🌸 Несладкие пирожки в духовке, вкусно с любой начинкой. Даже на второй день выпечка останется мягкой, а это важно

Вторник, 13 Декабря 2022 г. 13:39 + в цитатник

! (700x393, 339Kb)

Рецепт вкусного сдобного дрожжевого теста для несладкой выпечки.

Всегда получаются пышные, мягкие домашние пирожки. Начинку можно использовать любую несладкую. Если в тесто добавить больше сахара-то и со сладкой начинкой можно готовить. Выбор за Вами.

Рецепт теста :

350 мл. кефира

130 мл. молока

10 г сухих

2 яйца (из них 1 желток на смазку, а белок в тесто)

130 мл. растительного масла

2 ст. ложки сахара

1 и ещё 1/3 ч. ложки соли

900 г - 1 кг муки

Приготовление.

В тёплое молоко добавить сахар 1 ст. л. из общего количества и дрожжи, перемешать, дать постоять.

1 (700x393, 327Kb)

В кефир тёплый добавить оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток убираем в сторонку для смазки пирогов.

2 (700x393, 278Kb)

Добавить растительное масло 100 мл. в тесто, а остальное оставить для вымешивания теста на столе.

4 (700x393, 292Kb)

Дрожжи активизировались. Добавить опару в кефирное тесто и перемешать.

5 (700x393, 296Kb)

Вводим муку частями. Замешиваем сначала ложкой, когда неудобно становится перемешивать ложкой, замешиваем руками.

6 (700x393, 346Kb)

Когда тесто уже почти не липнет к рукам, добавляем оставшееся растительное масло и вымешиваем тесто на столе. У меня в этот раз ушло 900 г муки.

7 (700x393, 338Kb)

Вымешивать тесто на столе минут 7-10. Тогда оно станет эластичным, не липнущим к рукам и приятным в работе.

Выход готового теста 1 кг 800 г

8 (700x393, 313Kb)

Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма минут на 30. Далее тесто надо обмять.

9 (700x393, 281Kb)

Дать ещё подойти примерно столько же. Времени может понадобится больше, это зависит от температуры на Вашей кухне.

10 (700x393, 330Kb)

Делю готовое тесто на кусочки по (+/-) 60 г. Накрываю плёнкой.

11 (700x393, 288Kb)

Формируем пирожки. Пальчиками или скалкой растянуть каждый кусочек в круг, в центр начинка.

Начинка может быть любая, у меня пирожки с капустой.

12 (700x393, 372Kb)

Выкладываю пирожки на противень застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и дать постоять минут 10-15, это опять же зависит от температуры на кухне.

13 (700x393, 285Kb)

Пирожки поднялись, аккуратно смазываем яйцом и молоком и оставляем ещё минут на 5-7. Накрывать уже ничем не надо. В это время можно прогревать духовку до 190 градусов.

14 (700x393, 290Kb)