Согласно шведскому исследованию, риск заболевания инфарктом можно снизить за счет употребления шоколада. Группа испытуемых, употреблявшая шоколад дважды в неделю, имела на 70% более низкий риск заболевания инфарктом, чем другая группа, полностью исключившая шоколад из рациона. Употребление шоколада раз в неделю снижает риск инфаркта в 2 раза. В продолжительном исследовании с участием добровольцев в возрасте от 45 до 70 лет использовался темный шоколад. Исследователи выявили, что содержащиеся в нем флавоноиды способны защитить от рака кишечника и преждевременных родов.

27 августа 2009

Изучив результаты всех новейших исследований влияния кофе на организм Австрийский Союз Производителей Чая и Кофе сделал вывод: в умеренных количествах кофе является важным источником жидкости. Кофеиносодержащие напитки, такие, как кофе и чай, влияют на образование мочи так же, как и обычная вода. Употребление кофе причисляется к общему употреблению жидкости и составляет важную часть суточного объема принимаемой воды. Иногда к кофе подается вода. Однако, это делается не для восполнения водного баланса организма в результате негативного влияния кофе. Вода нейтрализует ощущения вкусовых рецепторов, чтобы можно было насладиться каждым последующим глотком горячего напитка.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Белый хлеб и другие рафинированные продукты из муки тонкого помола имеют высокий гликемический индекс. Это значит, что они резко повышают уровень сахара в крови. Хлеб из муки грубого помола содержит больше клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс. Учёные из Медицинской школы Университета Тель-Авива (Tel Aviv University’s Sackler School of Medicine) обнаружили ещё одну опасность белого хлеба, шлифованного риса, сахара и других рафинированных углеводов: они повреждают стенки артерий и сосудов, нарушая циркуляцию крови. При регулярном употреблении рафинированных углеводов эти нарушения становятся систематическими, что может привести к заболеваниям сердца и сосудов.

Если ваша диета полностью состоит из овощей и фруктов, её нельзя назвать полноценной, если в ней нет жиров. Жиры (и животные, и растительные) растворяют некоторые витамины, провитамины и другие полезные вещества, нерастворимые в воде. От овощей с яркой окраской - моркови, помидоров, перца, шпината – будет существенно больше пользы, если добавить в салат заправку на основе жиров или спассеровать их на растительном масле перед добавлением в суп.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Исследователь из Гарварда Luc Djoussé обнаружил связь между употреблением каш из цельных круп и заболеваниями сердца. На протяжении 20 лет учёный наблюдал за структурой питания больных сердечно-сосудитыми заболеваниями и установил, что употребление каш из цельных круп обратно пропорционально риску развития заболеваний сердца и сосудов. Это происходит из-за того, что цельнозерновые продукты снижают кровяное давление, снимая нагрузку с сердца. Каши быстрого приготовления и готовые завтраки не оказывают влияния на здоровье сердца, так как содержат меньше клетчатки и больше сложных углеводов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

1 сентября 2009

Британские диетологи, проанализировав результаты исследования, проведённого в Англии и Шотландии 65 лет назад, установили, что употребление молока в детстве существенно снижает риск реждевременной смерти от инсульта и других болезней сердца. Из тех детей, что в 1930-х пили много молока и молочных продуктов, многие дожили до сегодняшнего дня. Нелюбовь к молоку обернулась повышенной смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Для здоровых и прочных костей, кроме кальция, необходимо присутствие в организме и других элементов. Калий предотвращает чрезмерное окисление крови и замедляет вымывание кальция. Очень важны для костной ткани витамины D и K. Витамин D вырабатывается в организме под воздействием солнечных лучей и может быть получен из витаминизированного соевого молока, сока и смесей для завтраков. Витамин К содержится во многих зеленых листовых овощах. Изофлавоны, содержащиеся в соевых продуктах, также способствуют укреплению костной ткани. Избыток соли, напротив, способствует потере кальция.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Многие люди считают колу одним из самых вредных для здоровья напитков. Однако, по сообщению специалистов из Берлина, часть этих обвинений несостоятельна. Несмотря на то, что в литре напитка содержится 106 граммов сахара, это далеко не самый сахаросодержащий напиток из существующих на сегодняшний день. Холодный чай может содержать до 110 г сахара на литр. Некоторые фруктовые напитки – до 130 г, а виноградный сок даже до 150 г.

Калорийность колы составляет 44 килокалории на 100 г, в то время как тот же объем апельсинового сока содержит 50 килокалорий. Поскольку употребление больших количеств сахара вредно для здоровья, не следует увлекаться сладкими напитками. Это касается и фруктовых соков, а не только кока колы. Такая же ситуация обстоит и с кофеином. В коле его содержится в 4 раза меньше, чем в черном чае, и в 10 раз меньше, чем в кофе.

