🌸 Моё любимое дрожжевое тесто за 30 минут: печь можно что угодно и выпечка бесподобная

Среда, 25 Августа 2021 г. 14:07 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...1be0b65fce

1 (700x466, 291Kb)

Самая воздушная, мягкая и бесподобная выпечка получается именно из дрожжевого теста. Но, все знают, для того, чтобы приготовить классическое дрожжевое тесто понадобится не менее 2 часов. Сегодня я расскажу вам как я готовлю быстрое дрожжевое тесто всего за 30 минут!

Для приготовления теста потребуется:

Молоко – 250 мл

Сухие дрожжи – 5 г

Сливочное масло – 40 г

Подсолнечное масло без запаха – 35 г

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 120 г

Ванилин – на кончике ножа

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука пшеничная – примерно 500 г

А для начинки можете использовать любые фрукты, ягоды или творог

Приготовление.

Традиционно начинаем с подогрева молока. Оно должно стать очень теплым, почти горячим, но не обжигающим. Добавляем в него дрожжи, пару ложек сахара и несколько ложек муки (все продукты берем от общего количества). Размешиваем. Если будут оставаться комочки – оставляем, на данном этапе это не критично. Оставляем постоять в теплом месте на 5-10 минут. Хоть дрожжи и сухие, никогда не лишне проверить их качество.

✨Кстати, если вы больше любите использовать свежие дрожжи, на это количество продуктов их понадобится 15 г.

2 (700x466, 280Kb)

Через указанное время возвращаемся к нашей дрожжевой массе. Появилась обильная пенная шапка. Теперь можно продолжать замес теста.

3 (700x466, 248Kb)

Добавляем яйцо и мягкое сливочное масло или же даже можно его растопить, кладем соль, остаток сахара и ванилин.

4 (700x466, 251Kb)

Все хорошо перемешиваем ложкой или венчиком. Полной однородности добавиться не обязательно, допускается наличие небольшого количества масляных крупинок, чуть позже они сами разойдутся.

5 (700x466, 269Kb)

Теперь просеиваем муку и добавляем ее частями.

6 (700x466, 260Kb)

Постепенно замешиваем мягкий, немного липнущий к рукам колобок. Добавляем растительное масло и терпеливо вмешиваем его в тесто. По мере вымешивания тесто будет становиться более эластичным и приятным на ощупь, почти перестанет липнуть.

7 (700x466, 265Kb)

Придаем колобку округлую форму.

8 (700x466, 286Kb)

Теперь берем обычный пищевой полиэтиленовый мешочек, смазываем его изнутри небольшим количеством растительного масла и помещаем в него тесто. Выгоняем из пакета воздух и завязываем узел у самого края.

9 (700x466, 330Kb)

Набираем в миску еле горячую воду (не кипяток, иначе дрожжи могут свариться!) и опускаем туда пакет с тестом. Сейчас оно лежит на дне миски. Оставляем его где-то на 20-25 минут и пока можем приготовить начинку.

10 (700x466, 279Kb)

Сегодня она у меня нехитрая. Я просто натерла яблоки на крупной терке, предварительно очистив их от кожуры, добавила 3 ст. л. сахара (можно и побольше) и 2 ст. л. крахмала (чтобы из пирожков не вытекал сок). Все перемешала и отставила.

✨Можно также использовать любую не сладкую начинку, но тогда из рецептуры теста убираем ванилин и сахара кладёт всего 1 столовую ложку.

11 (700x466, 319Kb)