🌸 Форель (горбуша, кета) малосольная в рассоле под семгу

Суббота, 04 Сентября 2021 г. 14:24 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...006a10c266

! (700x700, 509Kb)

Это очень простой способ сделать вкусную красную рыбку дома своими руками.

Рецепт рабочий, причем его можно использовать для засолки любых лососевых. С ним даже довольно суховатая и постная горбуша или кета превращается в благородную семгу.

Рыбка выходит действительно нежная, сочная. А начинаем дегустировать уже через час!

Ингредиенты:

рыба

1 л воды

5 ст. л. крупной соли

растительное масло

Как готовить:

1. Рыбу нужно почистить, выпотрошить и разделать на филе без кожи. Это очень важно. Если солится горбуша, то филе необходимо нарезать сразу на ломтики. Форель солить лучше кусками в 2-3 пальца толщиной.

2 (700x484, 544Kb)

Важно! Если рыба замороженная, то размораживать ее не надо. Ее легче резать на кусочки и они получаются намного аккуратнее.

2. Сделать солевой раствор. Для этого вскипятить воду, растворить соль и охладить. Раствор должен быть очень насыщенный. Не менее 4-5 ст. л. соли на 1 л воды.

Проверить его нужно при помощи очищенной картофелины (сырой). Если всплывёт в растворе, то готово.

3. Погрузить рыбу в соляной раствор. Горбушу кусочками на 5-8 минут. Форель куском на 10-15 минут.

3 (700x573, 565Kb)

4. Затем вынуть и просушить немного салфеткой. Можно сполоснуть, но не стоит, если рыба готовится для хранения даже на пару часов.

5. Красную малосольную рыбку выложить слоями в подходящую посуду, например, в контейнер.

6. Залить рыбу растительным маслом без запаха и убрать в холодильник на 30-40 минут в холодильник, чтобы напиталась маслицем, стала мягче и блестела словно семушка.

Готово!

Приятного аппетита!