😋 Подруга научила делать пышные пирожки из быстрого дрожжевого теста: я была удивлена — без опары, и тесту не нужна расстойка

Четверг, 22 Октября 2020 г. 11:22 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...15e7074166

1 (700x466, 436Kb)

Я люблю готовить различную выпечку, а особенно печь и жарить пирожки. Часто пеку пирожки именно из дрожжевого теста, и у меня имеется несколько проверенных рецептов приготовления такого теста. Но, в любом случае, на это требуется определённое время. И вот только недавно узнала от своей подруги рецепт дрожжевого теста, для которого не нужно готовить заранее опару и ставить его на подъём в теплое место. Сразу замешиваем и жарим пирожки — и они тем не менее получаются очень пышными и вкусными.

Сегодня хочу поделиться этим рецептом с вами. А начинку для пирожков можно использовать любую по своему вкусу.

Обязательно попробуйте приготовить пирожки с таким тестом, уверена результат вас удивит и порадует!

Ингредиенты для приготовления:

Начинка может быть абсолютно любой по-своему вкусу

Для теста:

Дрожжи сухие — 2 ч. л.

Вода тёплая — 250 мл ... И ещё крутой кипяток — 250 мл

Сахар — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Мука — 650-700 г

Масло растительное для жарки пирожков

Приготовление.

Обычно, когда разговор заходит о дрожжевом тесте — конечно же, первым делом начинаем готовить именно его, и уже потом начинку. Но, не в этот раз — в данном варианте сначала готовим начинку, и уже потом тесто. Потому что этому дрожжевому тесту (как я уже сказала), совсем не нужно времени на подъём и расстойку. Начинку можете приготовить абсолютно любую по своему вкусу — у меня в этот раз тушеная капуста...

2 (700x466, 496Kb)

А для приготовления теста в миску наливаем тёплую воду, кладём сахар, соль и сухие дрожжи и перемешиваем до растворения гранул.

3 (700x466, 375Kb)

В миску значительно большего объема (для замешивания теста) просеиваем муку, делаем углубление и вливаем дрожжевую смесь. Все это перемешиваем насколько возможно.

4 (700x466, 384Kb)

И вот теперь самое интересное... Берём крутой кипяток и вливаем в миску. Сама была в шоке, когда узнала, что в дрожжи нужно вливать кипяток, но тем не менее это так. Сначала всё перемешиваем лопаткой (хотя тесто и не такое горячее) и затем уже продолжаем вымешивать руками.

5 (700x466, 411Kb)

В самом конце замешивания наливаем две ложки растительного масла, вымешиваем до гладкости. Тесто получается плотным, но мягким и гладким.

6 (700x466, 377Kb)

И сразу же приступаем к разделке. Делим на небольшие кусочки весом 50-60 г., каждый кусочек округляем.

7 (700x466, 409Kb)

Раскатываем каждый кусочек в лепешку, на середину кладем начинку и защипываем края — здесь всё как обычно.

8 (700x466, 423Kb)

Жарим пирожки на сковороде, с добавлением определенного количества масла — кто-то предпочитает жарить на небольшом количестве масла, кто-то наливает побольше. Я наливаю столько масла, чтобы оно доходило до середины пирожков. Жарим на среднем огне с 2 сторон до образования характерны красивой румяной корочки.

8-2 (700x466, 405Kb)