-Цитатник

Друзьям с благодарностью... - (0)

  ...

В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия. - (2)

Про эту секретную программу мало кто знает, но она появилась еще в операционной системе Window...

Какое это счастье – просто жить! - (1)

    ...

Когда защитники страны...В. Уткин - (0)

Когда защитники страны все перед боем Усердно молятся пред Богом на войне Народ России з...

Художник Марцин Ящак.1975(Marcin Jaszczak ).В моей душе опять поет весна... - (0)

Марцин Ящак — польский художник.Родился в Поддембице в Польше, в 1975г. ...

 -Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger


0 фотографий

 -Стена

ipola ipola написал 18.05.2009 17:59:29:
Я всем желаю только добра и крепкого здоровья! Этого же хочу пожелать и себе, любимой!

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ipola

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.09.2008
Записей: 55068
Комментариев: 394676
Написано: 794538


🌸 Шоколадный торт с вишневой прослойкой, очень вкусный французски крем ! Идеальное сочетание!

Четверг, 13 Мая 2021 г. 10:51 + в цитатник
https://zen.yandex.ru/media...5d4e84feb6

1 (700x421, 313Kb)

Здравствуйте друзья ! Сегодня готовлю очень вкусный шоколадный торт с вишневой прослойкой , также расскажу как приготовить французски заварной крем на желтках.

Ингредиенты.

Бисквит:
 
Мука 110-120 грамм
 
Яйца 4 шт
 
Сахар 140 грамм( 8 ст.л.)
 
Какао 40 грамм(4 ст.л. без горки)
 
Масло растительное 100 мл.
 
Вода(кипяток) 80 мл.
 
Разрыхлитель 10 грамм (2 ч.л.)
 
Соль щепотка
 
Ванилин по вкусу
 
(Приготовление бисквита смотрите в видео ,в начале статьи )
 
——————————
 
Рецепт крема :
 
Масло сливочное 200 грамм
 
Какао 15 грамм
 
Желтки 3 шт
 
Сахар 100 грамм
 
Вода 40 мл .
 
——————————
 
Ягодный слой :
 
Вишня 🍒 450 грамм
 
Крахмал 60 грамм
 
Сахар 70 грамм или по вкусу
 
——————————
 
Крем для покрытия :
 
Творог 100 грамм
 
Масло сливочное 100 грамм
 
Сахарная пудра 50 грамм или по вкусу
 
Какао 1 ч.л.
 
Приготовление.

 

 



https://www.youtube.com/watch?v=yHO4QZA9CqQ

Приготовление торта я всегда начинаю с бисквита, на моем канале уже есть приготовление этого бисквита.

Вы можете приготовить свой любимый шоколадный бисквит, главное чтоб он был вкусным и с насыщенным шоколадным вкусом .
 
Когда бисквит готов , я готовлю крем .
 
Приготовление крема :
 
Сливочное масло нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на полтора два часа . Масло должно быть комнатной температуры , но не сильно размягченным . Если надавить на него , палец не проваливается .


2 (700x393, 147Kb)

Дальше масло нужно взбить миксером , пару минут и просеять в него какао , взбить все до однородности.


3 (700x393, 237Kb)

У меня нет ручного миксера, я масло с какао просто разминаю вилочкой и после того как какао вмешалось , взбиваю все несколько минут венчиком . Получаю вот такое шоколадное сливочное масло.
 
Масло стало глянцевым, но при этом не спадает с венчика , если у вас масло стало слишком мягким , уберите его на 10 минут в холодильник.


4 (700x393, 305Kb)

Я масло пока оставляю просто на столе, и готовлю заварную часть крема . В желтки добавляю половину столовой ложки сахара , сахар беру из общего количества.


5 (700x393, 215Kb)

Желтки с сахаром нужно взбить , масса должна посветлеть и стать густой .


6 (700x393, 206Kb)

Теперь приготовлю сироп , в ковшике соединяю воду и сахар. Ставлю все на огонь , активно перемешиваю для того чтоб сахар растворился, до момента закипания сиропа .


7 (700x393, 192Kb)

Как только сироп закипел , его мешать нельзя , потому что может произойти кристаллизация, т.е. сироп засахарится.


8 (700x393, 230Kb)

Сироп нужно варить до температуры 105-110 градусов, если нет термометра , тогда варите сироп ровно две минуты, с того момента как сироп хорошо закипел.
 
Теперь не переставая взбивать желтки , вливаю горячий сироп очень тонкой струйкой . Вливайте сироп аккуратно, не попадая на венчик.


9 (700x393, 226Kb)

Когда влила весь сироп , продолжаю взбивать до тех пор пока масса не остынет . Время взбивания зависит от мощности миксера.
 
После остывания масса станет вот такой светлой и густой .


