Яблочные кексы - маленькие искусители

Суббота, 01 Апреля 2023 г. 14:04 + в цитатник

1 (700x525, 385Kb)

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные порционные кексы, в которых так много нежных сочных яблочных кусочков внутри и сверху!

При выпечке фрукты отдают тесту свой сок, благодаря чему кексы становятся очень мягкими. Яблоки, молотая корица и лимонная цедра, объединяясь, образуют чудесный характерный вкус и аромат!

Такие яблочные кексы можно подать к завтраку или на полдничный перекус, их можно взять с собой на работу и дать ребёнку в школу.

ИНГРЕДИЕНТЫ для 8 кексов

Мука - 100 гр

Кукурузный крахмал - 25 гр

Разрыхлитель - 5 гр

Йогурт простой, жирностью от 2,5 и выше - 125 гр, комнатной температуры

Сахар тростниковый - 80 гр

Яйцо СО - 1 шт, комнатной температуры

Растительное масло - 50 гр, комнатной температуры

Мёд - 1 стол.л

Корица - 1/2 ч.л

Цедра половины лимона

1 зелёное яблоко в тесто + 2 небольших для украшения

Сахар тростниковый, чтобы посыпать яблоки сверху - 2 ч.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Включаем духовку разогреваться до 175° С, режим верх-низ. Капсулы для кексов вставляем в металлическую форму с ячейками.

В сухую миску отмеряем муку, разрыхлитель, крахмал и корицу и перемешиваем всё венчиком. Яйцо, растительное масло, йогурт, сахар, мёд и цедру отмеряем в другую миску, поглубже.

2 (700x494, 289Kb)

Сначала взбиваем миксером все жидкие ингредиенты пока не получится гладкая кремообразная масса.

3 (700x525, 277Kb)

Через сито добавляем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой. Получается нежное негустое тесто.

4 (700x494, 261Kb)
5 (700x494, 239Kb)

Очищаем яблоко от кожуры и сердцевинки, нарезаем небольшими кубиками.

6 (700x494, 414Kb)

Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем лопаткой до объединения.

7 (700x494, 281Kb)

Столовой ложкой раскладываем тесто по капсулам, заполняя их на 2/3 от объёма.

Наконец, нарезаем яблоки для украшения. Для этого не очищаем их от кожуры, а только делим пополам и убираем сердцевину с семенами. Затем нарезаем поперёк тоненькими ломтиками.

8 (700x494, 439Kb)

Погружаем яблочные ломтики в тесто, слегка утапливая. Сверху посыпаем коричневым сахаром.

9 (700x494, 376Kb)

Ставим форму в хорошо разогретую духовку примерно на 30 минут. Так как все духовки пекут по-разному, время может отличаться. Проверяем выпечку примерно через 20 - 25 минут: готовые кексы поднимутся небольшой горкой, а поверхность хорошо закарамелизуется. Деревянную шпажку вставляем в место, где нет яблока. Палочка будет выходить влажной из-за яблочной начинки, но без налипшего теста.

Готовые кексы выкладываем на решётку и даём им несколько минут остыть перед подачей. Я желаю вам замечательного дня.

Улыбайтесь всегда и будьте счастливы!