К желткам добавляем оставшуюся половину сахара и 1 ч.л. ванильного сахара и взбиваем около 5 минут в пышную воздушную массу.

Муку просеиваем к желткам в три приема и аккуратно перемешиваем венчиком.

Теперь добавляем частями взбитые белки и аккуратно вмешиваем их в тесто лопаткой снизу вверх.

Готовое тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, равномерно его распределяем и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут. Следите за коржом, чтобы не перепечь его, иначе тесто будет более сухим и его тяжелее будет свернуть в рулет. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Остывший корж смазываем пропиткой с помощью кисточки.

Сверху равномерно распределяем крем, не доходя до краев, т.к. при скручивании крем равномерно распределится и попадет на края.

Джем перекладываем в кондитерский мешок или плотный пакет и выдавливаем толстую полоску у края, где будем начинать сворачивать рулет, а по остальной поверхности можно сделать вот такую сеточку из джема, чтобы в готовом изделии был красивый срез.

Аккуратно сворачиваем рулет с помощью пергаментной бумаги.

Готовый рулет заворачиваем в пергаментную бумагу или фольгу и убираем в холодильник пропитаться на 2 часа.

Рулет можно сверху украсить растопленным шоколадом.

Приятного чаепития!