небольшую кислинку от сыра и горчинку от темного шоколада. Получается идеальное сочетание вкусов.

Ингредиенты:

🍪🧈Основа:

Печенье - 150 гр

Сливочное масло - 45 гр

🥛🍪Сливочный слой:

Творожно-сливочный сыр - 300 гр

Сахарная пудра - 55 гр

Сливки от 33% - 200 гр

Печенье - 150 гр

🍫🥛Глазурь:

Черный шоколад - 50 гр

Сливки от 33% - 60 гр

📌Рассчитано на форму диаметром 16 см.

Печенье берите именно сдобное, американское. Овсяное печенье сюда не очень подойдет.

Способ приготовления:

https://www.youtube.com/watch?v=1p3vEx6A1JM

Первым делом нужно приготовить песочную основу для чизкейка. Для этого берем 150 гр печенье с шоколадной крошкой. И превращаем его в крошку удобным для вас способом. Я например это делаю с помощью давилки для картошки. Ну если есть чаша с ножом для блендера, тогда вообще идеально.

2 (700x397, 229Kb)
3 (700x397, 246Kb)
4 (700x396, 242Kb)

Теперь к крошки выливаем 45 гр растопленного сливочного масла, и хорошо перемешиваем их до однородности. Крошка станет влажной и довольно липкой.

5 (700x397, 223Kb)
6 (700x394, 313Kb)

Высыпаем её в подготовленную форму диаметром 16 см. Бока форма обязательно оберните ацетатной лентой, если у вас она есть, либо можно сделать полоски из файликов или тонких папок. Крошку нужно хорошо утрамбовать по дну формы. А после убрать в холодильник на пол часа, чтобы она подмерзла.

7 (700x397, 219Kb)

За это время можно сделать сливочный слой. Для этого к 300 гр холодного творожно-сливочного сыра высыпаем 55 гр сахарной пудры. И венчиком хорошо перемешиваем пока масса не станет мягкой и однородной.

8 (700x397, 221Kb)
9 (700x396, 218Kb)

Далее взбиваем 200 мл холодных жирных 33% сливок. Взбиваем на средней скорости, до мягких пиков.

10 (700x399, 189Kb)
11 (700x396, 208Kb)

Сливки выливаем к творожному сыру и хорошенько перемешиваем их. Получится довольно густая стабильная масса.

12 (700x399, 235Kb)
13 (700x396, 173Kb)

Теперь снова берем 150 гр печенья с шоколадной крошкой. И ломаем его в сливочную массу на небольшие кусочки.

14 (700x394, 228Kb)
15 (700x395, 244Kb)

И хорошо перемешиваем их.

16 (700x396, 272Kb)
17 (700x399, 215Kb)

Выкладываем массу на песочную основу. Хорошо утрамбовывайте её, чтобы нигде не было пустот. И выравниваем верхушку.

18 (700x395, 206Kb)
19 (700x399, 172Kb)

Форму накрываем сверху и убираем массу хотя бы на часов 5 в холодильник, чтобы она хорошо подмерзла.

20 (700x394, 226Kb)

Затем снимаем форму и пленку. Как видите масса довольно хорошо держит форму.

21 (700x397, 202Kb)
22 (700x397, 225Kb)

Теперь можно приготовить глазурь для покрытия. Для этого в 60 мл горячих жирных сливок высыпаем 50 гр темного шоколада. Ждем пару минут чтобы он начал таять, а затем хорошенько перемешиваем.

23 (700x400, 213Kb)
24 (700x394, 236Kb)

Выливаем глазурь на верхушку чизкейка и выравниваем её. Если вы не хотите чтобы глазурь текла на бока. Тогда выливайте её еще тогда, когда чизкейк будет в форме.

25 (700x398, 180Kb)
26 (700x395, 218Kb)