Кекс на кефире с цедрой лимона

Вторник, 25 Марта 2014 г. 08:34 + в цитатник

tutknow.ru/cookery/baking/7...efire.html

Рецепт приготовления лимонного кекса на кефире с пошаговой инструкцией и фотографиями. Выпечка получается пушистая и нежная.

Мне больше нравится печь кекс с добавлением стакана кефира, чем только 200 грамм масла класть в тесто, так оно получается воздушным и нежным. Ещё я люблю иногда ложить цедру лимона, тогда перед кексом устоять будет невозможно.

Ингредиенты:

Мука – 300 г (2 стакана без горки)
Масло сливочное – 100 г (не менее 82%)
Кефир – 1 стакан (не менее 2,5% жирности)
Сахар – 140 г (3/4 стакана)
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 10 г
Цедра лимона – 1/2
Ванилин – 1 пакетик или ванильный сахар – 2 пакетика

Приготовление лимонного кекса на кефире:

1. В растопленное охлаждённое сливочное масло высыпать 3/4 стакана сахара и вбить 3 яйца. Взбивать миксером до полного растворения сахара.

2. Добавить в смесь стакан кефира и высыпать ванилин или сахар ванильный. Хорошо перемешать.

3. Добавить два стакана муки без горки и хорошо вымешать тесто, сначала ложкой (чтоб мука не разлетелась по кухни), а потом миксером до образования однородной массы. Комков в тесте кекса быть не должно.

4. Помыть лимон (узнайте про , высушить и натереть на мелкой тёрке цедру. Её добавить в тесто, которое опять перемешать.

5. Смазать стальную форму для выпечки кекса растительным маслом и вылить в неё тесто. Если как я печёте в силиконовой форме, то смазывать её не надо.

6. Раскалить духовку до ~180 градусов и выпекать примерно 50-55 минут, не более. Через 45 минут можно смело поглядывать за кексом на кефире и пробовать его зубочисткой или спичкой, сухая – доставайте.

7. Испечённый кекс достать с формой из духовки, накрыть полотенцем и дать хорошо остыть, одного часа будет достаточно. Потом вынуть из формы на тарелку, по желанию посыпать сахарной пудрой и дать ещё часик ему окончательно остынуть, после чего можно кушать.

Приятного аппетита и чаепития с кексом на кефире и цедрой лимона!