😍 😋📌 Домашние пирожные, вкуснее и дешевле, чем из магазина

Понедельник, 16 Ноября 2020 г. 10:27 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...00b3216de3

!! (685x700, 323Kb)

Приготовление пирожных корзиночек на первый взгляд кажется очень трудоемким процессом. Попробуем приготовить их вместе. Магазинный ассортимент бесспорно огромен, разнообразен и вкусен, однако состав продаваемых пирожных весьма сомнителен. Все возможные усилители, красители, заменители и прочие ингредиенты, отнюдь, не делают нас здоровее. Начнем.

Нам понадобиться для выпечки корзиночек:

1. Мука - 2 стакана;

2. Сахар – 2/3 стакана;

3. Масло сливочное - 180 грамм;

4. Желтки - 3 шт.;

5. Сода - щепотка;

6. Форма для выпечки, духовка и хорошее настроение.

Для заварного белкового крема:

1. Белки – 3 шт;

2. Сахар – 1 стакан;

3. Вода – пол стакана;

4. Лимонная кислота – 1 ч. л.;

5. Черника замороженная.

Приготовление.

1 (700x525, 475Kb)
2 (525x700, 452Kb)

Масло сливочное смешиваем с сахаром и взбиваем миксером до образования однородной воздушной массы.

3 (525x700, 427Kb)
4 (525x700, 475Kb)

Добавляем куриные желтки и соду. Хорошенько взбиваем.

5 (525x700, 463Kb)

В полученную массу постепенно вводим муку, замешиваем тесто.

6 (525x700, 419Kb)

В приготовленные формочки очень тонким слоем равномерно распределяем тесто. При выпекании оно увеличится в размере.

Так как я готовила этот десерт первый раз, решила использовать разные формочки. Силиконовые и железные. Из железных доставать корзиночки очень сложно, они прилипают к стенкам и крошатся. Силиконовые формочки отлично себя показали.

7 (525x700, 465Kb)

Выпекаем в духовке при температуре около 200 градусов до золотистого цвета.

Пока корзиночки остывают займемся кремом.

8 (700x525, 395Kb)
9 (700x525, 402Kb)
10 (525x700, 301Kb)

Взбиваем белки на большой скорости до устойчивых пиков.

11 (525x700, 279Kb)

Берем кастрюльку и засыпаем туда сахар, добавляем воду. Ставим на средний огонь. После того как закипит, при хорошем кипении варим около 8 минут, постоянно помешивая.

12 (525x700, 326Kb)

Медленно тончайшей струёй добавляем сироп в белки, не прекращая взбивать.

Шаг 4. Добавляем лимон и взбиваем еще немного. Убираем крем в холодильник минут на 20. Начинаем собирать пирожное.

13 (525x700, 317Kb)

В корзиночку в один слой выкладываем ягоды черники. Даже если она замороженная, ничего страшного. Ягода быстро растает, сок придаст сочности пирожному.

14 (525x700, 295Kb)

Из кондитерского шприца, а можно и просто ложкой, выкладываем сверху крем.

Украшаем по своему вкусу.

Вот десерт и готов. Крем остается мягким и воздушным даже на следующий день, при хранении в холодильнике. Если вы предпочитаете менее сладкие блюда, добавляйте поменьше сахара в тесто. Особенно, если ягоду в начинке заменять на джем или варенье.

Приятного чаепития!