Сладкий пирог из теста холодной ферментации.

Понедельник, 29 Июня 2020 г. 10:03 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...0d6b7b20a5

1 (700x656, 590Kb)

Это тесто - находка для хозяек. Во-первых, изделие из него получается очень вкусным, лёгким, пористым. Оно долго не черствеет, несмотря на наличие яиц в рецептуре. Во-вторых, его не нужно долго замешивать, а 8-часовая холодная ферментация позволяет сделать тесто вечером, а выпекать из него - утром. Холодная расстойка практически полностью убивает запах дрожжей в изделии. Это тоже большой плюс. В общем, замечательное тесто во всех отношениях.

Ингредиенты для теста:

500 г муки в/с

300 мл. молока

100 г сахара

100 г растопленного сливочного масла

0,5 ч.л. соли

20 г прессованных дрожжей (либо 7 г сухих)

3 яичных желтка

Цедра одного лимона, либо ваниль.

Ингредиенты для начинки:

150 г дробленых орехов

100 г цукатов или изюма

20 г порошка какао

70 г сахарной пудры

Процесс:приготовления

https://www.youtube.com/watch?v=R1l5bvud4sc&feature=youtu.be

Замешиваем тесто. Делаем это достаточно быстро, руками, т.е. силиконовой лопаткой и венчиком. Тесто получается липким и совсем мягким.

1. В тёплом молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар, желтки яиц, соль. Размешиваем до однородности.

2. Растапливаем сливочное масло, охлаждаем его до чуть тёплого состояния и вливаем в молочную смесь, добавляем цедру лимона, размешиваем.

3. Заранее просеянную муку добавляем частями, нам может понадобиться чуть меньше указанного количества или чуть больше. Главное - чтобы тесто не было забито мукой, оно должно оставаться липким и чуть расплывчатым.

4. Вымешиваем тесто силиконовой лопаткой, затягиваем посуду плёнкой и оставляем тесто подходить минут на 40. Тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.

5. После того, как тесто подошло, не вымешиваем его, а ставим в холодильник на 8-12 часов.

6. После холодной расстойки разделываем изделие. Холодное тесто перестало быть липким, с ним очень легко работать. Не даём ему подняться, сразу делаем пирог.

7. Делим тесто на две части, раскатываем каждую часть в прямоугольный пласт.

2 (533x475, 170Kb)

8. Начинку делаем просто. Смешиваем дроблёные орехи с какао-порошком и сахарной пудрой. Половину этой смеси высыпаем на один пласт теста, вторую оставляем для второго. Сверху разбрасываем заранее вымытые и замоченные в тёплой воде цукаты и изюм.

9. Сворачиваем пласт в рулет, конец рулета смазываем яйцом, чтобы не разворачивался.

.
3 (641x507, 176Kb)

10. Оба рулета переплетаем между собой жгутом, кладём в форму и даём согреться, подняться минут 30-40.

4 (615x620, 194Kb)

11. Смазываем яйцом поднявшийся пирог, сверху посыпаем коричневым сахаром. Выпекаем в заранее разогретой до 160*С духовке 45-50 минут. Готовность проверяем на сухую палочку.

5 (700x478, 446Kb)

Пирог достаём из формы, даём полностью остыть и нарезаем. Очень достойный рецепт, уверяю вас. Попробуйте. Рекомендую.

6 (700x580, 536Kb)

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд

Для Вас

<a href="http://www.ipola.ru/post471943935/">РЎР»Р°РґРєРёР№ РїРёСЂРѕРі РёР· С‚РµСЃС‚Р° С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ С„РµСЂРјРµРЅС‚Р°С†РёРё.</a><br/>

РС‚Рѕ С‚РµСЃС‚Рѕ - РЅР°С…РѕРґРєР° РґР»СЏ С…РѕР·СЏРµРє. Р’Рѕ-РїРµСЂРІС‹С…, РёР·РґРµР»РёРµ РёР· РЅРµРіРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј, Р»С‘РіРєРёРј, РїРѕСЂРёСЃС‚С‹Рј. РћРЅРѕ РґРѕР»РіРѕ РЅРµ С‡РµСЂСЃС‚РІРµРµС‚, РЅРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° РЅР°Р»РёС‡РёРµ СЏРёС† РІ СЂРµС†РµРїС‚СѓСЂРµ. Р’Рѕ-РІС‚РѕСЂС‹С…, РµРіРѕ РЅРµ РЅСѓР¶РЅРѕ РґРѕР»РіРѕ Р·Р°РјРµС€РёРІР°С‚СЊ, Р° 8-С‡Р°СЃРѕРІР°СЏ С…РѕР»РѕРґРЅР°СЏ С„РµСЂРјРµРЅС‚Р°С†РёСЏ РїРѕР·РІРѕР»СЏРµС‚ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ РІРµС‡РµСЂРѕРј, Р° РІС‹РїРµРєР°С‚СЊ РёР· РЅРµРіРѕ - СѓС‚СЂРѕРј. РҐРѕР»РѕРґРЅР°СЏ СЂР°СЃСЃС‚РѕР№РєР° РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ СѓР±РёРІР°РµС‚ Р·Р°РїР°С… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№ РІ РёР·РґРµР»РёРё. РС‚Рѕ С‚РѕР¶Рµ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РїР»СЋСЃ. Р’ РѕР±С‰РµРј, Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РІРѕ РІСЃРµС… РѕС‚РЅРѕС€РµРЅРёСЏС….

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:

&nbsp;

500 Рі РјСѓРєРё РІ/СЃ

300 РјР». РјРѕР»РѕРєР°

100 Рі СЃР°С…Р°СЂР°

100 Рі СЂР°СЃС‚РѕРїР»РµРЅРЅРѕРіРѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
... <a href="http://www.ipola.ru/post471943935/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Новости

-Видео

-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Сладкий пирог из теста холодной ферментации.