-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger


0 фотографий

 -Стена

ipola ipola написал 18.05.2009 17:59:29:
Я всем желаю только добра и крепкого здоровья! Этого же хочу пожелать и себе, любимой!

 -Рубрики

 -Цитатник

В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия. - (0)

Про эту секретную программу мало кто знает, но она появилась еще в операционной системе Window...

Какое это счастье – просто жить! - (0)

    ...

рамки текстовые..объёмные..микс-5шт. - (0)

ВАША КАРТИНКА ВАШ ТЕКСТPEROOO ВАША КАРТИНКА ВАШ ТЕКСТPEROOO ВАША КАРТИНКА ВАШ ТЕКСТPEROOO ВА...

...июль, ты время бег останови... - (0)

Ты мой словарь желаний ограниченных, мой любимый черно-белый цветок, под ливнем мы целовались в ...

Задумчивый июньский дождь до вечера гулял по крышам - (0)

Задумчивый июньский дождь до вечера гулял по крышам По лужам шлепал без галош и к окнам с нежнос...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ipola

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.09.2008
Записей: 39551
Комментариев: 344671
Написано: 700937



Баумкухен - немецкий «дерево-пирог» - необычная выпечка с апельсиновым джемом

Понедельник, 01 Июня 2020 г. 10:04 + в цитатник
https://zen.yandex.ru/media...00af85cb62

1 (700x538, 402Kb)

Баумкухен (Baumkuchen) переводится с немецкого как «дерево-пирог». Название вполне понятное, если знать, как «это» пекут и что в итоге получается. Классический баумкухен выпекают на вертеле, нужен живой огонь. Вертел вращают и периодически поливают очередной порцией теста. Так постепенно получаются «годовые кольца дерева», они отлично видны, когда баумкухен разрезают. В Германии «дерево-пирог» ещё называют королём кексов и традиционно выпекают на Рождество, так что у штоллена есть достойный соперник!
 
В обычной духовке приготовить баумкухен по классическому рецепту, увы, не получится, но современный «квартирный» вариант, поверьте, получается очень вкусным! В меру сладкое тесто, цитрусовый джем – это отличное сочетание для зимней выпечки.
 
Что понадобится: сито для муки; венчик; миксер; разъёмная форма для выпечки ∅ 22 см; бумага для выпекания; силиконовая кулинарная кисточка.
Ингредиенты:
ТЕСТО: Яйцо куриное  — 6 шт.;
Масло сливочное  — 250 г;
Сахар  — 200 г;
Сахар ванильный  — 10 г;
Мука  — 150 г;
Крахмал  — 100 г;
Разрыхлитель для теста  — 10 г; Соль  — 0.5 г;
ПРОСЛОЙКА:
Джем  — 300 г;
ПОМАДКА:
Шоколад  — 100 г;
Масло сливочное  — 100 г.

Приготовление.

1. Просеять пшеничную муку, крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель для теста, хорошо перемешать венчиком.
 
2. Яйца разделить на белки и желтки. В белки добавить щепотку соли, взбить в пену. Всыпать половину сахара и взбить до крепких пиков.


2 (700x525, 260Kb)

3. Сливочное масло комнатной температуры взбить с оставшейся половиной сахара до однородности. Добавить желтки, хорошо взбить масляную смесь.


3 (700x525, 326Kb)

4. Добавить в два приёма мучную смесь. Тесто хорошо вымесить.

5. Ввести белки порциями в 3-4 приёма. Аккуратно вмешать белки в тесто движениями снизу-вверх. По мере добавления белков тесто будет становиться более жидким.
 
6. Дно формы застелить бумагой для выпекания. На дно формы выложить 3 ст. л. теста и размазать его равномерно по всему дну.

4 (700x525, 276Kb)

7. Форму поставить в духовку, предварительно разогретую до температуры 250 °C, на верхний уровень. Выпекать 3-4 минуты до золотистого цвета.
 
8. Достать форму и на горячий бисквит выложить 2 ч. л. с горкой джема, разровнять силиконовой кисточкой.


5 (700x525, 279Kb)

9. Поверх джема выложить следующие 3 ст. л. теста, снова разровнять и отправить в духовку (температура 250 °C). Выпекать 4-5 минут. Повторять таким образом слои (с джемом), пока не закончится тесто. Получается 9-10 слоёв.
 
10. Испечённый баумкухен оставить остывать в форме около 15 минут. После вынуть из формы и переложить на доску до полного остывания.


6 (400x400, 156Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:
11. Горький шоколад и сливочное масло растопить на паровой бане.
 


7 (700x525, 256Kb)

12. Покрыть бисквит шоколадной глазурью и дождаться полного застывания, оставив в прохладном месте.


8 (700x525, 253Kb)

13. Украсить по желанию. Приятного чаепития! good


9 (700x525, 363Kb)

Рубрики:  здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты
Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 5 пользователям