https://zen.yandex.ru/media...7c744893a7

Здравствуйте друзья, сегодня у меня для вас , интересный рецепт пирога . Очень нежная воздушная сметанная заливка , и вкусное , нежное песочное тесто. Этот пирог вам обязательно понравится !

Приготовление.

1) Размягченное сливочное масло соединяю с сахарной пудрой и щепоткой соли. Хорошо перемешаю, можно воспользоваться ручным миксером 

2) Дальше добавляю по одному , три желтка , а затем добавляю сметану .

3) Муку смешаю с разрыхлителем и просеиваю в миску .

Заворачиваю тесто в пленку и убираю в морозильник на 30 минут .

5) За это время ,подготовлю форму . Бока формы застелю бумагой для выпечки , форму берите 20-22 см .( можно и больше , но тогда пирог будет ниже ) также включаю разогреваться духовку на 200 градусов.

6) Теперь большую часть теста , натираю на крупной тёрке и распределяю равномерно при помощи вилки , ничего не прижимаю .

7) Сметану смешаю с половиной сахара , добавлю крахмал и все хорошо перемешиваю.

8) В белки добавлю щепотку соли и взбиваю на средних оборотах миксера.

Как появились первые пики , такая легкая пена , добавляю частями оставшийся сахар , взбиваю все до устойчивых плотных пиков на максимальной скорости.

9) Теперь не большими порциями белки соединяю со сметаной.

Я буду сметану добавлять в белки , можно сделать и наоборот, разницы нет , главное добавлять частями и перемешивать аккуратно, движениями снизу вверх.

10) Воздушную массу переливаю в форму и выкладываю сверху ягоды , свежие или размороженные. ( не пропускайте этот момент, ягоды очень подчёркивают вкус пирога)

Настирайте тесто не все сразу , немного натёрли , распределите , и тд .

Мой пирог выпекался 60 минут , если пошатать форму , пирог будет дрожащим, это норма ,так и должно быть.

Когда пирог немного остынет , я достаю его и оставляю на столе до полного остывания.

Но хочу вам посоветовать , оставьте пирог при комнатной температуре ещё на минут 15-20 , теперь это нужно для песочного теста. Так как в тесте содержится сливочное масло, после холодильника тесто немного твёрдое , но после того как тесто согреется при комнатной температуре, тесто станет очень нежным.

Приятного аппетита вам и вашей семье! Это на самом деле очень вкусный и нежный пирог! Попробуйте!