🎂 Торт «Карпатка» с заварным кремом ❆ ❅❆❄⛄☃⛄

Четверг, 11 Января 2018 г. 11:00 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...285_902230

2835299_Tort_799x499 (700x437, 192Kb) 2835299_Tort_Karpatka_s_zavarnim_kremom (700x393, 178Kb)

Ингредиенты:

Яйцо (в тесто) — 5 шт.

Мука пшеничная (в тесто) — 1 стак.

Сливочное масло (в тесто) — 100 г

Разрыхлитель (в тесто) — 0,5 ч. л.

Соль (в тесто) — 0,3 ч. л.

Крахмал (в крем) — 4 ст. л.

Мука пшеничная (в крем) — 4 ст. л.

Сливочное масло (в крем) — 200 г

Сахар (в крем) — 1 стак.

Молоко (в крем) — 3 стак.

Ванильный сахар (в крем) — 10 г

Яичный желток (в крем) — 2 шт.

Сахарная пудра — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты для коржей и крема.

2. В кастрюлю влейте стакан воды, добавьте 1 щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара, сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.

3. Муку соедините с разрыхлителем. Когда вода с маслом закипит, всыпьте муку и, не снимая с огня (он минимальный), часто перемешивая, заварите тесто. Как только оно отходит от стенок и легко собирается в ком, значит, готово. По времени на это уходит меньше минуты, но перемешивать нужно быстро и качественно.

4. Тесто готово, дайте ему остыть, чтобы яйца не свернулись, когда будете их добавлять, это важно!

5. Все 5 яиц введите в тесто, но по одному. Каждый раз тщательно растирая и перемешивая тесто. Масса должна быть однородной и гладкой.

6. Тесто готово, оно в меру густое, отлично тянется. Разделите его на две части.

7. Форму застелите бумагой, смажьте маслом, вылейте тесто. Поставьте форму в горячую духовку на 30 минут, температура 200ºC.

8. Пока первый корж в духовке, сделайте крем. Влейте в кастрюлю 2 стакана молока, доведите до кипения, всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

9. В мисочке соедините муку, крахмал и желтки. Частями вливайте молоко (1 стакан) и постоянно помешивайте массу венчиком. Комочков быть не должно.

10. Яично-молочную массу влейте в кипящее молоко, венчиком быстро перемешивайте крем и варите до загустения. Это происходит очень быстро, следите, чтобы не пригорел крем.

11. Крем готов. Остудите его до комнатном температуры.

12. Первый корж готов. Он очень хорошо увеличился в объемах, но после сядет, внутри он пористый, воздушный. Приступайте к выпеканию второго коржа.

13. Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры. Переложите его в посудину с высокими бортами и миксером взбейте массу до воздушного и легкого крема.