Все чаще мы слышим, что кола разрушает кости, поскольку содержит много фосфора. На самом деле, присутствующие в напитке в газированном напитке 6 миллиграмм фосфора на 100 миллилитров колы ничтожно малы. Такой же объем молока содержит 92 миллиграмма фосфора. Повышенное употребление фосфора может негативно отразиться на состоянии костной ткани человека, если в организме имеется недостаток кальция. При употреблении 1 грамма кальция в день, кола не несет никакой опасности для костей.

Все эти факты позволяют более объективно оценить вред, наносимый организму колой, а не просто верить громким обвинениям.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

1 сентября 2009

Псевдоаллергии, вызванные некоторыми пищевыми продуктами питания могут спровоцировать расстройства пищеварительной системы и воспаления в ротовой полости. По сообщению немецких врачей, в данном случае речь идет не об обычной аллергии, поскольку иммунная система не имеет к этому никакого отношения. Некоторые компоненты продуктов способны вызвать болезненные реакции организма. Таковые содержатся, например, в ароматизированных напитках, полуфабрикатах и выпечке. Даже натуральные вещества, присутствующие, например, в яблоках, ананасах, так называемые амины, могут быть причиной. Действие проявляется при употреблении больших количеств, или при наличии настоящей аллергии. В последнем случае реакция происходит даже при употреблении небольших количеств. При появлении аллергических симптомов надо сначала выяснить, на какие именно продукты появляется реакция и обратиться к врачу.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Часто мы слышим, что при повышенном холестерине лучше избегать употребления яиц и сливочного масла. Однако недавно американские ученые из Университета Гарварда установили, что сливочное масло даже полезно, поскольку содержит витамины A, D, E и K, является натуральным продуктом и легко усваивается организмом. Насыщенные жирные кислоты, составляющие масло на 50%, имеют быстро-расщепляющуюся структуру. Что касается влияния на уровень холестерина, то в случае употребления сливочного масла и яиц оно крайне мало. Другие факторы, такие, как генетическая предрасположенность, малоподвижный образ жизни и возраст играют основную роль в появлении повышенного холестерина. В маргаринах, состоящих в основном из растительных жиров, иногда добавлены животные жиры. Поэтому при покупке обязательно проверяйте их состав. Очень важно, из каких именно жиров изготовлен маргарин. Наиболее полезны маргарины на подсолнечном, оливковом, ореховом и рапсовом маслах.

Екатерина Савенкова

«Кулинарный Эдем»

3 августа2009

Диетолог Дэвид Зинченко (David Zinczenko) в своей книге “Eat This, Not That” советует, как улучшить сексуальную жизнь при помощи питания. В первую очередь, следует обращать внимание на содержание в продуктах омега-3 жирных кислот. Наиболее богаты омега-3 кислотами морепродукты и орехи. Спаржа содержит много витамина Е, необходимого для вырабатывания половых гормонов. Тёмный шоколад содержит умиротворяющий триптофан, возбуждающий кофеин и в небольших количествах анандамид и теобромин, вызывающие чувство эйфории. Гранат или гранатовый сок улучшают кровообращение. Ваниль делает мышцы более выносливыми. Главные враги либидо - жирное мясо и рафинированные продукты. Если вы не можете отказаться от мясных блюд, выбирайте для романтического ужина филе птицы.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

3 сентября 2009

За рулём исключены любые продукты, однако, американские страховые общества считают, что некоторые продукты намного опаснее других. Список самых опасных при вождении автомобиля продуктов возглавляет кофе, который чаще других продуктов приводит к авариям, ведь если пролить на себя горячий кофе во время вождения, реакция может быть неожиданной. Далее по степени опасности следуют гамбургеры, жареные пирожки, чипсы и шоколад. Они не только требуют внимания при поедании, но и могут испачкать пальцы, что не позволит резко повернуть руль, если возникнет такая необходимость.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

