🐟 Скумбрия по-корейски

Пятница, 23 Октября 2020 г. 09:49 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...765a3fa8b4

Этот рецепт для тех, кто предпочитает морскую рыбу и любит острый вкус. Самая популярная из морских как раз скумбрия – ее я и готовлю чаще всего. В этот раз захотелось ощущаемого вкуса: не просто соленого, а ярко-острого, и чтобы аппетитное послевкусие тоже присутствовало! В последнее время такие блюда (из самых разных продуктов) называют корейскими – пусть и скумбрия примкнет к их рядам😉

Понадобится:

свежая скумбрия - 3 шт.,

лук репчатый - 2-3 шт.,

томатная паста или кетчуп - 5 ст.л

соль - 1 стол. ложка,

сахар - 1 стол. ложка,

красный жгучий перец - 0,5 чайн. л.,

черный молотый перец - 0,5 чайн. л.,

уксус 9% - 50 мл.,

лавровый лист, кориандр

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Скумбрию разморозить лишь до того состояния, когда можно ее резать ножом: так удобнее разделывать, рыба не помнется.

Итак: удалить голову, хвост, внутренности. Разрезать со стороны брюшка вдоль на 2 половины.

На одной из них будет хребет, на другой - одиночные косточки. Хребет поддеть и аккуратно удалить, косточки выдернуть и выбросить.

Получившееся филе разрезать на кусочки.

В кастрюльке смешать томатную пасту, соль, сахар, уксус, перец красный и черный, парочку лавровых листиков и примерно столовую ложку семян кориандра. Вскипятить. Дать остыть и настояться.