☕ Сдобные булочки ☕🍥🍥🍥

Среда, 12 Июля 2017 г. 10:24 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...484_608926

2835299_Sdobnyie_bulochki_819x614 (700x524, 171Kb)

Пекутся они в форме для маффинов,поэтому такая необычная форма - не то булочка,не то кекс :)

Тесто:

600 гр муки

250 гр тёплого молока

20 гр свежих пекарных дрожжей

90 гр сахара

90 гр мягкого сливочного масла

2 целых яйца

экстракт ванили

Смесь для смазки: желток и немного молока

Начинка – шоколадные конфеты.

В качестве начинки я предлагаю также джем, корицу с сахаром, для посыпки гранулированый сахар,капельки шоколада и т.д,чего душа пожелает :)

Приготовление.

Приготовление опары:

200г муки (из общего количества)

тёплое молоко

1 ч.л сахара

дрожжи (я взяла 5г сухих)

Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30градусов.

В опару добавить остальные ингридиенты и щепотку соли,вымешивать 10 минут,пока тесто не станет мягким и эластичным. Брожение под пленкой в теплом месте 1-1,5 часа.

Опара и тесто:

1.Тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары,отдых 10 минут (у меня получились шарики весом около 100г)

2.Каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.

3.Эти кусочки раскатать скалкой,получится 36 лепешек.

4.Для одной булочки берем 3 лепешки и складываем их пополам и ещё раз пополам.

И вкладываем их в ячейку формы,уголком вниз по 3 лепешки в каждую.

Можно посыпать корицей.

2835299_Sdobnyie_bulochki10_819x281 (700x240, 75Kb)

2835299_Sdobnyie_bulochki100_819x287 (700x245, 78Kb)

2835299_Sdobnyie_bulochki11_819x568 (700x485, 187Kb)

2835299_Sdobnyie_bulochki2_819x568 (700x485, 193Kb)

2835299_Sdobnyie_bulochki3_819x614 (700x524, 180Kb)

В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек,так как они укладываются уголками вниз.

В оригинальном рецепте французские авторы предлагают поместить шоколадные конфеты в складки горячих,уже испеченных булочек...у меня не получилось,складочки слиплись,поэтому не хотелось нарушать красоту.

Расстойка около 30-40 минут.

Расстоявшиеся,смазанные яично-молочной смесью булочки...при желании часть их можно посыпать гранулированным сахаром.

Выпекаем в заранее разогретой до 200-220гр. духовке 20-30 минут.