Сахарный зефир

Суббота, 29 Декабря 2012 г. 12:02 + в цитатник

shate.gorod.tomsk.ru/index-...454438.php

2835299__2_ (600x478, 120Kb)

Зефир – один из любимых моих десертов. Недавно решила полюбопытствовать рецептом приготовления. Оказалась, что есть несколько рецептов этого замечательного десерта с использованием сливок, яйчного белка и фруктов. Но самый простой рецепт из сахарного сиропа. Вот с него и начнем. Получается очень нежный и воздушний зефир, как раз то, что нужно сладкоежкам.

Нам потребуется:

сахар – 4 стакана
вода – 1 стакан
желатин – 20 г
лимонная кислота – 1\2 ч.л.
сода пищевая – 1 ч.л.

1. Перед началом работы запаситесь таймером.

2. Предварительно на 30 минут замочить желатин 100 мл воды.

3. В кастрюле вскипятить стакан воды, добавить сахар. Хорошо перемешать. Довести до кипения. Кипятить 3 минуты. Затем положить размоченный желатин. Убрать кастрюлю с плиты. Хорошо перемешать.

4. Сахарный сироп охладить 2 минуты. Взбивать миксером 5 минут на третьей из 5 скоростей. Масса должна немного вспениться. Теперь делаем перерыв на 5 минут.

5.Затем взбиваем еще 5 минут. Теперь сироп стал почти белым.

6. Кладем лимонную кислоту и соду. Можно добавить еще ванилин для аромата.

7. Дальше массу взбиваем вручную венчиком. Масса увеличивается в объеме почти в 2 раза. Взбивать пока масса не станет оставлять на поверхности рисунок.

8. Досочку обернуть бумагой для выпечки и слегка смочить водой. С помощью кондитерского кулька или шприца выдавить зефирки или выложить смоченной водой десертной ложкой. Убрать в холодильник на 20 минут.

9. Половинки зефирок склеить вместе. Хранить в пакете.

10. Подавать с горячим чаем.