Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=D7mpQ_fqIpY

2. Белки взбиваем миксером постепенно добавляя 80 г сахара. Взбиваем до плотной устойчивой пены около 3-5 минут, в зависимости от мощности миксера.

3. Во взбитые белки добавляем 4 желтка по одному, при этом постоянно взбивая миксером.

4. Во взбитые яйца просеиваем 100 г муки в 3-4 подхода, после каждого недолго взбивая миксером на маленьких оборотах. Должно получится воздушное однородное тесто.

5. Готовое тесто перекладываем в форму застеленную пергаментной бумагой. Аккуратно распределяем тесто по форме. Бока формы ничем смазывать не нужно.

6. Бисквит ставим в духовку разогретую до 180 град. Печем 30-35 минут.

7. Испеченный остывший бисквит вынимаем из формы. Сверху бисквит выравниваем ножом и срезаем верхнюю корочку.

11. В измельчитель кладем мытую клубнику без хвостиков и измельчаем до однородности. Всего понадобится 600 г свежей клубники.

12. В отдельную миску кладем 400 г творога, наливаем 500 мл йогурта без добавок, насыпаем 150 г сахара и 8 г ванильного сахара. Творожную массу хорошо пюрируем с помощью погружного блендера.

13. К измельченной творожной массе добавляем клубничное пюре и хорошо перемешиваем.

14. Желатин уже набух, распускаем его на маленьком огне и доводим до температуры около 50 градусов.

18. Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник застывать минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

21. Клубничное желе уже остыло, аккуратно с помощью ложки наливаем желе на каждую клубничку. На этот этап уходит примерно третья часть желе. Если все желе вылить на торт сразу, то украшение из клубники всплывет и не будет красивого узора. Торт ставим в холодильник застывать примерно на 15 минут.

23. Готовый торт вынимаем из кольца и аккуратно снимаем ацетатную пленку.

Приятного чаепития!