Пирожные Эклеры! Вкусное чаепитие вам гарантировано!

Четверг, 20 Февраля 2020 г. 09:57 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...00ac329b5c

! (700x393, 361Kb)

Всем привет! Я сегодня к вам со своими очень обожаемыми заварными пирожными! Люблю их ещё с самого детства и всегда вспоминаю Ералаш, где двое мальчишек поспорили на коробку эклеров, почему то эта серия мне запомнилась очень ярко. А рецепт будет классический с заварным кремом. У пирожных очень вкусное тесто и нежный ванильно-сливочный легкий крем. Очень удачное и выигрышное сочетание вкусов! Что ещё нужно для приятного чаепития в кругу семьи?

Ингредиенты

*Тесто*

-4 яйца

-230 мл воды

-150 гр муки

-100 гр сливочного масла

-щепотка соли

*Крем*

-400 мл молока

-150 гр сахара

-100 гр сливочного масла

-2 яйца

-4 стол.л муки

-10 гр ванильного сахара

Приготовление.

Рецепт приготовления https://www.youtube.com/watch?v=FCufWTVZMoI&feature=emb_logo

1 (700x393, 212Kb)
2 (700x393, 231Kb)

1.Сначала приготовить заварной крем. Для этого 1.5 стакана молока довести до кипения.

3 (700x393, 208Kb)

2.Остальное молоко соединить с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и мукой. Всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

4 (700x393, 195Kb)

3.Влить тонкой струйкой горячее молоко, при этом постоянно помешивая.

5 (700x393, 201Kb)

4.Поставить на огонь и довести до кипения, тщательно перемешивая венчиком. Как только закипит огонь убавить до минимального и проварить ещё 1-2 минутки, чтобы крем хорошо загустел.

6 (700x393, 224Kb)

5.Горячую заварную основу снять с огня и немного остудить путем перемешивания, чтобы вышел лишний пар. Затем добавить сливочное масло и хорошо размешать венчиком.

7 (700x393, 245Kb)

Вот такой гладкий очень вкусный крем получается.

8 (700x393, 202Kb)

6.Накрыть плёнкой в контакт и остудить.

9 (700x393, 208Kb)

7.Для приготовления теста в кастрюльку вылить воду,добавить масло и соль. Поставить на средний огонь, масло должно раствориться, а вода закипеть.

10 (700x393, 202Kb)

8.В кипящую смесь высыпать сразу всю муку и и перемешать ложкой.Перемешивать до тех пор пока вся мука не заварится и тесто не соберётся в единую массу.

11 (700x393, 226Kb)

Вот так выглядит тесто.

12 (700x393, 231Kb)

9.Снять с огня и немного остудить около 5 минут.

13 (700x393, 206Kb)

10.Затем по одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая миксером на небольших оборотах. (Я сначала вымешиваю ложкой, а потом миксером, мне так удобнее).

14 (700x393, 218Kb)

11. Готовое тесто гладкое, не жидкое и не слишком густое, с лопатки свисает треугольничком.

15 (700x393, 223Kb)

12.С помощью кулинарной насадки отсадить пирожные нужного вам размера.

16 (700x393, 222Kb)

13.Выпекать эклеры первые 15-20 минут при 200-210 С, затем когда они станут золотистые, огонь убавить до 180С и допечь ещё около 20-25 минут. Духовку при этом НЕ ОТКРЫВАТЬ!

17 (700x393, 227Kb)