Перец, фаршированный баклажанами

Пятница, 26 Июля 2019 г. 17:08 + в цитатник

https://www.gastronom.ru/re...klazhanami

alt="Перец, фаршированный баклажанами"

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 кг сладкого перца

3 кг баклажанов

1 кг моркови

500 г лука

растительное масло

соль

Для заливки:

2 средние луковицы

3 л томатного сока или протертых помидоров

2–3 ст. л. соли

2 ст. л. сахара

150 мл белого винного уксуса

15 горошин черного перца

10 горошин душистого перца

3 лавровых листа

растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите баклажаны от кожицы, нашинкуйте соломкой. Разогрейте большую сковороду с растительным маслом и по частям обжарьте баклажаны до мягкости.

alt="Перец, фаршированный баклажанами"

Очистите морковь и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета, 15 мин.

Смешайте обжаренные лук, морковь и баклажаны, посолите по вкусу и перемешайте.

alt="Перец, фаршированный баклажанами"

У перцев удалите плодоножки и семена. Наполните начинкой и положите в широкую кастрюлю.

Приготовьте заливку. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте на разогретом масле, 5 мин. Вскипятите томатный сок, добавьте специи, соль, сахар и обжаренный лук, залейте перцы. Доведите до кипения и варите 30 мин. За 5 мин. до окончания приготовления влейте уксус.

Выньте перцы и уложите в горячие стерилизованные банки. Залейте томатной заливкой и закатайте крышками.