Торт "Дама" моя гордость. Приготовила этот торт новогоднему столу

Четверг, 26 Декабря 2019 г. 14:14 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...00c315912a

2835299_DAMA (642x476, 482Kb)

Самый подходящий торт к новогоднему столу! Легкий, воздушный, изысканный и довольно простой десерт, для приготовления торта "Дама" нам понадобятся:

· Полтора стакана муки;

· Один стакан сахарной пудры;

· 6 яиц;

· 200 г сливочного масла;

· 800 г сметаны с высоким процентом жирности;

· Полтора стакана воды;

· Половина чайной ложки соли

Этап первый – воздушное тесто

Приготовление.

Подогреваем воду, добавляем масло и соль, растворяем, доводим до кипения.
В горячую смесь сразу же медленно всыпаем муку, одновременно тщательно перемешивая. В идеале хорошо замешанное тесто должно легко отделяться от посуды.
Ждем, пока тесто подстынет, а затем начинаем добавлять яйца по одному, не забывая перемешивать. Спешка здесь не нужна – как только тесто станет эластичным, прекращаем добавлять яйца.
Этап второй – выпекание эклеров
На противень стелим пергаментную бумагу.
Тесто помещаем в кондитерский мешок или пищевой пакет и выдавливаем эклерчики не длиннее пяти сантиметров. Выкладываем эклеры на расстоянии не менее 3 см друг от друга, чтобы они не слиплись, когда увеличатся под воздействием высокой температуры.
Запекаем эклеры в духовке, разогретой до 200 0, в течение 20 минут, после чего снижаем температуру до 150 0 и ждем еще четверть часа. Главное – не открывать духовку, так как эклерчики могут получиться не такими воздушными, как должны быть.
Этап третий – сметанный крем
Холодную сметану взбиваем с сахарной пудрой. Часть смеси отделяем и помещаем в холодильник.
В специальную форму со съемными бортами помещаем готовые эклеры, обмазанные кремом. Следим, чтобы эклерчики плотно прилегали друг к другу. Помещаем форму в холодильник на восемь часов.
Этап четвертый – заключительный
Обмазываем торт кремом, который заранее оставляли. Ставим в холодильник на час. Украшаем тортик нарезанными фруктами, сливками или шоколадом по собственному вкусу.