🌸 Десерт «Мильфей»: готовим эффектное европейское лакомство

Понедельник, 10 Января 2022 г. 14:27 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...51d7b6e8?&

1 (700x393, 310Kb)

Сегодня приготовим «Мильфей» — очень популярный десерт во Франции и Италии. На вкус он также хорош, как и на вид! Общее время приготовления: 3 часа. Количество порций: 2.

Подробный список ингредиентов:

Слоеное бездрожжевое тесто — 250 г

Сахарная пудра (для коржей)— 2—3 чайных ложки

Молоко — 250 мл

Яичный желток — 2 шт

Сахарный песок — 50 г

Соль — щепотка

Ванилин — 1 г или ванильный сахар — 5 г

Мука — 12 г

Кукурузный крахмал — 12 г

Сливочное масло — 15 г

Белый шоколад — 45 г

Приготовление.

1. Яичные желтки растираем с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Масса должна посветлеть. Добавляем муку и кукурузный крахмал. Перемешиваем.

2 (700x393, 204Kb)

2. В небольшой кастрюле подогреваем молоко. Тонкой струйкой при постоянном помешивании водим горячее молоко в яично-сахарную смесь.

3 (700x393, 203Kb)

3. Массу возвращаем в кастрюлю и отправляем на огонь ниже среднего. Не прекращая помешивания, доводим крем до кипения. После закипания варим 1 минуту. В горячий крем добавляем белый шоколад и холодное сливочное масло. Интенсивно перемешиваем крем венчиком, что эти ингредиенты полностью растворились.

4 (700x393, 250Kb)

4. Крем накрываем пищевой пленкой «в контакт», и даем ему время остыть.

5 (700x393, 223Kb)

5. Слоеное тесто лучше с вечера достать из морозильной камеры и положить в холодильник на целую ночь. Также его можно размораживать на кухонном столе в течении 2 часов. Когда тесто разморозится, раскатываем его в прямоугольник толщиной 3—4 см. Затем пласт теста делим на две части. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, и «густо» накалываем вилкой.

6 (700x393, 242Kb)

6. Отправляем заготовки в духовку, разогретую до 190°С на 15 минут.

7 (700x393, 377Kb)

7. После этого коржи переворачиваем на другую сторону и присыпаем сахарной пудрой. Отправляем в духовку еще на 5— 7 минут, чтобы на коржах появилась карамельная корочка. После остывания, у коржей срезаем края, чтобы у пирожных были отчетливо видны слои. Затем каждый корж разрезаем на три части.

8 (700x393, 319Kb)
9 (700x393, 294Kb)

8. Остывший крем перемешиваем венчиком. Перекладываем его в кулинарный мешок с насадкой. Отсаживаем крем на коржи. В десерте «Мильфей» должно быть 3 коржа и 2 слоя крема. Верх пирожного украшаем сахарной пудрой или же наносим еще один слой крема.

10 (700x393, 247Kb)
11 (700x393, 255Kb)