Маленькие пирожки с картошкой: Нравятся всем!

Пятница, 21 Июня 2019 г. 19:02 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...00b3d8fe11

alt="Маленькие пирожки с картошкой!"

Привет, друзья! Я уже несколько раз рассказывал про хороший журнал «Деревенские записки», в котором периодически попадаются очень простые и интересные рецепты. Пирожки с картошкой – из их числа. Не сказать, что я не делал пирожков, но здесь меня зацепило тесто. По предложенному Андреем рецепту оно получилось что надо! Мягкое, вкусное, оно идеально дополняет начинку из картофеля.

Собственно, эта запись как раз про тесто и очень вкусную начинку к нему. Дети не очень любят подобную еду, мы и не даем, но этих пирожков съели по несколько штук, потом просили еще. Но уже не было.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы очень помогаете журналу.

Нам понадобится:

Для теста:

Стакан теплой воды

Половина пачки сухих дрожжей

Две столовые ложки сахара

Пара щепоток соли

Мука

Растительное масло

Для начинки:

Картофель

Растительное масло

Сливочное масло

Репчатый лук

Свежая зелень – укроп, петрушка, лук (пучок)

Дробленый мускатный орех – пара щепоток

Соль

Как готовить:

alt="Маленькие пирожки с картошкой!"

Чтобы процесс шел быстрее, поставил картофель вариться и в это же время начал готовить тесто. В стакане с теплой водой размешал дрожжи, сахар, две столовые ложки муки и накрыл полотенцем, оставил на 20 минут. За это время дрожжи «вспучились», значит, ожили.

alt="Маленькие пирожки с картошкой!"

Пока дрожжи настаивались, на очень медленном огне прогрел мелко порубленный лук в растительном масле. Жечь его до карамелизации не нужно, наша задача – убрать из него горечь и размягчить. Примерно за минуту до завершения жарки лука добавил порубленную зелень. После тепловой обработки она отдаст больше вкуса.

alt="Маленькие пирожки с картошкой!"

Когда картофель сварился, слил всю воду, добавил обжаренный лук с зеленью, пару щепоток мускатного ореха, соль, небольшой кусок сливочного масла и все растолок в пюре. Для верности взбил венчиком, чтобы все распределилось равномерно. Нужно дать начинке остыть – удобнее будет лепить пирожки.

alt="Маленькие пирожки с картошкой!"

Пока остывает пюре, влил в емкость дрожжи, слегка посолил и стал замешивать некрутое тесто. Вы поймете, что муки достаточно, когда тесто перестанет сильно прилипать к стенкам емкости и рукам. В конце влил две столовые ложки растительного масла и добавил еще немного муки. Тесто получатся не тугое, тягучее и как будто сыроватое. Дайте ему настояться полчаса, оно хорошо поднимется за это время.

И потом можно лепить. Скалку и коврик для раскатки теста немного смазал растительным маслом, нарезал круги кондитерской формой. И слепил, как пельмени или вареники.

alt="Маленькие пирожки с картошкой!"