Готовим сами домашний кетчуп

Пятница, 18 Октября 2019 г. 11:23 + в цитатник

https://econet.ru/articles/...ne-pokupat

alt="Домашний кетчуп"/2835299_Domashnii_ketchyp (693x700, 70Kb)

Для приготовления домашнего кетчупа вам понадобятся следующие ингредиенты:

оливковое масло - 1 ст. ложка;

чеснок - 3 зубчика, предварительно мелко изрубленных;

луковица – ½ шт.;

спелые томаты - 1,8 кг (разрезанных и освобожденных от кожуры и семян);

1/2 чашки яблочного уксуса (или любого другого);

поваренная соль -2 ч. ложки;

молотый чёрный перец - 1,5 ч. ложки;

молотый душистый перец 1/4 ч. ложки;

молотый кайенский перец 1/4 ч. ложки;

молотый имбирь - 1/4 ч. ложки;

сахар - 1/2 стакана;

1 ст. ложка мёда.

Технология приготовления домашнего кетчупа:

Взять сковороду с толстым дном, подогреть в ней оливковое масло и пассировать нарезанный лук ориентировочно три минуты (пока он слегка не карамелизуется). Ввести к луку чеснок и пассировать все вместе ещё минуту. Выложить в сковороду томаты, уксус, соль, все перечисленные в ингредиентах специи, имбирь и тушить на тихом огне в продолжение 20 минут. Томаты в итоге должны распадаться, если на них нажать ложкой.
Убрать сковороду с огня и взбить имеющуюся смесь, воспользовавшись блендером. Теперь можно добавить сахар и мёд и опять поставить сковороду на огонь. Необходимо тушить кетчуп до получаса.
Готовый кетчуп нужно протереть через сито для получения идеально однородной массы, разложить по предварительно подготовленным емкостям, полностью остудить и отправить в холодильник. Храниться домашний кетчуп может до двух недель. Он необыкновенно подходит к любому мясу. Приятного аппетита!