4 сентября 2009

На протяжении многих лет яйца считались вредными для здоровья из-за высокого содержания жира. Сегодня диетологи рекомендуют съедать 6-7 яиц в неделю. Доказано, что яйца не поднимают уровень холестерина в крови, а напротив, снижают уровень «плохого» холестерина, повышая уровень «хорошего». В яйцах содержится холин, необходимый для пищеварения и развития нервной системы плода, поэтому они должны присутствовать в рационе беременных. Лютеин, содержащийся в желтках, предотвращает катаракту. В яйцах содержится почти полный набор минералов и витаминов, необходимых человеку. Кроме того, яйца – лучший источник белков для человека. Завтрак, состоящий из яиц, хорошо насыщает и помогает избежать переедания во время обеда и ужина. Яйца хорошо сочетаются с любыми овощами.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Безуглеводные диеты продолжают быть популярными благодаря своей эффективности. Однако такой стиль питания связан с определенным риском, поскольку негативно влияет на кровеносные сосуды. Ученые из Университета Гарварда обнаружили в результате опытов на мышах, что повышенное употребление белков ведет к образованию опасных бляшек в сосудах. Закупорка сосудов – это главная причина инсультов и инфарктов. После 12 недель безуглеводной диеты у мышей было зафиксировано значительно больше закупоренных сосудов, чем у контрольной группы, питавшейся обычным способом. И хотя после диеты вес мышей снизился на 28%, закупорка сосудов бляшками возросла на 15%. Такое исследование подтверждает лишь некоторые опасения в плане влияния белковой диеты на здоровье. Пока что не существует никакого устоявшегося метода комплексного изучения воздействия различных диет на организм.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

4 сентября 2009

Женщины, которым приходится много времени проводить на ногах, часто страдают отёками. В целях борьбы с отеками они стараются пить меньше воды, хотя следует поступать наоборот. Отёки свидетельствуют об обезвоживании, поэтому употребление большего количества воды быстрее избавит от отёков, чем ограничение жидкости. Алкоголь и кофеин, напротив, усугубляют отёчность. Избыток соли в рационе способствует удержанию большого количества воды. Выведению лишней жидкости из организма способствуют клюквенный сок, йогурт и овощи и фрукты, богатые клетчаткой.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Главная проблема, с которой сталкиваются желающие похудеть – ложное чувство голода. Существует несколько способов избавиться от него. Во-первых, никогда не ешьте сладости и закуски прямо из упаковки, а выложите их на тарелку, чтобы иметь наглядное представление о размере порции. Во-вторых, замените свои обычные тарелки на меньшие по размеру и ешьте чайными ложками. Это отличный способ не чувствовать себя обделённым меньшей порцией. В-третьих, начинайте обед с салата или овощного супа и только потом приступайте к основному блюду. Большое количество жидкости в супе и овощах быстро насыщает. Готовьте разнообразную домашнюю пищу из новых для вас ингредиентов, чтобы не скучать по пирожным и чипсам.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Мне надоел постоянный уход читателей от меня и поэтому решила возобновить печатать интересные рецепты. Начну с рецепта творожников. Мне кажутся они интересными и по форме и по содержанию. Люблю всё красивое!

от elena-voldyreva
Клубника 300 гр,
желатин 1п - 25 гр,
молоко 100гр,
творог 500 гр,
сахар 100 гр,
сметана 2-3 ложки.

Желатина растворить в молоке, когда разбухнет, подогреть до растворения НЕ КИПЯТИТЬ!
Творога растереть с сахаром, добавить ванильку и сметану. Всё хорошо вымесить, добавить растворённый желатин, перемешать и залить в форму половину массы.
Укладываем клубничку и сверху остальную творожную массу.
Ставим в холодильник на 1 час
Вынимаем их формы и выкладываем на плоскую тарелку, украшаем тертым шоколадом и клубникой

К сожалению не знаю автора рецепта, но мне он очень понравился! Взяла на вооружение!

2-3 ломтика хлеба,
400 г тыквы,
1-2 яблока,
1 пачка творога,
консервированные фрукты,
2 морковки,
горсть изюма,
1 ст.л. муки,
сметана,
халва.

Консервированные фрукты выложить на дуршлаг, сок подогреть.
Изюм перебрать, промыть и замочить в подогретом соке.

С хлеба срезать корочку нарезать кубиками и подсушить их на сковороде, без масла.
Муку поджарить на сухой сковороде, на маленьком огне, постоянно помешивая, до розоватого цвета.
Остудить и смешать со сметаной.
Тыкву и яблоки нарезать кубиками и обжарить на растительном масле - сначала тыкву, яблоки добавить ближе к готовности тыквы. Выложить на дуршлаг и остудить.

На блюде разложить подсушенный хлеб, на него выложить тыкву с яблоками.
Затем распределить творог по всей поверхности.
На творог выложить нарезанные кубиками фрукты.
Далее морковь (натертая на мелкой терке и смешанная с отжатым изюмом).
Смазать верх и бока сметаной и посыпать раскрошенной халвой.

Очень вкусный десерт.
Если едите сами, то можно и без сухарей.
Дело в том, что выделяется много сока, сухари нужны для того, чтобы впитали в себя сок.

Очень красивая идея подачи блинов!