Готовим сыр «Фета»: очень просто, вкусно и полезно!

Среда, 12 Июня 2019 г. 11:05 + в цитатник

enot.fun/gotovim-syr-feta-o...i-polezno/

alt="сыр «Фета»"/2835299_sir_Feta (700x465, 303Kb)

Ингредиенты:

молоко — 1 литр

cоль

Приготовление:

Даем молоку немного прокиснуть при комнатной температуре.

Наливаем скисшее молоко в кастрюлю и ставим в холодную духовку, включаем температуру на 180 С на 1 час (вместе с нагревом). Молоко не должно закипеть, если это произойдет, уменьшаем огонь. Когда начнет отделяться сыворотка внизу, а верх уплотнится и появится трещины, откидываем на дуршлаг с марлей, стараясь поменьше ломать структуру.

Ставим дуршлаг под наклон, освободив немного сбоку дырочки, чтобы сыворотка хорошо стекала. 15 минут даем стечь сыворотке, не выжимаем.

Форму застилаем пленкой.

Сыр присаливаем в дуршлаге (не размешивая!), переворачиваем в форму соленой стороной вниз, еще раз солим достаточно много.

Выравниваем массу, сильно прижав толкушкой по всей поверхности, прессуя, но не оставляя под прессом, а просто придавливаем в форме, спрессовываем массу, чтобы все соединилось в один пласт без пустот и неровностей. Не используйте деревянную толкушку, чтобы не появился посторонний запах. Сыворотку сливать не нужно.

Оставляем массу остывать при комнатной температуре. Затем досаливаем при необходимости. Вкус должен быть сильно соленый. Затем убираем в холодильник.

На следующий день сыр готов.

Приятного аппетита!