Львовский сырник От Светланы Печёнкиной

Понедельник, 29 Июня 2020 г. 10:19 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...208f4a00a7

1 (700x523, 377Kb)

Эта выпечка относится к творожному деликатесу и известна очень давно. Правда, рецептура претерпевала много изменений. Изначально Львовский сырник делали... с картофелем. Да-да! В сладкой рецептуре был картофель. Использовали рецепт с песочной основой, сырник получался чуть похожим на чизкейк.

Но мне по душе простой, привычный, мне кажется, этот рецепт самый распространённый из всех и самый востребованный, любимый многими. Его и привожу здесь.

Ингредиенты:

Творог - 0,5 кг

Яйца - 4 шт.

Манная крупа - 40 г (можно заменить кукурузным крахмалом)

Сахар - 120 г

Масло сливочное - 100 г

Изюм, цукаты - 100 г

Шоколадная заливка:

Масло сливочное - 80 г

Молоко - 2 ст.л.

Сахар - 50 г

Порошок какао - 2 ст.л.

Цедра 1 лимона

Форма - 20х10 см, можно взять чуть больше.

Процесс:приготовления

https://www.youtube.com/watch?v=w2NjHjN-w1s&feature=youtu.be

1. Смешиваем творог с сахаром и растопленным и охлаждённым сливочным маслом. Перетираем блендером до однородности.

2. Добавляем цедру лимона и манную крупу и опять перетираем блендером.

3. В конце добавляем яйца. Мы их не взбиваем, а просто вмешиваем в творожную основу. Если добавить заранее взбитые яйца, то тесто получится воздушным и после выпечки обязательно осядет.

3 (700x469, 251Kb)

4. Добавляем заранее промытый изюм и цукаты, перекладываем смесь в заранее подготовленную форму и ставим в заранее разогретую до 180*С духовку на 40-45 минут. Выпекаем на режиме "верх/низ". Если нет режимов - просто выпекаем)).

4 (700x391, 178Kb)

5. После того, как сырник готов, мы его достаём из формы и перекладываем на решётку, он должен полностью остыть.

Пока сырник остывает, делаем шоколадную глазурь. Можно сделать ганаш (шоколад+сливки), а можно сделать так, как делали ещё наши мамы.

1. Молоко и сахар смешать и поставить на огонь. Доводим до кипения.

2. Добавляем сливочное масло и ждём, когда оно полностью растает в молоке.

3. Добавляем порошок какао и хорошо вымешиваем.

Покрываем глазурью полностью остывший сырник, украшаем и ставим в холод минут на 20.

5 (625x521, 178Kb)

Сырник прекрасно разрезается, не крошится, он очень вкусный, этот десерт почти торт или пирожное. Делать его несложно и не затратно по времени. Пробуйте. Рекомендую.