10 (700x393, 194Kb)

Теперь добавляю все масло и хорошо все взбиваю на максимальной скорости. Перед тем как добавить масло , убедитесь в том что желтки остыли . Чтобы все хорошо соединилось в одно целое , важно чтобы масло и желтки были одной температуры.


11 (700x393, 222Kb)

Обратите внимание на то , что мое масло держит форму и не плывет .
 
Если добавить слишком мягкое масло крем не будет плотным . Эту ситуацию можно исправить, крем нужно будет убрать на 20-30 минут в холодильник, затем хорошо взбить.
 
Если все сделали правильно , крем сразу готов к работе . Это очень вкусный крем !


12 (700x393, 265Kb)

Следующий шаг, приготовление ягодной прослойки.
 
Я разморозила 450 грамм вишни . Жидкость не сливаю , добавляю 60 грамм крахмалу, хорошо перемешиваю и добавляю сахар .
 
Все хорошо перемешиваю и ставлю ковшик на огонь .


13 (700x393, 234Kb)
14 (700x393, 243Kb)
15 (700x393, 260Kb)

При постоянном помешивание завариваю крахмал , сейчас нужно заварить массу до загустения. Также после загустения проверяю заварился ли крахмал , пробую немного сиропа , если на нёбе не ощутимы крупинки крахмала , снимаю с огня .


16 (700x393, 260Kb)

Картофельный крахмал заваривается хуже чем кукурузный , если есть выбор , используйте кукурузный.
 
Как сняла ковш с огня , пробиваю все блендером.


17 (700x393, 246Kb)

Пока пюре ещё тёплое , оно жидковатое , после остывания оно станет гуще . Для удобства я переливаю пюре в кондитерский мешок, если оставите его остывать в ковшике , нужно накрыть плёнкой в контакт , чтобы сверху не образовалась сухая корочка .


18 (700x393, 246Kb)

Сборка торта :
 
Я бисквит выпекала в форме 20 см.(можно использовать форму 22 см.) Разделила его на три коржа и первым на бисквит наношу половину ягодного пюре .


19 (700x393, 233Kb)

Сверху половину крема , и втрой корж .


20 (700x393, 281Kb)

Снова пюре и крем , накрываю все третьим коржом .


21 (700x393, 309Kb)

Готовый торт убираю в холодильник на несколько часов, в идеале если торт пробудет в холодильнике не меньше 12 часов . Если вам нужно скорей подавать торт , к примеру через часа 4 , тогда лучше бисквит дополнительно чем нибудь пропитать . Допустим просто кипячёным молоком .
 
Торт остаётся только украсить .
 
Я торт буду украшать сахарным листом , и для того чтобы сахарный лист было на что прикрепить, торт нужно сверху покрыть . Можно взять 200 грамм отвешенной сметаны , смешать с сахарной пудрой по вкусу, добавить немного какао для цвета и покрыть торт , или аналогично использовать сливочный сыр .
 
Я приготовлю крем из творога и сливочного масла.


22 (700x393, 286Kb)

В миске соединяю мягкое сливочное масло - 100 грамм , творог комнатной температуры - 100 грамм и 50 грамм сахарной пудры . Перемешиваю до однородности и добавляю 1 ч.л.какао порошка .


23 (700x393, 190Kb)

24 (700x393, 197Kb)

Для того чтоб разбить все крупинки творога, пробиваю все блендером.


25 (700x393, 226Kb)

Сразу покрываю кремом торт , этот крем можно убрать в холодильник , он станет более плотным, им можно даже выравнивать торты , при необходимости нужно будет увеличивать пропорции , в зависимости от размера торта .


26 (700x393, 231Kb)

Торт пока убираю в холодильник, приготовлю сахарный лист .


27 (700x393, 239Kb)

Приготовление сахарного листа уже есть на моем канале, если интересно можете почитать все ЗДЕСЬ .

Сахарный лист перекладываю к торту, и по факту срезаю лишнее . Если вам захотелось вначале измерить высоту торта и нарезать полоски нужной ширины , обязательно учитывайте то что лист может чуть-чуть растянутся и станет уже , лучше отрезайте с запасом .


28 (700x393, 272Kb)
29 (700x393, 297Kb)

Из обрезков листа можно вырезать фигурки , и сделать украшения для торта , я решила просто посыпать сверху крошкой , из срезанной верхушки бисквита.


30 (700x393, 310Kb)

Вишня 🍒 и шоколад 🍫 это всегда идеальное сочетание! Торт получился очень , очень вкусный! Приятная вишневая кислинка , очень вкусный крем , в общем попробуйте приготовить , уверена что многим торт будет по вкусу.

Приятного чаепития! good


31 (700x393, 301Kb)

Рубрики:  здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты
Метки:  

Процитировано 16 раз
Понравилось: 8 пользователям